Cà tím xào kiểu này vừa trôi cơm lại thanh nhiệt trong ngày hè

Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn ngon từ cà tím, vừa đậm đà lại trôi cơm.

Cà tím rất giàu vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Vỏ cà tím cũng chứa anthocyanins, vì vậy ăn cà tím thường xuyên đặc biệt tốt cho cơ thể chúng ta.

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím dài, 200g thịt băm, 4 tép tỏi, 1 mẩu gừng, vài nhánh hành lá, tinh bột bắp, 1 thìa rượu nấu ăn, muối, nước tương, tiêu, dầu hào, đường vừa đủ.

Cách làm:

Cà tím rửa sạch, bổ miếng vừa ăn. Cho cà vào bát to, thêm một thìa muối, khuấy đều và ướp trong 20 phút, sau đó bỏ nước đen trong bát cà đi.

Trong lúc ướp cà tím, cho chút muối vào thịt, thêm 1 thìa rượu nấu và 1 thìa tinh bột vào khuấy đều, ướp 10 phút. Hành lá rửa sạch, đầu trắng thì cắt khúc nhỏ, phần lá xanh thì cắt khúc dài. Gừng băm nhỏ.

Sau 20 phút, cho một lượng nước vừa đủ vào cà để rửa sạch muối rồi vắt khô nước, sau đó rắc một lượng bột bắp thích hợp vào trộn đều, để khi chiên sẽ giảm bớt độ hút dầu của cà.

Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, đun cho dầu nóng đến 60%, để lửa lớn, cho các miếng cà tím vào, chiên cho đến khi bề mặt hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Vẫn trong chảo đó, dùng dầu ăn vừa chiên cà xong, đổ thịt băm vào xào nhanh tay cho thịt săn lại. Cho đầu trắng của hành lá, gừng, tỏi vào xào cho thơm.

Sau đó đổ cà tím vào nồi thịt, xào nhanh tay, nêm thêm 1 thìa nước tương, xíu muối, hạt tiêu, dầu hào, chút đường cho vừa ăn. Tiếp tục xào khoảng 2 phút cho cà tím thấm gia vị và chín hoàn toàn.

Hòa một 1 thìa tinh bột với một chút nước rồi đổ vào chảo cà xào, đảo cho đến khi nước xào sệt lại, rắc hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.