Bộ Y tế yêu cầu tuyệt đối không sử dụng bột ngô mốc làm bánh

Nấm mốc ở thực phẩm rất nguy hiểm

Thời gian qua, năm nào tỉnh Hà Giang cũng có bệnh nhân bị ngộ độc bánh trôi ngô làm từ bột ngô mốc. Các trường hợp bị ngộ độc bột ngô mốc đều có nguy cơ tử vong cao.

Ngày 01/6/2014, trên địa bàn tỉnh Hà Giang ghi nhận vụ ngộ độc gây tử vong do bánh trôi ngô bị mốc tại gia đình anh Giàng Sìa Sính thôn Hấu Chua, xã Giàng Chua Phìn, huyện Mèo Vạc làm 3 người mắc và tử vong.

Người dân vùng cao Hà Giang không năm nào không xảy ra các vụ ngộ độc bánh trôi ngô. Bởi người dân vùng cao Hà Giang sử dụng ngô là nguồn lương thực chính. Việc ăn bánh ngô của đồng bào vùng cao cũng giống như ăn các loại bánh bằng gạo của người dân đồng bằng, tức là có từ rất lâu đời. 

Vào mùa hè, hầu như gia đình nào cũng làm bánh bột ngô để ăn phụ vào bữa chính. Người ta làm bánh ngô bằng cách xay ngô hạt vỡ ra làm 3, 4 mảnh rồi sàng sảy mày ngô và bột nhỏ đi, đem ngâm. Sau khi ngâm, ngô được xay cùng nước, cho vào túi vải, treo ở những nơi thoáng gió cho ráo nước rồi mới làm bánh. Số bột đó có thể được gói bằng lá chuối để đồ hoặc để nặn bánh trôi nấu với đường phên… 

Tuy nhiên do không có nhiều thời gian nên mỗi lần xay ngô làm bánh bà con thường xay nhiều để ăn dần. Chính vì để lâu nên bột ngô hay bánh ngô bị hỏng, có nấm mốc. Đây là nguyên nhân khiến người ăn bị ngộ độc, nhẹ thì nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, đau bụng… nặng thì dẫn tới tử vong. 

Hầu như các trường hợp ăn bánh ngô bị mốc đều không có biểu hiện ngay sau khi ăn mà thường mấy giờ sau mới có những biểu hiện ngộ độc. Khi đó, các độc tố đã ngấm nên rất khó cứu chữa.