Làng Bánh đa Ngự Câu nhộn nhịp vào ca Tết

Những phên bánh trắng mịn được phơi dưới nắng vàng, nối đuôi nhau trải dài khắp quãng đường vào làng.

Anh Toàn (25 tuổi) người dân làm bánh đa ở Ngự Câu cho biết: “Trước khi có máy tráng và máy xay, mọi công đoạn đều được làm thủ công thì gia đình anh (khoảng 5 công) một ngày chỉ làm được vài cân gạo. Bây giờ có máy móc đỡ đần, một ngày làm khoảng 80- 90kg”

Công đoạn xay và lọc bột thường được người dân hoàn thành từ chiều hôm trước.

“Để bánh mỏng, mịn thì khi xay nhất thiết phải lọc bột thật kỹ để loại bỏ hết cám gạo. Muốn bánh dẻo và dai thì phải cho thêm chút muối” – gia đình Anh Khá, chị Thái chia sẻ.

Công đoạn phơi bánh là vất vả nhất vì nó phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Trời hanh quá bánh sẽ lâu khô, trời nắng quá bánh sẽ bị nổ. Chị Thái phải chạy và đảo chiều bánh liên tục từ chỗ râm ra chỗ mát và ngược lại để bánh vừa giòn lại vừa đẹp mã.

Tiếng lách tách của những mẻ bánh "no" nắng có thể khiến khách vãng lai cảm thấy vui tai. Nhưng với người dân Ngự Câu, đó là một niềm vui khi được thời tiết ủng hộ, bánh sẽ ngon và giòn hơn.

Buổi chiều, bé Linh (4 tuổi) và Trinh (6 tuổi) cũng giúp anh Khá, chị Thái bóc bánh ra khỏi phên. Chị Thái nhìn hai con rồi cười và bảo :"Trẻ con làng nghề mà, sinh ra đã biết làm nghê".

Những ngày giáp tết, nhu cầu thu mua bánh đa nem tăng cao nên gia đình anh Khá - một hộ làm nghề lâu năm ở Ngự Câu phải bắt đầu tráng bánh từ 5h sáng thì mới có thể bắt kịp tiến độ giao bánh.

"Năm nay giá bánh rẻ hơn, một túi là 100 thếp bán được 110 nghìn. Một ngày làm được 2 triệu đồng. Trừ tất cả chi phí thì cả nhà thu được 500 – 600 nghìn. Dù không nhiều nhưng dẫu sao nó vẫn là cái nghiệp và là tiếng thơm lâu đời của vùng” - Anh Khá chia sẻ