Lửa đỏ rực, thơm nồng vị mứt gừng nức tiếng Kim Long dịp cận Tết

Để phục vụ nhu cầu Tết Nguyên đán, những hộ dân làm mứt gừng truyền thống ở phường Kim Long (TP Huế) đang tất bật cả ngày lẫn đêm, đỏ lửa bếp hồng chế biến và cung cấp ra thị trường hàng chục tấn mứt gừng nhân dịp Tết Canh Tý này.

Những ngày cận Tết Nguyên đán Canh Tý 2020, một số hộ dân làm mứt gừng theo phương pháp truyền thống, không hề sử dụng phụ gia ở phường Kim Long (TP Huế) lại đỏ lửa bếp hồng, tất bật và nhộn nhịp chế biến mứt để phục vụ nhu cầu khách hàng dịp Tết.

Mứt gừng Kim Long (TP Huế) nổi tiếng không chỉ ở xứ Huế mà với toàn miền Trung, với hương vị cay nồng khác biệt so với các nơi khác do gừng làm mứt được lựa chọn kỹ lưỡng (từ nơi trồng, màu sắc, củ già non…) và chỉ tập trung làm vào vụ Tết. Đáng chú ý, chỉ những hộ dân trong Cố đô Huế còn lưu giữ được nghề.

Theo truyền thống, mứt gừng Kim Long (TP Huế) được làm theo phương pháp thủ công từ khâu cạo vỏ, rửa sạch, đun bằng củi, bào mỏng từng lát, chế biến mứt… cho đến đóng gói.

Video các công đoạn chế biến mứt gừng ở phường Kim Long.

Theo những hộ dân chế biến mứt gừng ở phường Kim Long (TP Huế), họ chỉ làm vào dịp Tết Nguyên đán và là nghề truyền thống từ ông cha để lại nên có rất nhiều nơi đặt mua như Đà Nẵng, Hà Nội, TP Hồ Chí Minh…

“Dịp này, cơ sở chế biến khoảng trên 3 tạ mứt mỗi ngày và đều được khách hàng ưa thích. Do không làm nhiều, sản xuất đến đâu được bán hết tới đó, giá bán dao động từ 60.000 đến 80.000 đồng/1kg” – bà Nguyễn Thị Ánh Nguyệt, chủ cơ sở Ánh Nguyệt ở phường Kim Longchia sẻ.

Nói thêm về làng nghề, ông Trần Hữu Nam, phường Kim Long, TP Huế cho biết: “Để tạo ra mứt gừng thơm ngon đặc trưng, ấm nồng và giòn tan thì mỗi công đoạn phải được người làm thực hiện một cách chi tiết, cẩn thận. Các khâu sơ chế gừng cho tới chọ đường, rim gừng đúng độ tới... là cả một nghệ thuật”.

Trao đổi với PV Infonet, ông Phan Vĩnh Duy Mãn – Chủ tịch UBND phường Kim Long (TP Huế) cho biết, mứt gừng truyền thống phường Kim Long (TP Huế) thường được người dân sản xuất vào dịp cận Tết. Mỗi năm, các hộ dân sản xuất và cung cấp được ra thị trường từ 20 đến 30 tấn mứt gừng/năm.

Những hình ảnh PV Infonet ghi nhận người dân chế biến mứt gừng ở phường Kim Long (TP Huế):

Gừng được các cơ sở mang từ các huyện vùng núi tỉnh Thừa Thiên - Huế về để chế biến mứt.

Giai đoạn cạo vỏ phần lớn được thuê với giá 3.000 đồng/kg gừng tươi.

Sau khi cạo vỏ xong để cho khô nước...

Công đoạn bào (thái mỏng) để chế biến mứt gừng cần sự đề tay để lát gừng không vỡ nát và đẹp mắt.

Gừng tươi sau khi thái lát được ngâm nước có chanh để dậy mùi và có độ dẻo cần thiết.

Sau khi ngâm và để ráo nước, gừng tiếp tục được trộn với đường trắng theo tỉ lệ nhất định.

Khó nhất là công đoạn luộc và rim gừng thành mứt. Đây là công đoạn quan trọng, khó và cần những người có kinh nghiệm phụ trách.

Sau khi được rim, mứt gừng được sấy khô và làm các "thủ thuật" chỉ người làm nghề mới được biết.

