Nữ bếp trưởng nhà Trắng phục vụ bữa ăn cho Tổng thống thế nào

Không chỉ là đầu bếp giỏi, bà Cristeta Comerford còn là bếp trưởng Nhà Trắng, giữ tay hòm chìa khóa "sức khỏe" cho 3 đời Tổng thống Mỹ: Bill Clinton, G.W.Bush và Barack Obama.

Khởi nghiệp bằng nghề trộn salat

Trở thành bếp trưởng Nhà Trắng là thành quả của quá trình lao động chuyên cần và vất vả của bà Comerford, người phụ nữ Philippines di cư sang Mỹ khi mới 23 tuổi, khởi nghiệp bằng nghề phục vụ, trộn salat.

Sau thời gian dài trên cương vị bếp trưởng cho nhiều khách sạn lớn, bà được cử đi học tại nhiều nước Châu Âu, nơi có nền văn hóa ẩm thực tiên tiến. Năm 1995, bà trở về Mỹ chính thức được tuyển vào làm đầu bếp cho gia đình Tổng thống Bill Clinton qua sự tiến cử của bếp trưởng Walter Sheib.

Khi Tổng thống G.W.Bush lên nắm quyền, Seheib bị thất sủng, bà Comerford được chọn trong 450 người để thay thế. Năm 2005, bà được bổ nhiệm làm bếp trưởng Nhà Trắng và giữ cương vị này suốt 2 nhiệm kỳ Tổng thống Obama, và là 1 trong số 3 nữ bếp trưởng tài năng nhất thế giới hiện nay.

Theo tiết lộ của Comerford, để làm hài lòng ông chủ Nhà Trắng, bà phải vắt óc suy nghĩ tìm kiếm những thực đơn điển hình để thỏa mãn sở thích ăn uống của các vị này. Ví dụ, Tổng thống thứ 43 của Mỹ, G.W.Bush có lối ẩm thực rất điển hình của người Texas, thích món bò bít-tết và các món ăn mang hơi hướng của người Mexico. Còn vợ chồng đương kim Tổng thống Obama lại có thói quen ăn uống đơn giản hơn nhưng phải đảm bảo đúng nhu cầu, ví dụ thịt ăn kiêng, cá ít mỡ... hoặc các quy định về an toàn, không ăn thực phẩm chế biến quá 6 giờ...

Nữ bếp trưởng Nhà Trắng Cristeta Comerford.

"Nàng dâu" thế giới

Ngoài việc chăm lo ăn uống cho tổng thống và gia đình, bà còn phải đảm nhận những bữa tiệc đặc biệt thiết đãi các nguyên thủ quốc gia, các chính khách đến từ mọi miền thế giới. Tuy không tiết lộ thực đơn chi tiết nhưng theo bà Comerford, ngoài những món ăn của người Mỹ bà còn phải chuẩn bị hàng ngàn suất ăn theo các phong cách ẩm thực khác nhau.

Chẳng hạn, ông Obama rất thích ăn cua xanh, hải sản nhưng cũng không ngại các món ăn của các bộ tộc ít người trên thế giới. Chưa hết, ông Obama còn là người thích món ăn nhanh, thích uống bia thậm chí ông còn cho trang bị trong khuôn viên Nhà Trắng nhà máy bia mini, chưng cất loại bia có hương vị đặc biệt, tạm gọi "bia Nhà Trắng".

Ngoài ra, ông thích món hạnh nhân rang, hạt dẻ cười, chocolate sữa và rau quả... Còn những thứ như maisonnaise, khoai tây chiên, măng tây thì ít khi ông đụng đến. Đặc biệt, ông Obama không dùng nước chanh, các loại nước giải khát không cồn mà chỉ thích uống nước lọc hoặc trà. Còn bà Michelle Obama, sau khi chuyển vào ở trong Nhà Trắng đã cho khai hoang  mảnh vườn rộng 140m2 và mới đây thu hoạch được khoảng 700kg rau "cây nhà lá vườn" dùng cho gia đình tổng thống, rất đa dạng như cải xanh, rau bina, cải bắp, xà lách và các loại rau thơm gia vị khác.

Hồi tháng 8 mới đây, bếp trưởng Comerford phải chuẩn bị tiệc lớn cho 50 nguyên thủ đến từ Châu Phi nhân cuộc gặp thượng đỉnh do Mỹ đăng cai. Ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu chu đáo, lên thực đơn, bà còn phải để mắt đến sở thích của từng người.

Kim Hùng/CADN