Đỏ lửa suốt ngày đêm, làng mật mía xứ Thanh vẫn 'cháy' hàng dịp Tết

Những ngày cuối năm, hàng chục lò nấu mật mía ở xứ Thanh đỏ lửa suốt ngày đêm để cho ra những sản phẩm mật mía thơm ngon nhưng vẫn không đủ hàng để cung cấp ra thị trường.

Dù chạy hết công suất nhưng các lò mật mía vẫn không đủ hàng cung cấp ra thị trường

Mật mía là món ăn không thể thiếu trong ngày tết đối với người dân Thanh Hóa nói riêng và người miền Trung nói chung.

Mật mía là thứ không thể thiếu trong nguyên liệu làm bánh trôi, bánh gai, chè lam, chấm bánh chưng....

Nguyên liệu dùng để nấu mật mía là loại mía trắng (mía đường)

Nói đến những làng mật mía xứ Thanh, người ta không thể không nhắc đến làng mật mía Đồng Trạ, xã Cẩm Phong, huyện Cẩm Thủy và mật mía huyện Thạch Thành.

Làng mật mía Lâm Thành có hàng chục lò nấu mật phục vụ tết

Một ngày cuối năm, PV Infonet có mặt tại làng mật mía Lâm Thành, xã Thành Kim, huyện Thạch Thành (Thanh Hóa), nơi có nhiều lò mật mía nhất xứ Thanh.

Thời điểm này, tất cả các lò mật đang tất bật chạy hết công suất để cho ra những sản phẩm mật mía thơm ngon, phục vụ nhân dân và các lái buôn về lấy hàng về ăn và đưa đi các tỉnh khác tiêu thụ.

Để nấu mật mía trước tiên phải xay mía để lấy nước

Theo các cụ cao niên trong làng, nghề nấu mật mía ở xã Thành Kim có từ lâu đời và là nghề cha truyền con nối lưu truyền cho đến ngày nay.

Đây là nghề cha truyền, con nối phát triển cho đến ngày nay

Các công đoạn để cho ra một sản phẩm mật mía khá công phu.

Đầu tiên, phải có nguyên liệu mía chuẩn về ép lấy nước, sau đó cho lắng dưới bể rồi bơm lên chảo đun liên tiếp trong lửa lớn khoảng 5 giờ đồng hồ thì sẽ cho ra những sản phẩm mật.

Tiếp đó, mật được lọc qua một lớp vải để loại những tạp chất còn sót lại.

Bước quan trọng nhất trong lúc sản xuất mật là khi nấu, người trông bếp phải liên tục vớt các váng, bọt và tạp chất khi mật sôi thì mật mới đẹp, có màu vàng óng.

Vớt bọt, tạp chất là việc quan trọng nhất trong quá trình nấu mật mía

Theo anh Đỗ Văn Dương (41 tuổi, trú xã Thành Kim, huyện Thạch Thành),  một chủ lò nấu mật cho biết: “Đây là nghề truyền thống của gia đình tôi, cha truyền con nối từ đời này sang đời khác. Nghề này tuy vất vả nhưng cũng có thu nhập khấm khá, đủ nuôi con cái ăn học và xây dựng được cái nhà kiên cố cũng như có đồng ra, đồng vào”.

“Từ bây giờ đến Tết Nguyên đán gia đình tôi ước tính nấu khoảng 10 tấn mật để phục vụ nhu cầu tiêu dùng của nhân dân cũng như cung cấp cho thương lái ở các tỉnh khác. Mỗi ngày, gia đình tôi nấu được khoảng 5-6 tạ sản phẩm mật mía với giá bán 10.000 đồng/kg cũng mang về thu nhập vài chục triệu đồng mỗi vụ giáp tết. Đến thời điểm hiện tại, lượng nấu hàng ngày không đủ cung cấp cho các thương lái” anh Dương cho hay.

Hàng năm nơi đây sản xuất hàng trăm tấn mật mía

Còn gia đình anh Đỗ Văn Dũng cho biết “Vụ mật năm nay gia đình tôi ước tính nấu khoảng 400-500 tấn mía nguyên liệu để phục vụ cho tết này nhưng đến thời điểm hiện tại cũng không có mật mía để cung cấp ra thị trường”.

Thương lái ở khắp mọi nơi đổ về đây mua mật mía đem đi

Cũng theo người dân công việc nấu mật mía khó nhọc nên không thuê được công nhân, người làm cho dù đã trả lương cao nhưng vẫn không có đủ nhân công để tham gia sản xuất mật mía.

Đến thời điểm hiện tại, đa số các lò mật tại xã Thành Kim, huyện Thạch Thành dù hoạt động hết công suất nhưng vẫn "cháy" hàng cung cấp ra thị trường.

