3 món ngon với dưa muối chua cực hợp tiết trời mát mẻ

1. Cá chép om dưa chua

Cá chép om dưa là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình nhưng để tạo được hương vị chuẩn ngon, không tanh, thịt cá mềm ngấm vị, chua ngọt hài hòa thì cần bí quyết riêng.

Cá chép om dưa

Nguyên liệu

- 1 con cá chép từ 1kg trở lên (cá to sẽ dày thịt, ngon ngọt hơn)

- Dưa cải bẹ muối chua

- Thịt mỡ 

- Cà chua, nghệ, củ hành khô, hành lá, thì là, ớt

- Dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu...

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

Đánh vảy cá, bỏ mang, làm sạch bụng, dùng muối chà xát khắp thân rồi rửa lại với nước.

Rửa qua dưa chua nếu dưa quá chua.

Thái thịt mỡ thành miếng dài.

Cà chua thái múi cau. Nghệ cạo vỏ rồi bằm nhỏ. Hành củ thái mỏng. Hành lá, thì là làm sạch, cắt khúc.

Bước 2: Om cá với dưa chua

Rán mỡ, vớt tóp mỡ ra. Phần mỡ nước dùng rán sơ cá chép cho bề ngoài da cá săn vàng.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa nước mỡ vào phi thơm hành khô, tiếp đó cho cà chua vào xào. Cho dưa chua và đảo đều. Có thể thêm vài lát ớt vào bước này. Cho cá vào, thêm nước xâm xấp mặt cá. 

Đậy vung nồi, đun nhỏ lửa để om cá tới mềm, không lật cá khiến cá vỡ nát. Lúc nước sôi thì thêm tóp mỡ và nghệ vào nồi.

Món ăn chín mềm thì cho hành lá, thì là lên trên rồi múc ra dùng nóng với cơm hoặc bún.

2. Cơm rang dưa bò

Nguyên liệu

- Cơm nguội

- Thịt thăn bò

- Dưa cải bẹ muối chua vừa

- Trứng gà.

- Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, xì dầu, tỏi, hành khô, hạt tiêu

Cơm rang dưa bò

Cách làm

Bước 1: Đánh tơi cơm nguội, thái nhỏ dưa chua thành miếng nhỏ vừa ăn.

Thịt thăn bò thái lát mỏng rồi ướp với hạt tiêu, muối, dầu hào, một chút đường trong 15 phút.

Đập trứng gà vào bát, đánh đều lòng trắng và vàng.

Bước 2: Bạn cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào chín mềm. Tiếp đó cho dưa chua vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi trút ra đĩa.

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo sâu lòng đun nóng, phi thơm hành tỏi rồi cho cơm nguội vào rang trên lửa lớn cho săn hạt cơm. Sau đó cho trứng vào cơm đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra thì một ít dầu hào và xì dầu.

Cuối cùng trút đĩa thịt bò và dưa chua vào chảo cơm trộn đều. Tắt bếp, cho cơm rang ra bát ăn nóng.

3. Canh sườn nấu dưa chua

Nguyên liệu: Sườn non 300 gr (loại xương nhỏ và dẹt, có kèm mỡ); Dưa cải bẹ muối chua 400 gr; Cà chua 2 quả; Hành lá, hành củ; Gia vị gồm muối, bột ngọt, dầu ăn...

Canh sườn nấu dưa chua

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế sạch sườn heo rồi chặt khúc, trần qua nước sôi.

Nếu dưa quá chua có thể rửa qua với nước lạnh, để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ.

Bước 2: Ninh sườn trong 30 phút cho mềm.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím. Cho cà chua vào chảo, xào nhanh. Tiếp đó cho dưa chua vào xào cùng, nêm gia vị.

Bước 3: Trút chảo dưa chua vừa xào  vào trong nồi hầm xương. Đậy vung lại, nấu ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút.

Nêm gia vị món canh cho vừa miệng. Tắt bếp, rắc thêm một ít hành lá vào nồi canh rồi múc ra dùng nóng.

Cách làm 2 món ngon từ thịt ếch, nghe tới đã thèm

Ếch om chuối đậu và đùi ếch chiên bơ là gợi ý món ngon cho bữa cơm gia đình hôm nay.

Ngọc Khánh (t/h)