Đặc sản cá xương

Sinh ra và lớn lên ở một làng chài miền Trung, ba tôi rất thích ăn cá trích bởi đó là món ăn gắn bó với ba suốt thời thơ ấu.

Vào những mùa cá trích, ba luôn nhắc má mua. Lúc đầu, má gạt đi: “Bao nhiêu cá ngon không ăn, mua chi cái thứ cá xẹp lép toàn xương!”. Ba cười hồn hậu: “Xẹp lép toàn xương vậy mà là một trong những loại cá giàu canxi và dinh dưỡng nhất đó!”.

Rồi ba kể, hồi ở quê ba, chừng tháng Hai, tháng Ba âm lịch, cá trích theo luồng tiến vào gần bờ, ngư dân thả lưới, đánh bắt từng đàn. Những sọt cá trích lớn nhỏ đủ loại, tươi nguyên, sáng bóng, vảy lấp lánh ngoài chợ. Ngày ngày, ba chỉ cần xách rổ, hoặc mót cá rơi, hoặc người ta cho cả mớ... Số cá này, không chỉ đủ ăn suốt mùa mà bà nội còn phơi khô. Những con cá trích mặn mòi vị biển được bà nội chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon đến nỗi mỗi khi nhắc lại, ba vẫn thòm thèm. Và thế là, vào những mùa cá trích, chúng tôi lại được ăn các món ngon từ cá trích do chính tay ba chế biến.

Món đầu tiên ba hay làm là cá trích nướng, bởi chế biến rất đơn giản. Chỉ cần rửa sạch cá, bắc lên vỉ than, nướng chừng mươi, mười lăm phút, thỉnh thoảng trở qua trở lại, là xong. 

 

Những khi đó, chúng tôi ngồi quây quần xung quanh bếp, chờ ba đưa cho con cá trích nướng thơm lừng rồi lóc vảy, gỡ hai bên thân cá, chấm với muối tiêu chanh. Miếng cá trắng ngần, vừa bùi vừa béo, ngọt lừ trong miệng, ăn no vẫn không ngán.

Bữa khác, chúng tôi được ăn món cá trích chiên. Với loại cá trích nhỏ mà ba hay gọi là “cá nhi đồng”, ba để nguyên con, rửa sạch, ướp chút muối, bột ngọt rồi bỏ vô chảo chiên, ăn giòn rụm. Loại cá lớn, ba lóc thịt hai bên thân, chiên giòn với bột, ngon chẳng kém gà rán. 
Một món nữa ba hay nấu là cá trích “om” nhừ xương, có vị giống cá trích đóng hộp công nghiệp nhưng ngon hơn nhiều. Ba làm sạch cá, cắt đầu, lạng bỏ lườn. Sau khi ướp gia vị (muối, đường, hành tím, tỏi, ớt, bột ngọt...), ba cho cá vào nồi đất cùng với cà chua, ít dầu ăn và nấu riu riu nhiều giờ liền đến khi xương cá mềm nhũn.

Cá trích vốn nhiều xương, nhưng sau khi “om” thì vô tư ăn cả xương mà không lo mắc cổ. Sản phẩm này có thể để nhiều ngày liền không hư, khi ăn thì hâm lại, càng hâm càng ngon ngọt. Ba còn nói, cá trích “om” là bài thuốc rất tốt cho người đau xương khớp, như ông bà hay nói: “Đau khớp đớp cá trích”.

Dạo sau này, má cũng như chúng tôi, đều chuộng món cá trích, bởi như má thú nhận, không chỉ ngon, bổ dưỡng mà cá trích còn rất rẻ nên có thể tiết kiệm được kha khá tiền.

Cứ thế, ba đưa chúng tôi đi qua những mùa cá trích thật đầm ấm. Giờ ba đã đi xa. Mùa cá trích, tôi cũng mua về, chế biến nhiều cách, như ba đã từng làm, cho chồng và các con ăn. Nhưng cả nhà ai cũng lắc đầu, chê cá nhiều xương, lại xẹp lép, không ngon như các loại 
cá khác. 

