Côn trùng bổ dưỡng hơn cả thịt bò

Những gì chúng ta ăn bị ảnh hưởng lớn bởi văn hóa. Nếu bạn hỏi một người phương Tây món ăn nào ‘ghê’ nhất mà họ từng nghe thấy, thì câu trả lời dễ gặp nhất đó chính là một con dế rán giòn hay một con ấu trùng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, nhiều loại côn trùng còn có giá trị dinh dưỡng tương đương hoặc thậm chí còn nhiều hơn cả thịt bò.

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) cho biết, đã có khoảng 2 tỷ người (khoảng 30% dân số thế giới) ăn côn trùng. Trong một báo cáo mới, FAO đề cao những giá trị của việc ăn nhiều côn trùng. Thịt gia súc, gia cầm từ lâu đã là nguồn cung cấp protein chính ở nhiều quốc gia giàu có. Ở các nước có thu nhập trung bình như Trung Quốc và Brazil, nơi ăn thịt được cho là một dấu hiệu của sự giàu có, lượng tiêu thụ thịt cũng ngày càng lớn.

Tuy nhiên, theo FAO, ăn thịt gia súc, gia cầm lại đem đến những tác hại to lớn cho hành tinh của chúng ta hơn là ăn côn trùng vì chúng cần nhiều thức ăn, nhiều đất và nước để chăn nuôi hơn, dẫn đến lượng khí thải nhà kính cao hơn. Một con bò mất 8 kg thức ăn để có thể cho ra 1 kg thịt bò và chỉ có 40% con bò có thể ăn được. Trong khi đó, dế chỉ cần 1,7 kg thức ăn để cho 1 kg thịt và 80% có thể ăn được. Côn trùng cũng có hàm lượng protein, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng cao.

Giá trị dinh dưỡng của một số loại côn trùng tính trên 100g như sau:

Côn trùng bổ dưỡng hơn cả thịt bò - ảnh 1

Như vậy, hàm lượng protein trong thịt bò băm còn thấp hơn cả sâu bướm, và cao hơn không đáng kể so với châu chấu và bọ hung. Trong khi đó, lượng sắt của thịt bò lại thấp hơn nhiều so với 3 loại côn trùng trên.