Nem Bắc Hà - Đặc sản Sa Pa, Bắc Hà

Ẩm thực Bắc Hà khá đa dạng với rất nhiều món ăn đặc trưng như thắng cố và rượu Bắc Hà. Tuy nhiên, món nem được nhiều người yêu thích bởi hương vị rất đặc trưng, có sự khác biệt với những chiếc nem quen thuộc của nhiều vùng miền trên cả nước, được làm từ thịt lợn sạch Bắc Hà vùng cao, với đặc điểm thịt giòn, thơm ngon.

Nem chua

Nem chua Bắc Hà hấp dẫn nhiều du khách

Những chiếc nem chua ở đây thường được gói kích cỡ to để dễ thái miếng mỏng khi ăn và phải bảo quản lâu dài trong ngăn mát tủ lạnh hoặc phù hợp với thời tiết mát lạnh, không sử dụng hàn the hay chất bảo quản.

Việc gói nem chỉ sử dụng lá chuối bọc. Miếng nem ngon và hợp vệ sinh kết hợp với những nguyên liệu sạch thơm ngon của vùng Cao nguyên Bắc Hà đã được xem như là món quà quý của khách du lịch mua về để cho, biếu người thân.

Nem thính

Đặc sản nem thính Bắc Hà

Ngoài nem chua thì nem thính là món ăn dân dã, quen thuộc trong đó gạo, thịt lợn sạch kết hợp với lá sung, lá chua, hoặc lá nhội mọc nhiều ở vùng cao Sa Pa, Bắc Hà…

Thịt lợn giống Bắc Hà - Lào Cai vừa mổ xong nóng hổi đưa vào làm ngay, không để bên ngoài quá lâu và chọn thịt thăn hoặc mông sấn với tỷ lệ nạc và mỡ vừa phải. Bì phải sạch, không có lông, lọc hết mỡ, mảnh bì mỏng và trong, thái đều như sợi miến dài độ hai đến ba phân thì làm nem mới ngon.

Ẩm thực vùng cao níu chân nhiều du khách

Thính là nguyên liệu gạo rang thơm tạo ra sự khác biệt, được lựa chọn từ gạo sạch thơm vùng núi cao tinh khiết gồm gạo tẻ, nếp nương. Những nguyên liệu cổ truyền chỉ vùng cao mới có được sản xuất theo tiêu chuẩn Nhật Bản tạo nên món ăn chất lượng hấp dẫn của ẩm thực vùng cao Sa Pa này. 

 Phạm Trang