Làng nghề bánh chưng Tranh Khúc hối hả vào Tết

Có mặt tại gia đình ông Nguyễn Văn Hiếu (Đội 1 thôn Tranh Khúc) vào lúc 10h sáng ngày 17.1 (tức 24 tháng Chạp), hàng chục người đang khẩn chương cắt lá, làm nhân, vo gạo... để chuẩn bị gói bánh. Ông Hiếu cho biết, hôm nay gia đình ông sẽ phải gói 300 chiếc bánh chưng để giao cho một trường học trong nội thành đặt mua. Để kịp giao cho khách, ông đã phải huy động tất cả các thành viên trong gia đình và thuê thêm nhân công để gói bánh.

Cũng theo ông Hiếu, giá bánh chưng năm nay tăng cao hơn năm ngoái khoảng 10.000đ/chiếc. Lý do của việc tăng giá là do giá nguyên liệu đầu vào như: lá dong, gạo nếp, đậu, than; nhân công... tăng, đã đội giá thành lên cao. Do đó, để bù đắp chi phí, buộc các gia đình phải tăng giá bán.

Theo tìm hiểu của PV báo điện tử Infonet, thôn Tranh Khúc có 2 đội, thì những nhà làm bánh chưng chủ yếu tập trung tại đội 1. Hiện đội 1 có khoảng 275 hộ thì có đến 245 hộ là sống bằng nghề làm bánh chưng.

Người dân nơi đây cho biết, thời điểm từ sau tết ông công ông táo (23 tháng Chạp) đến 28 Tết là thời điểm làng nghề sôi động nhất trong năm. Sở dĩ, người dân phải làm muộn như vậy là do nhu cầu của khách hàng. Họ muốn có những chiếc bánh chưng mới, còn tươi nguyên để thắp hương ông bà tổ tiên. Do đó, phải hết ngày 28 Tết, người dân nơi đây mới chuẩn bị tết cho gia đình mình...

Dưới đây là những hình ảnh nhộn nhịp, khẩn chương của người dân Tranh Khúc đang hối hả gói bánh chưng:

Làm lá dong, công đoạn đầu tiên để tiến hành gói bánh chưng.

Gạo nếp được vo sạch, để ráo nước.

Thái thịt làm nhân bánh. Loại thịt làm nhân là thịt ba chỉ. Sau khi thái từng miếng, thịt được ướp mắm muốn, hạt tiêu để giữ phần đậm đà, thơm ngon.

Đậu xanh được nấu chín...

... và đánh nhuyễn như thế này.

Sau khi chuẩn bị thịt, đậu xanh là đến công đoạn làm nhân bánh. Tùy từng loại bánh mà khách yêu cầu thì trọng lượng nhân bánh có sự điều chỉnh phù hợp.

Với chiếc bánh chưng có giá 20.000đ/cái, nhân bánh là 1,6 lạng (bao gồm cả thịt và đậu xanh).

Công đoạn gói bánh. Không cần khuân, người phụ nữ này cứ thoăn thoắt gói bánh mà 10 chiếc như nhau cả 10.

Một người gói bánh, 2 người buộc lạt mới kịp.

Một chiếc nồi cỡ đại như thế này có thể luộc được 300 chiếc bánh chưng mỗi mẻ.

Bánh chưng đã chín, được vớt ra và để ráo nước. Sau đó ủ bằng nilong để giữ nhiệt và tránh bị khô lá.

Minh Nhật