Đặc sản Tây Bắc ấm lòng Tết miền xuôi

Miền Tây Bắc khó quên với nhiều người không chỉ vì thiên nhiên kỳ thú, còn là bởi những sản vật đã làm nên đặc trưng của riêng núi rừng nơi đây.

Chẳng phải ai cũng có thể đến được với miền Tây Bắc để được thả hồn mình giữa núi rừng ngập trắng hoa ban, để thấm thía cái rét ngọt của gió mùa về chốn vùng cao sương phủ, và để chìm đắm trong nhiều cảm giác ngất ngây khó tả khi thưởng thức đặc sản trong cái ấm áp của tình người.

Một bếp lửa chờn vờn sương sớm

Một bếp lửa chắt chiu nồng đượm.

Chính cái bếp lửa ấy đã đưa hết cái nét riêng của miền Tây Bắc lắng đọng cả vào những món ăn. Và có một thực khách đã say. Say thịt, say rượu, say cả tình người ấm áp nơi đây.

Thịt trâu gác bếp

Đặc sản Tây Bắc ấm lòng Tết miền xuôi - ảnh 1

Thịt trâu gác bếp.

Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản Tây Bắc được ưa chuộng nhất trong những ngày Tết.

Trâu là con vật quý, là gia tài của người dân tộc Tây Bắc. Nên người ta chỉ làm thịt trâu khi nó già, mất sức lao động, hoặc khi nó ngã ra vì rét đậm. Thịt bắp được cắt từng tảng khá lớn, ướp gia vị rồi treo trên bếp lửa, khói bếp từng ngày dần xông khô nó. Cho nên tảng thịt để được cả năm trời, không cần bảo quản.

Miếng thịt trâu đen đủi, khô khốc tưởng nhám xàm nhưng càng nhai sẽ càng nghe mùi thơm,chua, cay, mặn, ngọt đằm thắm miệng lưỡi và ngào ngạt hương vị hoang dã của núi rừng. Đặc biệt, nó lại có lẫn mùi thơm khó tả của khói bếp khiến cho ta cảm giác nao lòng nhớ đến quê nhà.Thịt trâu gác bếp phải xé từng miếng to thì ăn mới cảm nhận được vị ngọt của nó, thưởng thức thêm ngụm rượu ngô rượm màu, thơm ngào ngạt mới thấy được giá trị quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho nơi đây.

Thịt bò gác bếp

Đặc sản Tây Bắc ấm lòng Tết miền xuôi - ảnh 2

Thịt bò gác bếp

Thịt bò gác bếp là món ăn được chế biến từ phần thịt có thớ rộng của những con bò thả rông, được tẩm ướp gia vị và hong khô trên bếp củi từ cây rừng núi đá. Khoảng 5 đến 6 ngày là có thể thưởng thức được món thịt bò gác bếp. Với món thịt bò gác bếp thì chúng ta sẽ không nước trực tiếp thịt bò mà cuộn lại vào trong lá rong, sau đó vùi vào trong tro bếp. Sau khi cho ra ngoài chúng ta phải đập để thịt bò hết tro xung quanh, giúp thịt tơi hơn và thành từng thớ. Khi ăn bên ngoài có vị ngọt thơm và hơi mùi khói bếp, bên trong sẽ có mùi vị của các loại lá cây rừng hòa quyện khiến lòng người không thể nào quên.

Lạp xưởng gác bếp

Đặc sản Tây Bắc ấm lòng Tết miền xuôi - ảnh 3

Lạp xưởng gác bếp.

Lạp xưởng gác bếp Tây Bắc được chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều so với ở vùng đồng bằng. Nhân của lạp xưởng được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Tất cả được băm nhỏ và tẩm ướp gia vị, sau cùng là chút rượu để làm chất lên men. Rồi nhồi vào bong bóng để trở thành lạp xưởng. Sau khi chế biến xong, lạp xưởng được phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên gác bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của lòng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán. Điều đặc biệt là vẫn còn hương vị của khói gác bếp và hơi lửa, những hương vị đặc trưng của vùng Tây Bắc...

Ngoài thịt trâu, thịt bò và lạp xưởng gác bếp, Tây Bắc còn nổi tiếng với những đặc sản khác như thịt ngựa, thịt lợn mán gác bếp và măng khô. Mỗi món ăn đều có những đặc trưng riêng để dù chỉ một lần được thưởng thức, hương vị của nó vẫn bám riết trong lòng.

