Đậu nành – Thực phẩm của tương lai

Nếu như ở Việt Nam, đậu nành vẫn được xem là một loại thực phẩm dân dã truyền thống thì ở các nước trên thế giới, với trào lưu sử dụng thực phẩm xanh, có nguồn gốc tự nhiên, đậu nành ngày càng có vị thế vững vàng vì được xem là “thịt trắng”.

Đậu nành được xem là thực phẩm vàng của thế kỷ 21.

Phát biểu tại hội thảo khoa học quốc tế “Đậu nành thực phẩm vàng của thế kỷ 21” tổ chức tại Việt Nam vào tháng 4/2014, Bà Bridget Owen – Trung tâm Nghiên cứu Đậu nành Quốc gia Hoa Kỳ, ĐH Illinois - Hoa Kỳ cho biết “Đậu nành đang dẫn đầu xu hướng xanh toàn cầu nhờ cung cấp dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, thân thiện môi trường. Đậu nành là nguồn dinh dưỡng quan trọng, đáp ứng nhu cầu lương thực gia tăng của dân số thế giới dự đoán lên tới 9 tỉ người trong vòng 40 năm tới”.

Cũng trong hội thảo trên, hàng loạt nhà khoa học quốc tế bằng những nghiên cứu khoa học mới nhất đã đã lên tiếng khẳng định lợi ích tuyệt vời của đậu nành với sức khỏe con người.

Theo TS. Mark Messina - Giám đốc Viện Dinh dưỡng đậu nành Mỹ, sử dụng thường xuyên đậu nành sẽ giúp chúng ta giảm 8-16% các triệu chứng bệnh tim mạch như cholesterol xấu trong máu, huyết áp cao, xơ cứng và viêm nhiễm động mạch, tắc nghẽn động mạch vành và tai biến mạch máu não. Nam giới sử dụng đậu nành hàng ngày sẽ giảm 25% nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt so với người không tiêu thụ”

TS. Mark Messina - Giám đốc Viện Dinh dưỡng đậu nành Mỹ phát biểu về lợi ích của đậu nành cho sức khỏe con người.

Ngoài ra, tại hội thảo này, Tiến sĩ - bác sĩ Nagata Chisato, Khoa Dịch tễ học & Y tế dự phòng, ĐH Gifu, Nhật Bản cho thấy, việc ăn thực phẩm từ đậu nành trong suốt thời thơ ấu hay thiếu niên cũng sẽ giúp phụ nữ chống lại nguy cơ ung thư vú. Phụ nữ châu Á thường có thói quen ăn thực phẩm từ đậu nành nên có tỷ lệ ung thư vú thấp hơn so với phụ nữ phương Tây khoảng 1/5 lần.

Việc sử dụng đậu nành, sữa đậu nành thường xuyên rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên người tiêu dùng nên chọn các sản phẩm được chế biến từ các nhà sản xuất hàng đầu thị trường để đảm bảo nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng non –GMO và công nghệ chế biến hiện đại đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm tối ưu hóa các dưỡng chất có trong đậu nành.

Thông tin bổ ích cho người tiêu dùng

Công nghệ chế biến giúp loại bỏ chất gây hại và vi khuẩn

Với sự phát triển của công nghệ chế biến, hiện nay, đậu nành không chỉ xuất hiện đơn thuần ở những món ăn dân dã quen thuộc như đậu nành, tàu phớ, sữa đậu nành tự nấu mà đã được chế biến thành nhiều hình thức phong phú, đảm bảo dinh dưỡng tốt hơn và phù hợp khẩu vị của người tiêu dùng. Đặc biệt, ngành công nghiệp chế biến sữa đậu nành đã phát triển vượt bậc với công nghệ trích ly và xử lý nhiệt UHT tiên tiến từ châu Âu, giúp chắt lọc tối đa dưỡng chất quý từ hạt đậu nành tự nhiên đồng thời loại bỏ các yếu tố nguy hại như vi khuẩn và các chất gây khó tiêu, sôi giả như Trypsin, Sanopin. Điều này hoàn toàn vượt trội so với cách chế biến thủ công.

