Cá kho làng Vũ Đại “sốt sình sịch” trước Tết

Còn khoảng 20 ngày nữa mới đến Tết âm lịch nhưng chủ cơ sở kho cá ở làng Vũ Đại cho biết, lượng khách đặt mua cá kho đã tăng gấp 3 so với cùng thời điểm năm ngoái.

Những năm gần đây, đặc sản cá kho Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng được nhiều người biết đến, cá luôn đắt hàng mỗi dịp Tết dù mỗi niêu cá kho có giá từ 500 nghìn đến hơn 1 triệu đồng.

Anh Trần Bá Luận, chủ cơ sở cá kho Trần Luận ở xóm 1, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam cho biết, hiện tại lượng đặt hàng đã hơn 5.000 niêu cá, gấp 3 lần so với cùng thời điểm năm ngoái. Trong đó, số lượng hàng bán ra cho khách mang đi nước ngoài khoảng 300 niêu. Anh Luận dự đoán, dịp Tết năm nay sẽ cung cấp khoảng 7.000 niêu cá ra thị trường.

Cá kho làng Vũ Đại “sốt sình sịch” trước Tết - ảnh 1

Cá được đun trên bếp củi liên tục từ 12- 13 giờ đồng hồ.

Giá bán vẫn giữ nguyên so với ngày thường. Giá mỗi niêu cá khác nhau phụ thuộc vào cân nặng, khối lượng. Theo đó, niêu cá nhỏ nhất là 1kg giá 400.000đồng, niêu 2kg giá 600.000 đồng, niêu 3kg giá 800.000 đồng, cao nhất là niêu 4,5kg giá 1,1 triệu đồng. Còn nếu vận chuyển vào các tỉnh Sài Gòn và các tỉnh phía nam giá mỗi niêu cá kho đắt hơn 200.000 đồng/niêu.

Anh Luận cho biết, mặc dù cơ sở của anh làm 24/24h nhưng vẫn không đáp ứng hết nhu cầu của khách. Riêng năm ngoái, anh nợ khách hơn 1.000 niêu cá do cơ sở đã chốt sổ nhưng nhiều khách hàng đến sát ngày Tết vẫn chuyển tiền vào tài khoản để đặt mua.

Theo anh Luận riêng đối với món cá kho không thể đốt cháy giai đoạn. Thời gian kho mất khoảng 12 tiếng, cộng thêm thời gian chuẩn bị, tẩm ướp, để nguội, đóng gói mất gần 2 ngày. Chính vì thế khi khách đặt muộn, anh đành phải khất, hẹn khách ra Tết.

Để đáp ứng nhu cầu của khách, tránh tình trạng “cháy hàng” sớm, năm nay anh Luận xây thêm xưởng, thu nạp thêm lao động. Với các tỉnh ở xa, anh chỉ nhận đơn đặt hàng đến hết ngày 15/12 âm lịch.

“Từ ngày 15/12 âm lịch trở đi chúng tôi sẽ tập trung cao điểm kho cá và không nhận đơn của những khách hàng ở xa. Như năm ngoái, mỗi ngày chúng tôi có thể kho tới 900 nồi cá. Năm nay mở thêm xưởng, nhận thêm người nên dự kiến có thể kho được 1.500 niêu/ngày”, anh Luận cho biết.

Về số lượng lao động đăng ký tại xưởng đã lên tới hơn 100 người, tăng thêm 30 người so với năm ngoái. Lao động sẽ chia làm 2 ca, mỗi ca 12 tiếng tương đương với thời gian hoàn thành 1 mẻ cá.

Cá kho làng Vũ Đại “sốt sình sịch” trước Tết - ảnh 2

Giá mỗi niêu cá dao động từ 500 nghìn đến hơn một triệu đồng

Anh Luận cho biết, công việc trông coi bếp lửa tưởng chừng đơn giản nhưng rất vất vả. 12 tiếng làm việc với hơn một nghìn nồi cá trong điều kiện sức nóng và khói bếp là điều mà không phải lao động nào cũng trụ được.

Hiện tại lao động tại xưởng sẽ được trả công 460.000- 480.000 đồng/ca, bao gồm cả tiền ăn, bồi dưỡng. Có những lao động làm hai ca liên tiếp, chi phí mà anh phải trả gần 1 triệu đồng/người. Tính trung bình trong 10 ngày Tết, mỗi lao động có thể thu về được từ 5- 10 triệu đồng.

“Tôi vẫn nói với người lao động, nếu ai muốn kiếm tiền tiêu Tết thì cứ đến tìm tôi. Có những gia đình cả 3 mẹ con cùng làm ở cơ sở chúng tôi, họ chỉ cần làm 10 ngày tết là đủ tiền tiêu Tết rồi”, anh Luận vui vẻ nói.

Để chuẩn bị cho lượng đặt hàng Tết năm nay, anh đã đặt hơn 10.000 nồi đất, số lượng cá trắm dự kiến 15 tấn.

