Đậm đà cháo vịt cô Mai

Giữa tiết trời se lạnh, một tô cháo vịt bốc khói nghi ngút kèm theo đĩa thịt thơm lừng, bắt mắt sẽ làm ấm lòng thực khách phương xa.

Đối với người miền Trung, cháo vịt là món ăn dân dã, quen thuộc được bày bán ở khắp nơi. Nhưng để thưởng thức được một tô cháo vịt “ngon, bổ, rẻ” thì phải kể đến quán cô Mai nằm ngay chợ Bà Rén (Quế Xuân, Quế Sơn).

Đậm đà cháo vịt cô Mai - ảnh 1

Món cháo vịt quán Cô Mai luôn hấp dẫn khách.

Quán cô Mai giản dị, nằm bên QL1, tuy không quá phô trương, rộng rãi như những quán cháo vịt khác, nhưng vẫn thu hút khách đi đường. Cho đến nay, cô Mai gắn bó với nồi cháo vịt cũng gần 35 năm nhưng chưa có ý định giải nghệ. “Trước đây, vợ chồng tôi đều là  giáo viên song đồng lương công chức không đủ nuôi bốn mặt con ăn học nên hai vợ chồng bàn nhau mở quán bán kiếm đồng vào đồng ra. Những ngày đầu vì quán lạ nên khách thưa thớt, nhiều lúc cũng có ý định nghỉ nhưng rồi nhờ khách thương tình mà trụ đến ngày hôm nay” - bà Mai khiêm tốn.

Thường lệ, quán mở cửa từ 16 giờ chiều đến 18 giờ tối là bán hết, dù mùa mưa hay nắng, hiếm có ngày nào ế, dù mỗi ngày quán bán không dưới 15 con vịt. Khách hàng của cô Mai đa dạng, từ người già, thanh niên cho đến trẻ em và nhất là những người đau ốm. Theo bà Mai, để khách nhớ đến quán không chỉ phụ thuộc vào thịt vịt ngon mà phải kể đến các loại rau và nước chấm. Rau sống phải đầy đủ các loại rau đặc trưng của quê gồm chuối cây, khế chua, chuối chát, rau thơm... chấm với nước mắm gừng tạo cảm giác ngon mà không ngán.  “Vịt được chọn phải là vịt cỏ thì thịt mới ngon và dai, cháo mới thấm, mới đượm” - bà Mai chia sẻ bí quyết. Ngoài ra, muốn nồi cháo ngon nên giữ lại nước luộc thịt để nấu cháo, vì nước luộc thịt đã sẵn vị ngọt không cần nêm nếm nhiều, chỉ thêm một ít muối, mì chính và tiêu bột, không màu mè hay dầu, ớt, đặc biệt phải đun nhỏ lửa cho đến những tô cháo cuối cùng thì cháo mới nhuyễn và thơm ngon.

Cùng một món cháo vịt, nhưng dường như mỗi nơi, mỗi vùng lại có hương vị khác nhau tùy vào cách chế biến. Đến với cháo vịt cô Mai, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm, tươi của vịt quê dưới bàn tay của đầu bếp yêu nghề. Giữa cái se lạnh mùa mưa, thưởng thức tô cháo vịt với vị ngon ngọt hòa quyện trong từng hạt gạo trắng cùng mùi hành ngò đặc trưng, cứ nghe thấm tình quê xứ Quảng.

Theo Minh Phường/Báo Quảng Nam

Hình ảnh đáng quý thời học sinh của 'lớp trưởng Nguyễn Phú Trọng'

Trong phòng truyền thống của Trường THPT Nguyễn Gia Thiều (Hà Nội) vẫn còn đó những hình ảnh của Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng thời là học sinh.

Không dễ thuyết phục người dân bỏ điện thoại 'cục gạch'

Các thuê bao 2G sẽ không còn được cung cấp dịch vụ tại Việt Nam sau thời điểm 16/9. Tuy vậy, việc thuyết phục người dùng di động từ bỏ điện thoại cục gạch không dễ dàng.

Lãnh đạo các nước gửi điện, thư chia buồn Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Nhận được tin Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần, lãnh đạo các nước đã gửi điện, thư chia buồn.

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng đã từ trần vào hồi 13 giờ 38 phút ngày 19/7/2024 tại Bệnh viện Trung ương Quân đội 108.

Kiều Trinh: Từ 'nữ hoàng cảnh nóng', bị lừa trắng tay đến mẹ đơn thân hạnh phúc

''Sự mạnh mẽ có thể là lý do khiến các mối quan hệ của tôi tan vỡ. Tôi thiếu đi sự dịu dàng và yếu đuối mà nhiều đàn ông mong muốn ở người phụ nữ", Kiều Trinh chia sẻ.

NSND Tự Long suy tư, Trương Ngọc Ánh U50 xinh đẹp và quyền lực

NSND Tự Long biểu cảm suy tư, diễn viên Trương Ngọc Ánh U50 xinh đẹp và quyền lực.

Không sinh được con gái, bố chán nản đặt tên khiến chàng trai khốn khổ nhiều năm

Người đàn ông Bình Định tâm sự, anh từng suýt bị trầm cảm bởi cái tên oái oăm.

Quy định mới về mức lương hưu của người lao động khi đóng BHXH 15 năm

Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 quy định, lao động nam và nữ có cùng thời gian đóng BHXH từ đủ 15 năm đến dưới 20 năm, có tỷ lệ hưởng lương hưu khác nhau.

Cảnh sát chạy bộ 29 tầng chữa cháy chung cư do chủ nhà đun nước trên sofa

Chủ nhà đun nước trên bộ bàn ghế sofa rồi đi ra ngoài quên không tắt, gây ra đám cháy tại tầng 29 chung cư Lạc Hồng (Khu đô thị Nam Thăng Long, quận Tây Hồ, Hà Nội).

'Đừng tưởng vô tư lột đồ trên phim là khán giả thích, tôi thấy phản cảm lắm!'

Không chỉ các màn lột đồ trong show truyền hình thực tế gây nhức mắt mà những cảnh nóng trên phim được làm quá lố và phản cảm cũng khiến tôi khó chịu cực kỳ.

Đang cập nhật dữ liệu !