Chuyên gia 'bật mí' cách ăn mỗi tháng 1,5 triệu đồng vẫn đủ dinh dưỡng

Đây là “bật mí” của TS Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam với phóng viên Infonet. Ông cho biết do hai ông bà đã nghỉ hưu, vợ ông thường xuyên vào Đà Nẵng với các con nhưng ông vẫn duy trì việc tự nấu ăn mỗi ngày.

“Tôi không thể chế biến món ăn thay đổi liên tục. Vì vậy, tôi có cách ăn riêng khi ở một mình. Tôi chỉ ăn rau luộc không chấm để giảm muối.

Rổ rau cho hai vợ chồng Tiến sĩ Từ Ngữ với nhiều loại được ông chuẩn bị sẵn

Món rau của tôi thường có 5 loại (bắp cải, cải nhổ, rau dền, mướp đắng, cải canh) được trộn lẫn trong một bữa. Rau củ nào cứng tôi thả và trước, rau lá, mềm cho vào sau. Luộc nhiều rau cùng với nhau sẽ ra một thứ nước rau rất ngon”, TS Từ Ngữ cho hay.

TS Từ Ngữ đánh giá rau có vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng. Theo đó, các loại rau, màu sắc quan trọng lắm (rau nhạt thường âm, đậm màu dương) cho nên “tôi thường phối hợp ăn các loại rau (lá), củ (rễ), quả (thân)…”.

Bởi rau bản chất là chất xơ (không dinh dưỡng) nhưng làm thế nào để giữ được hệ vi sinh của ruột phụ thuộc rất nhiều vào chất xơ. Nó làm cho tốc độ, đo co bóp đặc biệt ruột rất quan trọng.

Đỗ cũng được ngâm trước cho nở rồi mới nấu cùng cơm

Lấy từ trong tủ lạnh một hộp thức ăn đủ ăn trong 3 ngày gồm: trứng cút, thịt lợn, chả cá, viên tôm rang khô thơm nức, TS Từ Ngữ cho biết, tôi sẽ chế biến sẵn như thế rồi mỗi bữa lấy ra ăn theo đúng khẩu phần gồm: 2 miếng thịt, 2 quả trứng cút, 2 miếng chả cá, bò viên…

Ông cũng cho biết, ngoài những món trường diễn ấy ra mỗi tuần ông có thêm 1 bữa thịt bò khoảng 100g và ăn cá, tôm khi nào vợ về.

Đó là rau và thức ăn mặn, còn đối với cơm, TS Từ Ngữ cũng ăn cơm ngũ hành hai bữa chính trong ngày. Theo đó, ngoài gạo ông có thêm đậu tương, đậu xanh, đậu đen và đậu đỏ. Trước mỗi bữa, ông lại đem các hạt này ra ngâm cho nở rồi mới cho cùng gạo nấu.

Âu thịt kho khô với trứng cút, chả cá, bò viên được cất trong tủ lạnh

Bữa sáng tôi ăn mì tôm (loại mì tôm cân 30.000 đồng/kg), một thìa gạt thịt băm và nhiều rau. Nếu không thích ăn mì tôm tôi sẽ chuyển sang ăn xôi. Một bữa ăn như vậy tôi mất 10.000đ.

“Tôi ăn như vậy và thấy đã đầy đủ về mặt dinh dưỡng và ngon theo quan niệm của tôi. Ngay cả khi vợ ở nhà thì tôi cũng chỉ đưa 1,5 triệu cho bà ấy đi chợ mua gạo, muối, thức ăn một tháng”, TS Từ Ngữ cho hay. Được biết không chỉ mình ông chi mỗi ngày 50.000 đồng mà ngay cả vợ ông cũng chỉ dừng ở mức đó.

Ngoài những món ăn chính ra, TS Từ Ngữ cho biết hoa quả, sữa thì “ai cho gì ông dùng đấy” chứ không phải chi tiền cho những khoản đó.

Với lối sống lành mạnh, sinh hoạt điều độ, mỗi sáng vẫn đạp xe 10km nên dù đã nghỉ hưu nhưng chỉ số cơ thể TS Từ Ngữ vẫn hoàn toàn bình thường, khoẻ mạnh.

Để có được cơ thể khoẻ mạnh, không bệnh tật, TS Từ Ngữ cho rằng có 4 nguyên tắc căn bản: Ăn đúng; tập luyện đúng (sáng đạp xe 10km); lối sống lành mạnh (mọi người ít chú ý đến, thực tế không chết vì thiếu ăn mà 50% chết do stress) và cuối cùng là giao tiếp với xã hội.

Vợ TS Từ Ngữ, một bác sĩ dinh dưỡng giữ thói quen ghi lại tiền ăn từng tháng. Trong ảnh số tiền hai ông bà chi cho ăn mỗi tháng ngót nghét 3 triệu đồng.

Ăn đúng về mặt dinh dưỡng bao gồm đầy đủ 4 nhóm thực phẩm (đạm, béo, tinh bột, giàu vitamin khoáng chất).

“Tôi có hai nguyên tắc trong ăn uống đó là phải điều độ và ăn đa dạng (bữa nào cũng phải đủ 5 loại rau và cơm ngũ hành, thịt kho trứng, tôm, bò…). Tôi cho rằng bữa ăn của tôi đơn giản, gọn nhẹ và đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên mỗi người có một cách ăn uống khác nhau. Tôi không khẳng định ăn như tôi là tốt”, TS Từ Ngữ nhấn mạnh.

Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cũng cho rằng bữa ăn trong gia đình rất quan trọng, số lượng nên duy trì đủ 3 bữa (sáng, trưa, tối).

Ông lo ngại hiện nay bữa ăn của người Việt đang bị phá tan, hầu như chỉ còn bữa tối là bữa ăn gia đình.

Điều này cũng gây ra những hệ luỵ nhưng khó tránh khỏi vì tính cá thể các thành viên trong gia đình ngày càng lớn.

N. Huyền 

Những thực phẩm rất dễ tìm, giúp giữ gìn và tăng cường ‘bản lĩnh’ đàn ông

Bác sĩ tiết niệu Danilov khuyến nghị ăn trứng và hải sản để duy trì 'bản lĩnh phái mạnh'

Trẻ em cũng mắc loại ung thư thường chỉ gặp ở người lớn, nguy cơ bắt nguồn từ bữa ăn hàng ngày thiếu chất này

Con khàn tiếng, xuất hiện khối sưng phồng vùng tuyến giáp, hạch cổ… bố mẹ hãy nghĩ đến căn bệnh ung thư tuyến giáp, cần đưa trẻ đi khám ngay.