Thói quen chế biến đồ ăn của người Việt dễ dẫn tới ung thư

Người Việt Nam đang ăn trung bình 9,5g muối/ngày, gần gấp đôi khuyến cáo của thế giới.

Thạc sĩ, bác sĩ chuyên khoa 2, Trần Thị Anh Tường, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Ung bướu TP.HCM cho biết, nếu thiếu muối, hệ cơ và thần kinh của con người sẽ không hoạt động được. Do đó, muối rất cần với cơ thể nhưng ở mức độ nhất định.

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, một người trưởng thành khỏe mạnh không nên ăn quá 6g muối/ngày, tương đương với một thìa cà phê muối. Tuy nhiên, người Việt Nam đang ăn trung bình 9,5g muối/ngày, gần gấp đôi mức khuyến cáo. 

Bác sĩ Tường cho hay, hậu quả của thói quen ăn mặn là nhiều bệnh tật như cao huyết áp, tim mạch, đột tử, đột quỵ và cả ung thư. 

“Ăn mặn là yếu tố nguy cơ dẫn đến ung thư dạ dày và thực quản. Nguy cơ ung thư dạ dày cao gấp 1,5 lần ở người ăn mặn. Chế độ ăn này còn liên quan đến cả ung thư đại tràng, thận và bàng quang”, bác sĩ Tường nói. 

Cơ thể không thể thiếu muối, nhưng ăn quá nhiều lại gây hậu quả xấu cho sức khỏe. Ảnh minh họa: SA

Mặc dù chưa có lý giải chính thức, nhưng một số nghiên cứu dịch tễ trên thế giới cho thấy, số lượng mắc ung thư cao hơn ở nhóm tiêu thụ muối nhiều hơn. Theo bác sĩ Tường, có 2 giả thuyết về việc ăn mặn dễ bị ung thư dạ dày.

Thứ nhất, việc ăn mặn sẽ làm tổn thương lớp niêm mạc đường tiêu hóa. Vi khuẩn HP luôn có trong dạ dày. Khi niêm mạc dạ dày tổn thương, HP dễ dàng xâm nhập sâu vào bên trong và gây ra ung thư dạ dày.  

Thứ hai, ăn mặn sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn HP tăng trưởng. Khi số lượng HP nhiều hơn thì nguy cơ ung thư dạ dày sẽ cao hơn. 

Bác sĩ Tường phân tích, lượng muối phù hợp sẽ thay đổi theo độ tuổi, tình trạng bệnh tật. Nếu trẻ trên 11 tuổi có thể ăn lượng muối như người trưởng thành khỏe mạnh (tối đa khoảng 6g muối/ngày), trẻ nhỏ dưới 1 tuổi chỉ nên ăn dưới 1g muối/ngày do thận chưa đủ phát triển để đào thải. Người từng bị tai biến, người mắc bệnh huyết áp, tim mạch nên ăn khoảng 3g muối/ngày. 

Bên cạnh đó, thói quen dùng nước mắm, nước chấm, các loại sốt, tương, tương cà… trong bữa ăn đã đưa thêm lượng muối vào cơ thể. Thói quen này rất khó thay đổi ở người lớn. Vì thế, bác sĩ khuyến khích các gia đình không nên dọn sẵn nước chấm lên mâm cơm hằng ngày để hạn chế việc "chấm", từ đó giảm lượng muối tiêu thụ.

Các bà nội trợ cũng nên giảm muối khi chế biến, chỉ khoảng 75% mức khuyến cáo để trừ hao cho lượng muối khi chấm thức ăn.  

Bác sĩ Tường cho hay, thay đổi thói quen là một quá trình, một thời gian dài. Vì vậy, người lớn cần tập cho trẻ ăn nhạt ngay từ đầu, nếu để hình thành thói quen ăn đậm đà sẽ rất khó thay đổi. 

Linh Giao

Cô giáo trẻ vượt 300km ra Hà Nội 'xẻ' một phần gan cứu em trai '9 phần tử vong'

Tìm mọi cách để cứu chồng đang nguy kịch, vợ anh K. sẵn sàng hiến gan nhưng bác sĩ thông báo chỉ số không phù hợp. May mắn, người chị gái làm nghề giáo viên đã kịp thời vượt 300km có mặt để cứu em trai.

Hành động đẹp của phụ xe dành cho vị khách đặc biệt trên chuyến xe cuối năm

Kết thúc buổi truyền hóa chất cuối cùng năm Giáp Thìn, nữ bệnh nhân mắc ung thư giai đoạn cuối, bị liệt 2 chân lên nhầm xe khách. Chỉ có một mình, chị vội vàng gọi điện cho nhà xe đặt trước đó và nhận được hành động đẹp của người phụ xe.

Hơn 1.400 nhân viên y tế thôn bản được nâng cao kiến thức ứng phó đại dịch

1.011 cán bộ của 27 trạm y tế và 1.412 nhân viên y tế thôn bản và cộng tác viên y tế tại các huyện dự án đã được tập huấn nâng cao kiến thức và kỹ năng cơ bản để ứng phó với đại dịch.

Mua thuốc trực tuyến qua ứng dụng VNeID

Người dân sẽ dễ dàng mua thuốc trực tuyến an toàn, tiện lợi thông qua giải pháp kết nối app-to-app giữa ứng dụng Nhà thuốc Long Châu và VNeID.

1.300 bệnh nhân khó khăn được Vinamilk hỗ trợ mổ tim và mổ mắt

Vinamilk tiếp tục phối hợp với Hội Bảo trợ Bệnh nhân nghèo TP.HCM hỗ trợ mổ tim cho hơn cho 300 bệnh nhi mắc dị tật tim bẩm sinh và gần 1.000 bệnh nhân nghèo cần được phẫu thuật mắt.

Thái Bình: nâng cao kiến thức chăm sóc dinh dưỡng cho mẹ và bé

Vinamilk phối hợp với Hội Liên hiệp Phụ nữ Thái Bình tổ chức Hội thảo “Dinh dưỡng đủ đầy cho mẹ và bé”, góp phần nâng cao hiệu quả chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Sự kiện thu hút 300 phụ nữ tại Thái Bình tham gia.

Những tiến bộ của y học tái tạo cơ xương khớp

'Y học tái tạo', 'ứng dụng tế bào gốc' trong điều trị bệnh lý cơ xương khớp là chủ đề của Hội nghị Khoa học thường niên – Hội Thấp khớp học Thái Nguyên TRA 2024.

Sữa chua uống KUN Men Nhật hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch của trẻ

Có đến khoảng 70% hệ miễn dịch của cơ thể nằm tại đường ruột, vì vậy tiêu hóa tốt sẽ giúp bé khỏe. Sữa chua uống KUN chứa chủng men Nhật L-137 (L 137) độc quyền tại Việt Nam hỗ trợ con tăng cường hệ miễn dịch, khoẻ tiêu hoá.

Nữ bác sĩ gặp nạn tại quán The Coffee House tươi tắn ngày đi làm trở lại

Bị tai nạn tại quán The Coffee House (Hà Nội), trải qua thời gian dài điều trị và phục hồi chức năng, bác sĩ Hoàng Minh Lý đã đi làm trở lại tại Bệnh viện K. Cô trực tiếp thăm khám cho người bệnh ung thư.

Cuộc điện thoại lúc nửa đêm giành giật sự giống cho người đàn ông trẻ

Người đàn ông 34 tuổi vào viện lúc nửa đêm trong tình trạng đau ngực dữ dội, huyết áp tụt. Các bác sĩ đã bỏ dở giấc ngủ, nhanh chóng đến viện tham gia cấp cứu bệnh nhân.