Cuối tuần làm mứt và thạch đậu đỏ, món ngon mát lành đãi khách ngày Tết

Đậu đỏ làm mứt hoặc thạch mang lại những hương vị mới lạ, độc đáo trong dịp Tết.

NGUYÊN LIỆU:

- 100g đậu đỏ  (bạn nên chọn loại đậu to đều và không bị lép;

- 125g đường;

- 1 chút xíu muối; 1 chút vanilla (nếu thích);

- 1/2 muỗng cà phê bột baking soda

CÁCH LÀM:

Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm với nước ấm qua đêm, sau đó đổ hạt ra rổ, xả qua nước lạnh vài lần cho sạch.

Bước 2: Nấu 1 nồi nước có chút muối và baking soda, khi nước sôi cho đậu vào ninh trên bếp với lửa nhỏ. Khi đậu chín mềm và bở bạn đổ đậu ra rổ xả qua nước lạnh, để ráo nước.

Bước 3: Cho vào nồi ½ lượng đường, vani và 100ml nước cùng đậu đỏ, bắc lên bếp nấu lửa hơi nhỏ cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Nấu cho tới khi nước cạn thì tắt bếp. Lúc này đậu đỏ mềm, mọng, căng tròn rất đẹp.

Bước 4: Cho đậu, ½ lượng đường còn lại vào chảo không dính, đảo nhẹ cho đường tan. Sau đó cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Trong thời gian sên cứ thỉnh thoảng trộn nhẹ và cứ thế sên cho đến khi đường kết tinh bám quanh đậu và khô ráo là tắt bếp.

Bước 5: Đổ mứt đậu đỏ ra khay cho khô ráo, mau nguội, sau đó cho vào hũ kín có nắp, bảo quản nơi khô thoáng.

Mứt đậu đỏ.

Vậy là bạn đã có thành phẩm là mứt đậu đỏ handmade để chiêu đãi bạn bè người thân dịp Tết cổ truyền sắp tới rồi. 

Từ những hạt mứt đậu đỏ, bạn có thể làm thành một món ăn hấp dẫn khác đó chính là thạch mứt đậu đỏ.

Thạch mứt đậu đỏ.

Bạn có thể dùng 100g mứt đậu đỏ, hoà tan 4g bột thạch Jelly với 200ml nước lã, đun sôi thạch trong 2-3 phút, hớt bọt để nước thạch trong.

Thạch mứt đậu đỏ có thể tạo hình độc đáo bằng các kiểu khuôn.

Sau đó, đổ mứt đậu đỏ vào cùng 1 vỉ sữa đặc 40g hoặc 50ml nước cốt dừa, đảo đều lên cho sôi lại rồi đổ vào khuôn.

Thạch mứt đậu đỏ dẻo thơm, hấp dẫn.

Đợi thạch đông, cắt miếng và thưởng thức. Miếng thạch dẻo thơm kết hợp cùng vì bùi bùi của mứt đậu đỏ rất ngon.

Chúc các bạn thành công với 2 món ăn lạ miệng từ đậu đỏ nhé!

Hà Việt Anh