Thầy giáo trẻ với dự án biến loại quả rừng thành sản phẩm sánh ngang dâu tây, việt quất

Với dự án chế biến quả giác (nho rừng) thành nhiều sản phẩm hữu ích, thầy giáo trẻ Tôn Phước Nguyên đã giành giải thưởng cuộc thi Khởi nghiệp nông nghiệp đổi mới sáng tạo 2022.

Dự án "Giác Anthocyanin" của thầy giáo trẻ Tôn Phước Nguyên (thị trấn Rạch Giá, huyện Châu Thành, tỉnh Hậu Giang) vừa giành ngôi á quân cuộc thi Khởi nghiệp nông nghiệp đổi mới sáng tạo 2022 do Học viện Nông nghiệp Việt Nam tổ chức, trao giải vào tối 5/12.

Đây là dự án được hội đồng ban giám khảo đánh giá rất cao về tính ứng dụng thực tiễn, dự án cũng đang trong quá trình hoàn tất các thủ tục để đưa sản phẩm thương mại ra thị trường. 

Anh Tôn Phước Nguyên bên sản phẩm từ quả giác.

Chia sẻ với phóng viên lý do khởi nghiệp với dự án “Giác Anthocyanin”, anh Tôn Phước Nguyên cho biết, ở Hậu Giang, người dân sử dụng quả giác như một trong các món ăn hằng ngày lành tính và an toàn. 

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng các loại quả càng sẫm màu càng chống ôxy hóa cao vì chúng chứa hợp chất Anthocyanin có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Các loại quả chứa nhiều Anthocyanin như nho, dâu tây, việt quất, mâm xôi,... có giá bán tại Việt Nam khá cao. Trong khi đó, quả giác là một đặc sản Nam bộ có màu rất đậm thì lại chưa được khai thác triệt để.

Quả giác hiện tại được người dân một số nơi sử dụng làm rượu giác (quả giác ngâm với rượu, ủ đường rồi pha thêm rượu) nhưng tại địa phương nơi thầy Nguyên sinh sống thì chỉ được dùng để nấu canh chua, kho cá. "Đa phần quả giác chín rụng bỏ đi rất lãng phí”, anh Nguyên nói.

Từ thực tế này, thầy giáo trẻ tốt nghiệp chuyên ngành sinh học đã quyết định tận dụng lợi thế tài nguyên sẵn có và dồi dào tại địa phương để tạo ra những sản phẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe con người như: rượu giác (lên men tự nhiên, không pha thêm rượu khác), sirô giác, kẹo dẻo, quả giác sấy khô, nước màu… nhằm tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng.

Nghĩ là làm, anh bắt tay vào thực hiện những mẻ giác ủ đường, lên men đầu tiên. Công việc tưởng chừng đơn giản nhưng thành quả không đạt ngay như tưởng tượng.

“Thời gian đầu ủ rượu bằng cách lên men tự nhiên hỏng liên tục, bởi việc này phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ. Nóng quá dễ bị lên mốc mà lạnh quá dù cho ra hương vị rượu ngon nhưng lại lâu ra được thành phẩm.  

Thời gian đầu, chúng tôi hỏng liên tục. Mỗi mẫu ít nhất dùng khoảng 10 kg giác với thời gian kéo dài trong 20 ngày. Nhưng có những mẫu phải ủ đi ủ lại 5- 6 lần vì được ít thời gian đã lại nhìn thấy chum rượu lên mốc, buộc phải bỏ”, Nguyên cho hay.

Anh Phước Nguyên (ảnh dưới cùng trên màn hình) tham gia vòng đấu trí chung kết cuộc thi Khởi nghiệp nông nghiệp đổi mới sáng tạo 2022 bằng hình thức online.

Tốn công, tốn của nhưng không vì thế mà làm nản lòng những người trẻ đầy ắp ước mơ, khát vọng làm giàu trên chính mảnh đất quê hương. Anh Phước Nguyên đã cùng các bạn đưa ra giải pháp kết hợp lên men truyền thống và công nghệ IoT tự động điều chỉnh các thông số môi trường tối ưu nhất nhằm tạo hiệu suất cao nhất cho quá trình lên men. Từ đó, những mẻ giác đã không còn bị đổ đi, thay vào đó là quá trình lên men tự nhiên tạo hương vị đặc trưng, đồng đều ở các sản phẩm. 

Đặc biệt, những sản phẩm từ trái giác sấy khô cũng được sấy theo công nghệ sấy lạnh ở nhiệt độ thấp nhằm đảm bảo chất lượng và màu sắc tự nhiên.

