Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

Bún riêu với vị chua chua, thơm mùi dấm bỗng thật kích thích vị giác sau những ngày Tết ăn toàn bánh chưng, giò thủ, thịt đông...
Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

NGUYÊN LIỆU (cho 5 bát bún):

- Cua đồng: 500g;

- Bún tươi: 1-1,2 kg (200g-250g/1 bát); hoặc nếu là bún khô thì luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì để có lượng tương ứng;

- Đậu phụ: 5 bìa;

- Cà chua: 300g;

- Hành khô, hành tươi, rau thơm các loại như rau mùi, tía tô, xà lách, ...

- Dấm bỗng: 100-150ml (nên chọn dấm bỗng nếp có màu trắng đục vị sẽ chua dịu, thơm hơn).

CÁCH LÀM:

Bước 1: Sơ chế rau củ

- Hành khô bỏ vỏ, hành tươi, rau thơm nhặt rửa sạch, phần củ hành tươi (hoặc phần cọng trắng) chẻ nhỏ, lá hành thái nhỏ.

- Cà chua thái miếng nhỏ. 

Bước 2: Làm sạch cua

Xóc cua với nước sạch 3-4 lần, xé cua, bỏ yếm, để mai cua riêng để khêu gạch, phần thân và chân cua giã nát (hoặc cho vào máy xay) sau đó mang ra hòa với nước lã để lọc lấy nước cốt. Lọc đi lọc lại 3 lần để được khoảng 1,5 lít nước cốt cua.

Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

 Bước 3: Đun riêu cua

- Cho nước cốt giã cua nói trên vào nồi, bỏ vào ít muối gia vị, lấy đũa khuấy thật đều rồi để lên bếp đun lửa vừa.

Khi nấu nhớ mở vung, để ý nồi để khi gạch cua vừa nổi lên phải lập tức giảm nhỏ lửa kẻo bị vỡ tảng gạch cua.

Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết
 

- Trong 1 nồi khác, cho ít hành khô thái nhỏ vào với ít dầu ăn, phi thơm hành, cho gạch cua vào chưng với chút nước mắm để gạch cua thơm và lên màu vàng đẹp. Sau đó trút gạch cua ra bát nhỏ để riêng.

Đổ tiếp cà chua vào nồi này xào cùng 1 thìa gia vị cho cà mềm, lên màu đẹp. Tiếp đó đổ cà chua đã xào vào nồi riêu cua, rưới phần gạch đã chưng lên tảng gạch cua, đổ dấm bỗng vào nồi riêu, nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được. Để nồi riêu sôi nhỏ lửa trên bếp.

Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

Bước 4: Rán đậu

Xẻ miếng đậu làm đôi, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu đã được đun nóng để rán vàng, cắt miếng nhỏ vừa ăn. 

Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

Bước 5: Phi hành khô

Hành khô thái mỏng cho vào chảo dầu nóng đảo đều đến khi hành bắt đầu hơi vàng thì tắt bếp, tiếp tục đảo cho hành chín vàng thì xúc hành ra bát.

Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

Bước 6: Trình bày

Bún trần qua nước sôi, bỏ bún vào bát, bên trên bày hành tươi, rau mùi thái nhỏ, vài miếng đậu. Múc nước riêu cùng tảng gạch cua vào bát, rắc ít hành phi lên trên. Ăn bún cùng rau thơm, xà lách thái nhỏ.

Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

Có thể cho thêm giò thái nhỏ vào bát riêu tạo thêm vị đậm đà cho bát bún riêu.

Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

Các bạn có thể thay cua đồng bằng bề bề (tôm tít) với cách làm tương tự, ăn riêu bề bề cũng rất thơm ngon.

Chúc các bạn thành công!

Món bánh vỏ cam thơm ngon ngày Tết

Món bánh vỏ cam thơm ngon ngày Tết

Trong tiết trời se se lạnh ngày Tết, bên tách trà nóng thưởng thức hương vị bánh vỏ cam thì thật không còn gì thú vị hơn.

Hà Việt Anh

Chủ đề :

bún riêu cua

 
List comment
 
 
Khai xuân, khai bút ngày nào tốt?
icon

Lựa chọn ngày tốt để khai xuân, khai bút đầu năm Tân Sửu 2021 giúp các bạn thêm tin tưởng vào một năm mới bình an, thịnh vượng và gặp nhiều may mắn.

 
 
Chè trà trứng gà: Món ăn cầu mong thịnh vượng và may mắn
icon

Chè trà trứng gà là một món ăn phổ biến ở Trung Quốc trong dịp Tết Nguyên đán bởi vì họ coi đây là món ăn đem lại sự thịnh vượng, may mắn. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này theo hướng dẫn dưới đây.

 
 
Xuất hành thế nào để cả năm Tân Sửu gặp nhiều may mắn?
icon

Người dân Việt rất quan trọng phong tục xuất hành đầu năm mới.

 
 
Bánh đồng tiền hạnh phúc đón Tết
icon

Cách làm món bánh đồng tiền vô cùng dễ dàng và đơn giản. Hãy cùng chào đón năm mới với món bánh giòn tan, thơm ngon và bổ dưỡng này nào.

 
 
Lời chúc Tết 2021 hay nhất, chúc mừng năm mới Tân Sửu bằng thơ, câu đối
icon

Chỉ còn ít tiếng nữa là tới giao thừa, đón chào năm mới Tân Sửu, mời các bạn tham khảo những lời chúc Tết 2021 hay nhất, những lời chúc mừng năm mới bằng thơ, câu đối gửi tặng người thân, bạn bè.

 
 
Những tuổi cần tránh chọn xông đất, xông nhà năm Tân Sửu 2021
icon

Xem tuổi xông nhà, xông đất năm Tân Sửu 2021 cần tránh người tuổi Sửu, tuổi Mùi và thiên can Tân (1941, 1951, 1961, 1971, 1981, 1991, 2001).

 
Tự làm chân gà sả tắc 'siêu nhanh' 24h tạo món ngon khoái khẩu ngày Tết
icon

Chân gà sả tắc là món nhậu khoái khẩu ngày Tết với chân gà chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật, thơm phức mùi sả, tắc (quất), chanh. 

 
Văn khấn tất niên trong nhà năm 2021
icon

Sau khi chuẩn bị đầy đủ lễ vật, các gia đình sẽ thực hiện nghi lễ cúng tất niên trong nhà để cầu năm cũ qua đi suôn sẻ, năm mới tới bình yên may mắn.

 
Văn khấn giao thừa ngoài trời Tết Tân Sửu 2021 đúng vị Hành khiển
icon

Với văn khấn giao thừa ngoài trời, các bạn cần chú ý khấn đúng tên vị Thiên quan theo từng năm. Năm nay là năm Tân Sửu, vị Thiên quan và người giúp việc là Triệu Vương Hành khiển, Tam thập lục phương hành binh chi thần, Khúc Tào phán quan.

 
Cách bày mâm ngũ quả ngày Tết 3 miền Bắc, Trung, Nam
icon

Ngày tất niên, gia đình nào cũng chuẩn bị bày mâm ngũ quả như một trong những phần quan trọng nhất ngày Tết. Mâm ngũ quả ngày Tết 3 miền Bắc, Trung, Nam theo truyền thống có sự khác nhau về các loại quả với ý nghĩa riêng.