Công nghệ tiệt trùng UHT giúp loại loại bỏ các yếu tố nguy hại như vi khuẩn và các chất gây khó tiêu trong sữa đậu nành.

Người tiêu dùng vẫn thường hay lầm tưởng về việc các loại sữa đậu nành chế biến sẵn sẽ không tốt bằng sữa đậu nành tự nấu và còn có chất bảo quản. Thế nhưng sự thật là tất cả các loại sữa đậu nành đóng hộp hiện nay của các nhà sản xuất uy tín đều không có sử dụng chất bảo quản vì công nghệ UHT đã loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn gây hại cũng như bao bì đặc biệt với cấu trúc 6 lớp được sử dụng trong công nghệ chế biến sữa hiện nay hoàn toàn đảm bảo sữa được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn từ môi trường bên ngoài.

Sữa đậu nành bị phồng, kết tủa, nổi váng, có cặn vì bảo quản không đúng cách?

Vì sao sữa đậu nành bị kết tủa, nổi váng ngay cả khi còn HSD?

Với sữa đậu nành chế biến thủ công chỉ có thể sử dụng trong ngày, nếu để quá lâu, với tác động của môi trường sữa đậu nành sẽ biến chất, lên men chua và hỏng không sử dụng được. Với sữa đậu nành đóng hộp, vì được bảo quản trong bao bì kín không tiếp xúc với vi khuẩn bên ngoài nên có thể sử dụng trong thời gian dài mà không cần dùng chất bảo quản.

 

Bao bì hộp sữa đóng vai trò quan trọng giúp bảo quản sữa không tiếp xúc với vi khuẩn của môi trường bên ngoài.

Tuy nhiên, điều gì sẽ xảy ra nếu bao bì bị hỏng? Lúc này sữa đậu nành ở bên trong bị tiếp xúc với vi khuẩn xâm nhậm từ bên ngoài, trong môi trường dinh dưỡng cao sẽ làm sữa đậu nành bị hỏng, bị chua, gây ra hiện tượng hộp sữa bị phồng, đóng cặn, kết tủa. Thông thường người tiêu dùng sẽ nghĩ ngay là sữa đậu nành kém chất lượng và vội vàng kết tội các nhà sản xuất, trong khi nguyên nhân thực tế đơn giản chỉ vì bao bì của sản phẩm vì một lý do nào đó trong quá trình bảo quản không đúng cách, dưới tác động của lực mạnh bên ngoài đã không còn nguyên vẹn, bị rò rỉ dù chỉ là những điểm rất nhỏ không thể nhìn thấy bằng mắt thường.  

Một hiện tượng nữa cũng khá phổ biến khi sử dụng sữa đậu nành chính là sự xuất hiện của váng sữa. Đậu nành vốn rất giàu protein và chất béo tự nhiên, do vậy khi sữa đậu nành để một thời gian nhất là khi ở nhiệt độ cao sẽ xuất hiện lớp váng trên bề mặt. Đây là một phần chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành và không hề gây hại cho sức khỏe. Kể cả sữa đậu nành chế biến công nghiệp, hiện tượng này cũng khá phổ biến, đặc biệt là khi thời tiết nắng nóng, chất béo trong đậu nành dễ bị tách béo và nổi lên thành váng trắng. Và người tiêu dùng với thông tin hiểu biết hạn chế ngay lập tức kết tội cho nhà sản xuất.

Cách xử lý khi gặp sự cố

Các nhà sản xuất lớn, uy tín luôn có thể giải quyết mọi thắc mắc về sản phẩm cho người tiêu dùng, vì vậy bạn hãy nhấc điện thoại lên và gọi cho số hotline, thay vì vội vàng đăng tải thông tin trên mạng xã hội để lên án và kêu gọi tẩy chay sản phẩm.

Hãy gọi vào số hotline của nhà sản xuất để được giải đáp về tình trạng sản phẩm.