Tết 2014 đã cận kề, những đặc sản của vùng Tây Bắc sẽ góp phần làm cho không khí Tết miền xuôi thêm sắc màu và cảm nhận được không khí Tết của đồng bào nơi rẻo cao.

Hiện có nhiều cơ sở là cầu nối đem hương vị của miền núi về với đồng bằng miền xuôi trong dịp Tết. Các bạn có thể tham khảo website http://1258mart.com để biết thêm thông tin chi tiết.   

Du lịch Cát Bà tăng trưởng hai con số nhờ điều gì?

20% là tỷ lệ tăng trưởng khách và doanh thu tới Cát Bà 2024. “Hòn đảo Ngọc” của miền Bắc đang trở thành điểm đến hút khách đáng mơ ước, nhất là khi hệ thống giao thông tới đảo ngày càng thuận lợi.

‘Dệt sắc Tết - Gắn kết Hà Nam’ khuấy động Sun Urban City

“Dệt sắc Tết - Gắn kết Hà Nam” như lời chào Xuân của chủ đầu tư Sun Group dành cho các đại lý phân phối, chuyên viên kinh doanh dự án Sun Urban City, đồng thời kích hoạt thị trường BĐS Hà Nam ngay những ngày đầu năm.

Địa điểm giải trí cảm giác mạnh cách Hà Nội 150km, giá vé chỉ 150.000 đồng

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm giải trí với những trò chơi cảm giác mạnh “cực đã” mà không quá xa Hà Nội, Công viên Rồng tại Sun World Ha Long chính là điểm đến lý tưởng, với giá vé đang áp dụng chỉ 150.000 đồng.

Các ‘thánh địa’ du lịch tại Việt Nam có gì đáng trải nghiệm về đêm?

Hoàng hôn buông mở ra những trải nghiệm bất tận cho du khách về đêm. Tổ hợp vui chơi sôi động Da Nang Downtown đến chợ đêm Vui Fest náo nhiệt, các show diễn tại Thị trấn Hoàng Hôn - Phú Quốc… tạo nên một bức tranh du lịch đêm sống động, đầy cảm xúc.

Top trải nghiệm hấp dẫn chưa từng có khi du xuân ở Sun World Ha Long

Đến Sun World Ha Long dịp đầu xuân, du khách không chỉ được hưởng chính sách giá vé hấp dẫn mà còn được tận hưởng nhiều trải nghiệm “chill” hết nấc tại khu “3 Đồi” mới.

Những di sản văn hoá ‘độc lạ’ chỉ có ở núi Bà Đen dịp đầu Xuân

Múa trống Chhay dăm, nhạc ngũ âm hay ẩm thực chay - đó là các di sản văn hoá mang đặc trưng tại Tây Ninh mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến với núi Bà Đen mùa Xuân này.

Cát Bà - ‘thiên đường’ chờ được đánh thức

Được ví như bản giao hưởng của núi rừng hùng vĩ và biển đảo bao la, Cát Bà sở hữu 7 hệ sinh thái đa dạng với cảnh quan ngoạn mục, khí hậu trong lành, cùng vô số trải nghiệm hấp dẫn.

Bỏ túi lịch trình du Xuân Sun World Ha Long

Check-in Suối Hoa tại Đồi Bầu trời (Sky Hill), “chill” tại Đồi Mặt trời (Sun Hill) hay chạm đến an nhiên tại Đồi Cửa biển (Ocean Hill) là những trải nghiệm “mới tinh” mà bạn không nên bỏ qua khi khám phá Sun World Ha Long phiên bản 2025.

Từ 10/3, vé chơi Ba Na Hills cho người miền Trung, Tây Nguyên chỉ 350.000 đồng

Từ ngày 10/3 đến hết ngày 15/4/2025, khu du lịch Sun World Ba Na Hills triển khai chương trình ưu đãi đặc biệt dành cho người dân 19 tỉnh miền Trung, Tây Nguyên với mức giá vé vào khu du lịch ưu đãi sâu chưa từng có, chỉ còn 350.000 đồng.

Nữ thạc sỹ 8X về quê khởi nghiệp: Hãy bắt đầu với quy mô nhỏ, vốn ít

Hãy bắt đầu với số vốn và quy mô nhỏ, tới khi có khách hàng rồi mở rộng cũng không muộn. Điểm quan trọng nữa là phải có nguồn lực tài chính của mình hay có chỗ để vay.