Có thể vì tôi chế biến không ngon như ba. Mà cũng có thể vì tôi đã không thể truyền lại cho chồng con một tuổi thơ đầm ấm với những món cá trích ba nấu…

Nấu ăn nên dùng đường phèn trắng hay vàng?

Nấu ăn nên dùng đường phèn trắng hay vàng?

Nếu thiếu đường phèn, hẳn là rất nhiều món ăn sẽ thiếu đi màu sắc lẫn hương vị thơm ngon. Nhưng đường phèn có loại trắng và vàng, loại nào mới thực sự tốt khi nấu ăn nhỉ?

Theo www.phunuonline.com.vn

Lừa đảo trực tuyến đang nhắm đến trẻ em và người cao tuổi

Không chỉ là nạn nhân trực tiếp của các vụ lừa đảo trực tuyến, trẻ em và người già còn có thể bị các đối tượng xấu sử dụng thông tin cá nhân để tấn công lừa đảo những người thân của họ.

Á hậu tiết lộ bí quyết gắn kết tình cảm vợ chồng khi hôn nhân căng thẳng

Sau sinh, Á hậu Ngọc Khánh có dấu hiệu trầm cảm, chồng của cô cũng căng thẳng do con khó nuôi. Để hâm nóng tình cảm, cả hai đặt ra quy tắc nắm tay nhau trong lúc ngủ.

Tạm giữ kẻ tống tiền người tình đã có chồng bằng clip ân ái

Trong thời gian yêu nhau, Phạm Viết Khoa đã quay lại nhiều video clip ân ái với người tình rồi dùng nó để đe dọa, tống tiền người tình.

Có môn nào dạy cho người ta bớt buông lời cay nghiệt không?

Thiên hạ vẫn đang bàn đủ thứ chuyện về giáo dục, môn nào chính, môn nào phụ, nên học môn nào, bỏ môn nào; nhưng có môn nào dạy cho người ta bớt buông lời cay nghiệt không?

Lời chúc Ngày Gia đình Việt Nam hay, ý nghĩa

Nhân Ngày Gia đình Việt Nam 28/6, hãy gửi tới người thân yêu của chúng ta những lời chúc tốt đẹp nhất.

6 tác động xấu đối với đàn ông khi quá lâu không làm 'chuyện ấy'

Một số nghiên cứu chỉ ra đàn ông quan hệ tình dục đều đặn có thể tăng cường sức khỏe, tăng tuổi thọ. Như vậy, nếu họ lười làm "chuyện ấy" có thể gặp một số bất lợi về cả thể chất lẫn tinh thần.

Những điều kiêng kỵ và nên làm trong tết Đoan ngọ 2023

Theo chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà, trong tết Đoan ngọ, ngoài chuẩn bị mâm cúng chu đáo để dâng lên tổ tiên, thần linh mọi người cần chú ý những việc sau để nhận về may mắn, tránh xui xẻo.

Khung giờ vàng cúng tết Đoan ngọ năm 2023

Theo chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà, có 4 khung giờ đẹp để cúng tết Đoan ngọ năm 2023.

Tết Đoan ngọ 2023 rơi vào ngày nào?

Hàng năm, tết Đoan ngọ diễn ra vào ngày 5/5 âm lịch. Năm 2023, tết Đoan ngọ rơi vào thứ Năm, ngày 22/6 dương lịch.

Thoát khỏi địa ngục bạo hành sau đám cưới cổ tích làm dâu hào môn

Từ câu chuyện của Thủy Hương, chuyên gia tâm lý cảnh báo, mỗi phụ nữ khi bị bạo hành thì đừng cam chịu. Hãy phá vỡ sự im lặng, tìm đến trợ giúp pháp lý, chuyên gia tâm lý hoặc cơ quan công an để được tư vấn, bảo vệ kịp thời.

Đang cập nhật dữ liệu !