Đến thời điểm hiện tại đa số các lò nấu mật đều cháy hàng

Theo thương lái Mai Đăng Thành (người huyện Nga Sơn, Thanh Hóa), năm nào anh cũng đến vùng này lấy mật mía về để mang đi các tỉnh Ninh  Bình, Nam Định... bán lại cho các cửa hàng, thương lái và người dân các tỉnh.

Việc sản xuất mật mía mang lại thu nhập kinh tế cao giúp nhiều gia đình xây dựng được nhà cửa khang trang

Theo thống kê, hiện nay làng mật mía Lâm Thành, xã Thành Kim có 18 lò hoạt động nấu mật mía và đều mang lại thu nhập kinh tế cao.

Bã mía được tận dụng để làm lửa nấu mật mía

Việc lọc bọt cho mật sạch cũng hết sức quan trọng

Nhiều gia đình đóng thành những can nhỏ bán dọc đường cho những ai có nhu cầu muốn mua

Trần Nghị
Từ khóa: Thanh Hóa Mật mía Lâm Thành Cha truyền con nối Cháy hàng Thạch Thành Dịp tết Thương lái

Chi hàng chục triệu đồng mua cây thông tươi đón Noel

Thị trường thông tươi cho mùa Noel đang vô cùng nhộn nhịp. Từ 150.000 đồng đến vài chục triệu đồng, người mua sẽ có cành thông, cây thông tươi vừa túi tiền để trang trí

Bí ẩn doanh nghiệp vừa lập 1 tháng trúng đấu giá ‘đất vàng’, loạt dự án kêu gọi đầu tư

Bí ẩn về doanh nghiệp 1 tháng tuổi trúng đấu giá 9.460m2 “đất vàng”; Bộ TN&MT nói về đề xuất nâng tiền đặt cọc đấu giá đất lên 30-35% giá khởi điểm; Ninh Thuận kêu gọi đầu tư 39 dự án giai đoạn 2021-2025… là tin tức bất động sản chú ý trong tuần qua.

Đà Nẵng: Công ty bất ngờ tuyên bố giải thể, hàng trăm công nhân trắng đêm đòi quyền lợi

Sau khi công ty tuyên bố giải thể, hàng trăm công nhân công ty SSLV Đà Nẵng vẫn trắng đêm để đòi quyền lợi.

Trúng Jackpot hơn 16 tỷ đồng, một người vừa trở thành tỷ phú Vietlott đầu tiên của tháng

Duy nhất một chiếc vé của người chơi trúng Jackpot trị giá hơn 16 tỷ đồng vừa được Vietlott tìm thấy tại kỳ quay thưởng tối 2/12. Chủ nhân của chiếc vé may mắn trúng thưởng này đã trở thành tỷ phú Vietlott đầu tiên của tháng 12.

Dư luận nêu shark lên tivi để đánh bóng tên: Giám đốc Shark Tank nói gì?

Giám đốc sản xuất chương trình xác nhận ông Nguyễn Ngọc Thủy không còn là shark của chương trình Shark Tank Việt Nam. Bà cũng nêu quan điểm về ý kiến các shark lên truyền hình để đánh bóng.

Cận cảnh dự án nhà ở bỏ hoang, thi công hơn 10 năm chưa xong

Hơn 10 năm qua, dự án khu nhà ở dành cho người thu nhập thấp tại khu đô thị mới Điện Nam - Điện Ngọc (thị xã Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam) vẫn ngổn ngang, trong khi người dân đang mòn mỏi mong đợi có nhà từng ngày.

Đầu tháng 12, gửi tiết kiệm ngân hàng nào lãi suất cao nhất?

Tính đến hôm nay ngày 3/12, có 2 ngân hàng niêm yết lãi suất tiết kiệm cao nhất thị trường với mức trên 10%/năm. Ở mức 9,8-9,9%/năm cũng có nhiều ngân hàng để lựa chọn gửi tiền tiết kiệm

BIDV đồng hành cùng doanh nghiệp nhỏ và vừa trong chuyển đổi số

BIDV vừa phát triển một danh mục đa dạng các sản phẩm, dịch vụ tài chính số, nhằm giúp DN tiết kiệm thời gian, chi phí và dễ dàng tiếp cận các sản phẩm, dịch vụ ngân hàng trong công tác chuyển đổi số tại DN.

Thị trường bất động sản bế tắc, có cần 'giải cứu’?

Chỉ còn một tháng nữa là hết năm 2022, đứng trước muôn vàn khó khăn, câu chuyện ‘cứu’ hay không ‘cứu’ bất động sản lúc này trở thành chủ đề nóng hổi trên thị trường; nếu ‘cứu’ thì ‘cứu’ như thế nào là vấn đề khá nan giải….

Agribank thu giữ loạt tài sản một công ty thuộc Tân Hoàng Minh

Agribank chi nhánh Tràng An vừa thông báo thu giữ tài sản đảm bảo của Công ty cổ phần Sản xuất và Thương mại THM- Concrete, một công ty con thuộc Tập đoàn Tân Hoàng Minh, do công ty này có khoản nợ nhóm 5.