Anh Phước Nguyên hào hứng khoe với phóng viên, hiện nay các sản phẩm do anh cùng các cộng sự nghiên cứu đang trong quá trình hoàn thiện hồ sơ Ocop. Lường trước những khó khăn đang đợi chờ ở phía trước trong quá trình khởi nghiệp nhưng anh tin với một sản phẩm độc đáo, mang tính chất đặc trưng của quê hương Hậu Giang sẽ tìm được chỗ đứng trên thị trường, được người tiêu dùng đón nhận.

Thực tế thì những sản phẩm đầu tiên đều được anh Nguyên mang đi kiểm nghiệm để đánh giá chất lượng và mời khách hàng dùng thử. May mắn là người tiêu dùng tỏ ra thích thú với các sản phẩm từ rượu cho đến sirô giác, kẹo dẻo, quả giác sấy khô.

Với kết quả tại cuộc thi Khởi nghiệp nông nghiệp sáng tạo năm 2022, anh Nguyên cho biết sẽ hoàn thiện dự án hơn, tìm kiếm thêm sự hỗ trợ về nguồn vốn để đăng kí sản phẩm Ocop và thương mại hóa sản phẩm.

N. Huyền 

Chạy bộ tiếp sức xuyên Việt gây quỹ phẫu thuật nụ cười trẻ em

Một nhóm các VĐV chạy bộ phong trào gồm 10 người đang thực hiện chạy bộ xuyên Việt từ cột cờ Lũng Cú (Hà Giang) đến mũi Cà Mau với mục đích gây quỹ phẫu thuật nụ cười, đồng hành cùng Tổ chức Phẫu thuật nụ cười (Operation Smile).

Ba bài học kinh nghiệm rút ra trong thực tiễn điều hành năm 2022 của NHNN

Tại Hội nghị Chính phủ với địa phương diễn ra hôm 03/01/2023, Thống đốc NHNN Nguyễn Thị Hồng đã chia sẻ những bài học kinh nghiệm rút ra trong thực tiễn điều hành chính sách tiền tệ năm 2022.

Chính sách tiền tệ linh hoạt góp phần kiểm soát lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô

Tại hội nghị trực tuyến Chính phủ với địa phương năm 2022, Thống đốc NHNN Nguyễn Thị Hồng khẳng định quan điểm điều hành chính sách tiền tệ linh hoạt góp phần kiểm soát lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô, tăng tính độc lập tự chủ của nền kinh tế.

Cậu sinh viên có duyên với những tủ sách thiện nguyện

Những ngày đầu một mình đạp xe đi gom sách ủng hộ, Thái Hải Đăng, cậu sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền, chẳng dám nghĩ hành trình “Sách đến tay em” lại có thể kéo dài và được nhiều người ủng hộ như bây giờ.

Huế: Trả lại iPhone 14, ví tiền cho những người đánh rơi

Ngày 31/12, theo tin từ Công an TP Huế, đơn vị này cùng một người phụ nữ trú ở TP Huế nhặt được tài sản vừa làm thủ tục trao trả lại ví tiền bên trong có gần 16 triệu đồng cho người đánh rơi.

Bà chủ quán làm từ thiện từ tâm, không tính toán thiệt hơn

Phong cách làm từ thiện từ tâm, không tính toán của chị Nguyễn Thị Thành ở Hà Nội đã từng khiến cư dân mạng bất ngờ hồi tháng 6 năm 2021 khi cả nước đang cao điểm chống dịch Covid-19.Tới bây giờ chị vẫn giữ cho mình phong cách ấy.

Nhóm sinh viên quê Quảng Ninh với chương trình ý nghĩa 'Sưởi ấm vùng than'

Những sinh viên năm thứ nhất, thứ hai quê Quảng Ninh đang theo học tại các trường đại học ở Hà Nội đã định kỳ thực hiện chương trình thiện nguyện 'Sưởi ấm vùng than' khiến nhiều người cảm phục.

Những hệ lụy khi dùng mạng xã hội thiếu trách nhiệm

Mạng xã hội như “con dao hai lưỡi”, dù đem lại nhiều lợi ích tích cực nhưng khi con người sử dụng chúng một cách thiếu trách nhiệm thì sẽ dẫn đến vô số hệ lụy.

Những người trẻ 'vẽ điều phi thường nhỏ bé'

Sòi Gòn Trẻ là một nhóm thiện nguyện bao gồm những bạn sinh viên của trường Đại học Nông lâm Thành phố Hồ Chí Minh. Họ đã làm công việc đi khắp các cung đường ngõ ngách tại thành phố để tặng quà cho những người lớn tuổi vẫn phải lao động cực nhọc.

Hỗ trợ thanh niên Hà Nam khởi nghiệp

Bên cạnh hỗ trợ về vốn, các cấp bộ đoàn còn quan tâm hỗ trợ thanh niên khởi nghiệp tiêu thụ sản phẩm, tư vấn pháp lý; liên kết mạng lưới khởi nghiệp, phát triển hệ sinh thái khởi nghiệp....

Đang cập nhật dữ liệu !