Nhìn bọt phân biệt bia thật, bia giả

Để nhận biết bia an toàn người tiêu dùng có thể nhìn bằng mắt thường. Đó là khi uống, bia có màu vàng rơm, sáng óng và bọt mịn, hạt bọt nhỏ và sau một phút bọt còn bám trên thành cốc.
Nhìn bọt phân biệt bia thật, bia giả - ảnh 1

Bọt bia nhỏ, mịn và bám ở thành cốc nhiều là bia an toàn, bia ngon.

Trước tình trạng bia hơi giá rẻ tràn lan ở thủ đô, để nhận biết các loại bia hơi bằng mắt thường, tránh uống phải bia giả, bia kém chất lượng, chúng tôi đã có cuộc trao đổi với ông Nguyễn Cao Hoằng – Giám đốc trung tâm Phát triển Kỹ thuật và Công nghệ - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam. Ông Hoằng chia sẻ cách nhận biết bia an toàn và bia kém chất lượng.

Thưa ông, xin ông cho biết về đường đi của loại bia “cỏ” hay còn gọi là bia gia công hiện nay? Việc sản xuất bia gia công như thế có ảnh hưởng đến chất lượng của bia không?

Ông Nguyễn Cao Hoằng: Từ thời bao cấp, chúng tôi đã phải xếp hàng, xin giấy giới thiệu mới có thể mua được chai bia để uống. 

Tuy nhiên, người ta gọi là bia nhưng đó không hẳn là bia, nó là nước nấu từ men, gạo, nhưng tiêu chuẩn an toàn không đạt, chất lượng về bia theo tiêu chuẩn Việt Nam không có. Bia ấy người ta có thể gọi là bia cỏ. 

Sau này, có nhiều nhà máy bia thành lập nhưng bia cỏ vẫn tồn tại. Hiện nay, bia cỏ tiêu thụ ở thị trường dành cho người có thu nhập kém, đặc biệt là ở nông thôn. Tôi thấy mùa hè ở Hà Nội xuất hiện nhiều bia giả nhái bia hơi Hà Nội, cộng với nhiều sản phẩm bia cỏ. Vấn đề này, trách nhiệm lớn nhất thuộc về chi cục an toàn thực phẩm và quản lý thị trường cho phép người ta bán hàng như thế nào.

Xin ông chia sẻ kinh nghiệm nhận biết bia đạt chuẩn và bia không đạt chuẩn bằng mắt thường để người tiêu dùng có thể tự phân biệt được bia an toàn?

Ông Nguyễn Cao Hoằng: Đối với người tiêu dùng, họ có thể cảm nhận bằng mắt thường bia ngon và bia không ngon.

Bia ngon, an toàn có màu vàng rơm, màu tươi sáng, độ bọt bám trên thành cốc, bọt nhỏ. Nếu uống bia của hãng nhìn bia thật có bọt mịn, hạt không to, sau  một phút thì lượng bọt bám lại trên thành cốc nhiều. Bọt luôn nổi từ dưới đáy cốc lên trên.

Nếu lượng bọt không bám trên thành cốc là hàm lượng CO2 không đạt, lên men ngắn nên tạo ra bọt to hạt và các loại độc tố vẫn còn. Tôi còn chưa kể người ta bỏ thêm một vài độc tố để tăng độ cồn. Bia có màu ngả sang hơi đỏ, đục là có vấn đề về chất lượng. Bình thường bia ngon bản thân chai bia không có cặn, mắt thường không nhìn thấy. Nếu bia có cặn là bia giả.

Còn nhận biết bằng vị giác, bia an toàn người sử dụng có thể cảm nhận vị bia thơm và có vị đắng một chút.

Nhiều người cứ nhìn vỏ chai để đoán chai bia giả, bia thật nhưng điều đó không đúng vì để làm chai bia giả rất khó. Từ trước đến nay bia giả chỉ xuất hiện ở khu vực không đàng hoàng. Người tiêu dùng không nhận biết được thương hiệu các loại bia. Còn ở nơi phát triển, người tiêu dùng mở chai biết bia giả, bia thật. 

Để sản xuất được bia ngon, quy trình cũng như thiết bị sản xuất phải đảm bảo điều gì thưa ông?

Ông Nguyễn Cao Hoằng: Tất cả các quy trình sản xuất bia là giống nhau. Song sản xuất trên nền thiết bị khác nên chất lượng khác nhau. Sản xuất bia chuẩn hay tính theo suất đầu tư. Sản xuất mười triệu lít thì đầu tư mười triệu USD. Bản thân mỗi công ty ra sản phẩm phải chuẩn. 

Tôi chỉ kể ra công đoạn đóng chai để mọi người dễ hiểu. Ngay cả công tác thu gom chai bia cũng được họ làm rất kỹ. Thông thường, chai bia thu về được sử dụng 4 lần. Họ có cả quy trình rửa chai, hút chân không để rót bia vào chai rồi lại hút chân không thêm một lần nữa để đảm bảo trong môi trường chai bia không còn oxy. 