Sữa đậu nành mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nhưng bất kỳ thực phẩm nào cũng cần có những lưu ý nhất định khi sử dụng để phát huy đúng tác dụng của nó. Cuối cùng quan trọng là người tiêu dùng thông thái cần hiểu rõ thông tin một cách khoa học trước khi đưa ra kết luận.
PV

Cô giáo trẻ vượt 300km ra Hà Nội 'xẻ' một phần gan cứu em trai '9 phần tử vong'

Tìm mọi cách để cứu chồng đang nguy kịch, vợ anh K. sẵn sàng hiến gan nhưng bác sĩ thông báo chỉ số không phù hợp. May mắn, người chị gái làm nghề giáo viên đã kịp thời vượt 300km có mặt để cứu em trai.

Hành động đẹp của phụ xe dành cho vị khách đặc biệt trên chuyến xe cuối năm

Kết thúc buổi truyền hóa chất cuối cùng năm Giáp Thìn, nữ bệnh nhân mắc ung thư giai đoạn cuối, bị liệt 2 chân lên nhầm xe khách. Chỉ có một mình, chị vội vàng gọi điện cho nhà xe đặt trước đó và nhận được hành động đẹp của người phụ xe.

Hơn 1.400 nhân viên y tế thôn bản được nâng cao kiến thức ứng phó đại dịch

1.011 cán bộ của 27 trạm y tế và 1.412 nhân viên y tế thôn bản và cộng tác viên y tế tại các huyện dự án đã được tập huấn nâng cao kiến thức và kỹ năng cơ bản để ứng phó với đại dịch.

Mua thuốc trực tuyến qua ứng dụng VNeID

Người dân sẽ dễ dàng mua thuốc trực tuyến an toàn, tiện lợi thông qua giải pháp kết nối app-to-app giữa ứng dụng Nhà thuốc Long Châu và VNeID.

1.300 bệnh nhân khó khăn được Vinamilk hỗ trợ mổ tim và mổ mắt

Vinamilk tiếp tục phối hợp với Hội Bảo trợ Bệnh nhân nghèo TP.HCM hỗ trợ mổ tim cho hơn cho 300 bệnh nhi mắc dị tật tim bẩm sinh và gần 1.000 bệnh nhân nghèo cần được phẫu thuật mắt.

Thái Bình: nâng cao kiến thức chăm sóc dinh dưỡng cho mẹ và bé

Vinamilk phối hợp với Hội Liên hiệp Phụ nữ Thái Bình tổ chức Hội thảo “Dinh dưỡng đủ đầy cho mẹ và bé”, góp phần nâng cao hiệu quả chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Sự kiện thu hút 300 phụ nữ tại Thái Bình tham gia.

Những tiến bộ của y học tái tạo cơ xương khớp

'Y học tái tạo', 'ứng dụng tế bào gốc' trong điều trị bệnh lý cơ xương khớp là chủ đề của Hội nghị Khoa học thường niên – Hội Thấp khớp học Thái Nguyên TRA 2024.

Sữa chua uống KUN Men Nhật hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch của trẻ

Có đến khoảng 70% hệ miễn dịch của cơ thể nằm tại đường ruột, vì vậy tiêu hóa tốt sẽ giúp bé khỏe. Sữa chua uống KUN chứa chủng men Nhật L-137 (L 137) độc quyền tại Việt Nam hỗ trợ con tăng cường hệ miễn dịch, khoẻ tiêu hoá.

Nữ bác sĩ gặp nạn tại quán The Coffee House tươi tắn ngày đi làm trở lại

Bị tai nạn tại quán The Coffee House (Hà Nội), trải qua thời gian dài điều trị và phục hồi chức năng, bác sĩ Hoàng Minh Lý đã đi làm trở lại tại Bệnh viện K. Cô trực tiếp thăm khám cho người bệnh ung thư.

Cuộc điện thoại lúc nửa đêm giành giật sự giống cho người đàn ông trẻ

Người đàn ông 34 tuổi vào viện lúc nửa đêm trong tình trạng đau ngực dữ dội, huyết áp tụt. Các bác sĩ đã bỏ dở giấc ngủ, nhanh chóng đến viện tham gia cấp cứu bệnh nhân.

Đang cập nhật dữ liệu !