Hướng dẫn làm chả cá ngần thơm ngon nhất với lá lốt, thì là

Cá ngần sông Đà không xương, thịt thơm ngon, trắng như sợi bún, có thể chế biến thành nhiều món ngon như chả cá, canh chua, gỏi, chiên giòn... Trong đó món chả cá ngần thơm nức được trẻ nhỏ vô cùng yêu thích.

Dưới đây là 2 cách làm chả cá ngần đơn giản, thơm ngon nhất:

1. Chả cá ngần rán trứng 

Nguyên liệu:

- 200g cá ngần tươi sông Đà

- 150g thịt xay

- 1 quả trứng gà

- 20g bột chiên giòn

- Thì là, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô

Hướng dẫn làm chả cá ngần thơm ngon nhất với gia vị cơ bản

Cách làm:

Cá ngần tươi rửa sạch để ráo nước. Hành khô bóc vỏ bằm nhỏ. Thì là rửa sạch cắt khúc.

Cho cá ngần, thịt xay, trứng gà, thì là, hành bằm, 1 thìa hạt nêm, một chút hạt tiêu vào tô, trộn đều và ướp trong 15 phút. Cho 20g bột chiên giòn vào trộn đều để tạo độ kết dính.

Nặn khối nguyên liệu thành những miếng chả cá nhỏ, dẹt.

Cho dầu vào chảo đun nóng già, cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt chả cá ra đĩa có giấy thấm dầu.

Chả cá ngần ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều rất phù hợp, thơm ngon.

Chả cá ngần rán trứng có thể chấm với tương ớt.

2. Chả cá ngần lá lốt

Nguyên liệu:

- 200g cá ngần

- 100g thịt xay

- 4 cái lá lốt, vài cọng hành tươi, thì là

- Hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, 1/2 thìa nước mắm

Lá lốt tạo vị thơm ngon đặc biệt cho món chả cá ngần.

Cách làm:

Cá ngần rửa sạch, để ráo nước. Hành lá, thì là, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Băm nhỏ cá rồi trộn đều với thịt, hành bằm, hành lá, thì là, lá lốt, nước mắm, hạt tiêu. 

Nặn chả cá thành những phần bằng nhau, viên tròn lại rồi ấn dẹt.

Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng mới tiến hành thả chả cá vào chiên với mức lửa vừa để chả không bị khô quá.

* Hướng dẫn làm nước chấm chua ngọt chấm chả cá ngần: 

Pha nước chấm chua ngọt để chấm chả cá với tỉ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 chanh: 5 nước. Thêm tỏi bằm, vài lát ớt và thì là thái nhỏ là bạn đã có bát nước chấm vừa miệng.

Mê mẩn món sứa chấm mắm ruốc

Chỉ là sứa và chén mắm ruốc, thêm chút rau trái ăn kèm đã đủ khiến biết bao người mê mẩn, nhớ thương.

Ngọc Khánh (t/h)