Kế đến là công đoạn phơi mứt gừng ngoài ánh sáng và đón gió trời cho mứt khô giòn, nhưng cần tránh ruồi muỗi và côn trùng.

Công đoạn cuối cùng là đóng gói thành phẩm và xuất ra thị trường.

Các cơ sở sản xuất sẽ có thương hiệu riêng và mứt của mỗi cơ sở chế biến cũng có những đối tượng khách hàng chuyên biệt.

Hà Oai
Từ khóa: Thừa Thiên - Huế Mứt gừng truyền thống Kim Long Đỏ lửa Dịp cận Tết Nguyên đán Chế biến.

Mở 'tiệc' ma túy cho trăm khách say sưa bay lắc trong quán bar, 'nữ quái' bị tạm giữ

Chiều 4/10, Công an quận Hoàn Kiếm (Hà Nội) cho biết đang tạm giữ Lê Thị Mai Linh (32 tuổi, ở quận Ba Đình, Hà Nội) để điều tra về hành vi "tổ chức sử dụng trái phép chất ma túy".

Runner háo hức, quyết phá kỷ lục cá nhân ở VPBank Hanoi Marathon 2022

Cộng đồng Runner đã phải chờ đợi hơn 2 năm để có thể ghi dấu những bước chân trên cung đường tuyệt đẹp giữa mùa thu Hà Nội của VPBank Hanoi Marathon 2022 (VPHM 2022) với quyết tâm phá kỷ lục cá nhân.

Cháy lớn ở quán karaoke ven biển Đà Nẵng lúc giữa trưa

Trưa 4/10, đám cháy bùng phát từ tầng 4 của một quán karaoke trên tuyến đường ven biển Nguyễn Tất Thành. Lực lượng chức năng phải đục tường để chữa cháy. Đám cháy không gây thiệt hại về người nhưng nhiều tài sản bị thiêu rụi.

Đắk Nông: Khởi tố, bắt giam 3 đối tượng xông vào Trung tâm y tế truy sát bệnh nhân cấp cứu

Công an huyện Krông Nô (Đắk Nông) đã ra quyết đinh khởi tố vụ án, bắt giam 3 đối tượng trong vụ truy sát người ở Trung tâm y tế huyện Krông Nô gây hoang mang dư luận.

Xe đầu kéo bất ngờ bốc cháy dữ dội giữa ngã tư Quốc lộ, tài xế may mắn thoát kịp

Đang dừng đèn đỏ, chiếc xe đầu kéo bất ngờ bốc cháy dữ dội, chỉ trong chốc lát, phần đầu của xe bị cháy rụi. Rất may tài xế đã kịp thời thoát thân ra ngoài.

Tên trộm ngụy trang như "bóng ma", lục lọi lấy nhiều tài sản trong nhà Icon

Biết nhà có camera, một tên trộm đột nhập vào nhà rồi lấy tấm chăn ngụy trang nhìn như một bóng ma lục lọi trong đêm tối.

Bắc Bộ giảm nhiệt nhẹ, vùng núi Nghệ An, Thanh Hóa đề phòng nguy cơ sạt lở đất

Thời tiết ở Bắc Bộ hôm nay (04/10) mát mẻ dễ chịu hơn do nền nhiệt giảm nhẹ, ban ngày mưa nắng đan xen. Các khu vực Trung Bộ, Tây Nguyên và Nam Bộ có mưa rào và dông, cục bộ có nơi mưa to, có khả năng còn kéo dài trong nhiều ngày tới.

Đề nghị kỷ luật hiệu trưởng lấy sổ đỏ nhà trường đi cầm cố

Với việc sử dụng khuôn dấu không đúng quy định, dùng giấy chứng nhận quyền sử dụng đất nhà trường và quyết định bổ nhiệm để cầm cố, vay tiền, một hiệu trưởng tại Quảng Bình đã bị đề nghị kỷ luật.

Con trai đâm bố tử vong, mẹ nói chồng bị 'đột tử' để giấu tội cho con

Biết con trai dùng dao đâm chồng tử vong tuy nhiên bà L. trú huyện Đắk Song (Đắk Nông) đã giấu mọi người nói là đột tử rồi mang đi chôn cất.

Quảng Ngãi: Người phụ nữ giết chồng rồi dựng hiện trường giả

Ngày 3/10, Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Quảng Ngãi cho biết đã điều tra làm rõ vụ vợ giết chồng rồi tạo hiện trường giả.

Đang cập nhật dữ liệu !