Anh Trần Đăng Thiêm, chủ cơ sở cá kho Oanh Thiêm ở xóm 5 xã Hòa Hậu cho biết, không giống như những nồi cá kho khác, để có được một nồi cá kho làng Vũ Đại đúng chất phải trải qua rất nhiều công đoạn. Cá để kho phải là cá trắm đen từ 3kg trở lên. Niêu kho cá phải là niêu được đặt mua ở Nghệ An, vung niêu đặt mua ở Thanh Hóa. Nồi cá đòi hỏi ướp tẩm đầy đủ gia vị như gừng, riềng, nước cốt chanh, nước cốt xương lợn… và những hương liệu gia truyền mà chỉ có những nhà nghề lâu năm mới có. Cá sau khi tẩm ướp sẽ đun liên tục trong thời gian từ 12- 13 tiếng đồng hồ, củi dùng để đun phải là củi nhãn.

Theo anh Thiêm, cá kho Vũ Đại không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn xuất ngoại. Như cơ sở của anh, có rất nhiều khách đặt cá kho mang đi nước ngoài làm quà biếu, đặc biệt là mang đi Đài Loan.

Cứ mỗi năm số lượng khách đặt mua lại tăng lên theo cấp số nhân. Tính cả xã hiện nay có khoảng hơn 200 nhà chế biến, kinh doanh cá kho. 

Anh Thiêm cho biết, do chưa quảng bá nhiều nên những năm trước đây cơ sở của anh chỉ bán ra khoảng 500- 1.000 niêu cá trong dịp Tết. Tuy nhiên năm nay, anh Thiêm lạc quan sẽ bán ra khoảng 2.000 niêu cá kho, tăng gấp đôi so với năm ngoái, bởi đến thời điểm này, lượng đơn đặt hàng đã hơn 1.000 niêu.

Diệu Thùy

Đu hot trend kẹp tóc hoa sứ, bánh đồng xu Hàn... kẻ khóc, người cười

Nắm bắt nhanh, chớp cơ hội kinh doanh các sản phẩm ‘hot’, đánh đúng tâm lý của một bộ phận người dùng nên nhiều người bán hàng ‘đắt như tôm tươi’, lãi đậm trong thời gian ngắn. Song những trào lưu đó cũng rất nhanh tàn.

Làm trà từ trái vàng ruộm ở vùng quê Đất Đỏ, thu nhập hàng trăm triệu mỗi năm

Hơn 10 năm ấp ủ ý tưởng tạo ra sản phẩm từ loại trái đặc trưng của vùng đất nơi mình sinh ra, anh Hiếu đã cho ra đời sản phẩm trà Lêkima mang hương vị mới lạ mà không nơi nào có được.

Giám đốc bị 'người lạ' bán sạch cổ phiếu và lấy 2,8 tỷ trong vòng 'một nốt nhạc'

Chị Huyền Trang, giám đốc công ty truyền thông tại Hà Nội bị lừa mất tiền tỷ không thể ngờ mình lại là nạn nhân bởi kịch bản được dàn dựng quá tinh vi.

Loại quả mặn như muối, xưa không ai hái, giờ thành đặc sản được săn lùng

Có một loại quả rừng rất lạ, mang vị mặn như muối. Loại quả này mọc dại, trước không có ai thu hái giờ thành đặc sản được săn lùng.

Không lưu ảnh CCCD trong điện thoại để tránh mất sạch tiền trong tài khoản

Tuyệt đối không lưu trữ trên điện thoại ảnh chụp CMTND/CCCD/hộ chiếu cá nhân, mật khẩu truy cập ứng dụng ngân hàng. Chỉ cài đặt các ứng dụng chính thức trên Appstore và CH Play... để tránh mất sạch tiền trong tài khoản.

Nuôi loài nhạy cảm, 'khó chiều' trong phòng điều hòa, nông dân ở Nghệ An đổi đời

Để nâng cao năng suất của làng nghề truyền thống nuôi tằm lấy kén, người nông dân ở Nghệ An đã áp dụng kỹ thuật mới trong việc chăm sóc tằm ở phòng điều hoà.

Hà Tĩnh xây dựng đô thị văn minh không sinh rác thải nhựa

'Đi chợ mang giỏ, giảm túi ni-lông' là một trong những thông điệp lan truyền của phụ nữ trên địa bàn thành phố Hà Tĩnh. Đây là một trong những hành động thiết thực mà phụ nữ Hà Tĩnh đã, đang làm rất tốt.

SHB đặt mục tiêu tăng trưởng lợi nhuận 22% so với năm 2023

Năm 2024, SHB đặt kế hoạch lợi nhuận đạt 11.286 tỷ đồng, cao hơn 22% so với năm trước. Với chiến lược chuyển đổi giai đoạn 2024 - 2028, SHB xác lập mục tiêu Top 1 về hiệu quả, khẳng định vị thế định chế tài chính hàng đầu, vươn tầm khu vực.

Vùng đất hiếm ở Tây Bắc, người dân chia nhau 500 tỷ đồng nhờ 1 loại quả

Được thiên nhiên ưu đãi về thổ nhưỡng, khí hậu nên nông dân huyện Yên Châu tập trung làm giàu nhờ trồng mận hậu. Cả huyện thu từ khoảng 500 tỷ đồng mỗi năm từ trái mận.

Hàng made in Moscow ‘phủ sóng’ Vietnam Expo 2024

Gian hàng với chủ đề "Made in Moscow" được trưng bày tại Hội chợ thương mại quốc tế Việt Nam (Vietnam Expo) lần thứ 33 mới đây tại Trung tâm Triển lãm Quốc tế Hà Nội (ICE) tập hợp các sản phẩm từ 14 doanh nghiệp Nga thuộc nhiều lĩnh vực.