Người Việt "tự hào" chi 3 tỷ USD mỗi năm cho uống bia, ông đánh giá về thái độ, cách uống bia ở Việt Nam như thế nào? 

Ông Nguyễn Cao Hoằng: Sản lượng bia ở nước ta đạt 3,8 tỷ lít/năm, chia trên đầu người là 35 lít/đầu người không phải là con số lớn. Ở Đức con số này là 70 lít/đầu người dân. Singapore sản xuất bia còn nhiều hơn ở Việt Nam mặc dù dân số họ ít hơn. Vì ngành này là một trong ngành thu lại lợi nhuận tốt cho nhà nước. 

Vấn đề không phải là sản lượng bia, mà là cách uống bia có kiểm soát và có văn hóa hay không. Xã hội khác họ nhận thức được uống bia một cách văn minh. Còn Việt Nam uống bia là vô độ, không có điểm dừng. Tác hại là ở chỗ đó.

Xin cảm ơn ông!

Khánh Ngọc (thực hiện)

1.300 bệnh nhân khó khăn được Vinamilk hỗ trợ mổ tim và mổ mắt

Vinamilk tiếp tục phối hợp với Hội Bảo trợ Bệnh nhân nghèo TP.HCM hỗ trợ mổ tim cho hơn cho 300 bệnh nhi mắc dị tật tim bẩm sinh và gần 1.000 bệnh nhân nghèo cần được phẫu thuật mắt.

Thái Bình: nâng cao kiến thức chăm sóc dinh dưỡng cho mẹ và bé

Vinamilk phối hợp với Hội Liên hiệp Phụ nữ Thái Bình tổ chức Hội thảo “Dinh dưỡng đủ đầy cho mẹ và bé”, góp phần nâng cao hiệu quả chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Sự kiện thu hút 300 phụ nữ tại Thái Bình tham gia.

Những tiến bộ của y học tái tạo cơ xương khớp

'Y học tái tạo', 'ứng dụng tế bào gốc' trong điều trị bệnh lý cơ xương khớp là chủ đề của Hội nghị Khoa học thường niên – Hội Thấp khớp học Thái Nguyên TRA 2024.

Sữa chua uống KUN Men Nhật hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch của trẻ

Có đến khoảng 70% hệ miễn dịch của cơ thể nằm tại đường ruột, vì vậy tiêu hóa tốt sẽ giúp bé khỏe. Sữa chua uống KUN chứa chủng men Nhật L-137 (L 137) độc quyền tại Việt Nam hỗ trợ con tăng cường hệ miễn dịch, khoẻ tiêu hoá.

Chung kết cuộc thi: 'Cán bộ trạm y tế sẵn sàng ứng phó dịch bệnh'

Ngày 9/8, tại Hà Nội diễn ra vòng chung kết cuộc thi “Cán bộ trạm y tế sẵn sàng ứng phó dịch bệnh” giữa các cán bộ tại các trạm y tế của các xã, phường, thị trấn.

Vinamilk bắt tay các đối tác y tế lớn đẩy mạnh chăm sóc sức khoẻ cộng đồng

Công ty cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) cùng Hệ thống trung tâm tiêm chủng vắc xin Việt Nam (VNVC) và Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh vừa ký hợp tác chiến lược, hướng đến nâng cao sức khỏe cộng đồng bằng việc kết hợp giữa chăm sóc y tế và dinh dưỡng.

Nâng mũi giống 'thần tiên tỷ tỷ', cô gái khẩn cầu bác sĩ 'trả về nguyên bản'

Có khuôn mặt ưa nhìn gần như không điểm 'chết' nhưng cô gái Hà Thành vẫn quyết tâm đi nâng mũi giống thần tiên tỷ tỷ ở Trung Quốc - trào lưu đang rầm rộ trên mạng. 6 tháng sau, cô gái tìm gặp TS. Tống Hải khẩn cầu bác sĩ 'trả về nguyên bản'.

Nửa thế giới ăn cơm đều đặn có tốt cho sức khỏe?

Là lương thực chính của hơn 3,5 tỷ người trên thế giới, hiếm có loại thực phẩm nào được ưa chuộng rộng rãi như gạo. Người dân nhiều nước như Việt Nam còn ăn cơm hằng ngày.

Nguy kịch sau khi uống chai nước do người thân đưa

Một bé trai ở Kiên Giang bị ngộ độc cấp, suy gan thận sau khi uống một chai nước. Người thân không biết bên trong chai là keo dán thuyền và dung môi hữu cơ.

Nước dừa ngon ngọt, nhiều chất bổ nhưng tối kỵ với một số người

Bù nước hiệu quả, ổn định đường huyết nhưng nước dừa lại là thức uống không phù hợp với người có bệnh thận, hội chứng ruột kích thích.

Đang cập nhật dữ liệu !