Nhà khoa học Mỹ tìm ra lý do một số người thích ăn bông cải xanh

Tại hội nghị của Hội Tim mạch Hoa Kỳ ở Philadelphia, các nhà khoa học đến từ Đại học Kentucky (Mỹ) đã tìm ra lý do tại sao một số người thích ăn bông cải xanh (súp lơ xanh), trong khi những người khác lại cảm thấy đắng.

Bông cải xanh. (Ảnh minh họa)

Các nhà khoa học đã khám phá ra rằng, nhận thức cảm giác về vị đắng phụ thuộc vào gen TAS2R38, gen mã hóa protein trong vị giác của lưỡi. Gen TAS2R38 tồn tại trong hai “phiên bản”, gây ra độ nhạy cảm khác nhau đối với vị đắng đó là AVI và PAV.

Những người nhận gen AVI từ cả cha và mẹ thực tế sẽ ít cảm nhận vị đắng trong thức ăn và có thể uống cà phê, bia hoặc ăn bông cải xanh mà không thấy vấn đề gì trong vị giác. Nhưng nếu một người nhận gen PAV từ cả bố và mẹ thì cảm giác hương vị của những thực phẩm này sẽ vô cùng khó chịu. Còn đối với những người nhận được cả hai “phiên bản” của gen AVI và PAV có thể phản ứng khác nhau với vị đắng và có độ nhạy ở mức trung bình với nó.

Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy rằng, tùy thuộc vào biến thể “phiên bản” của gen TAS2R38, con người sẽ có thể tiêu thụ một lượng lớn rau xanh khác nhau, đặc biệt là bông cải xanh.

Nhóm nghiên cứu cho rằng sự nhạy cảm của con người đối với thực phẩm có vị đắng trong quá khứ đã giúp loài người sống sót, vì họ biết cách phân biệt thực phẩm ăn được với những thứ không phù hợp để làm thực phẩm.

 

Các nhà khoa học hy vọng rằng từ những nghiên cứu này sẽ giúp định hình được chế độ ăn uống, có tính đến sở thích vị giác và sự nhạy cảm của cơ thể đối với vị đắng.

Thanh Tuấn (lược dịch)
 
List comment
 
 
Người mẫu ngoại cỡ với trang phục sexy cực nóng bỏng
icon

Vượt qua mặc cảm ngoại hình của chính mình, Khánh Hà đã dũng cảm trở thành một người mẫu ngoại cỡ đắt show chụp hình. Cô nàng 70kg thường mặc những trang phục sexy khoe body quyến rũ.

 
 
Thêm 7 ca mắc mới COVID-19 từ Châu Âu trở về, Việt Nam có 349 bệnh nhân
icon

Phát hiện thêm 7 trường hợp mắc COVID-19 là người trở về từ Châu Âu được cách ly ngay khi nhập cảnh. Như vậy, đến thời điểm này Việt Nam có 349 ca

 
 
Mặc chung đồ có lây hôi nách?
icon

Hôi nách không gây chết người, không ảnh hưởng sức khỏe nhưng lại khiến cho người mắc mặc cảm, tự ti, ảnh hưởng xấu tới cuộc sống. Bệnh không lây khi dùng chung quần áo.

 
 
Vú nhiễm trùng, chảy mủ chỉ vì đắp lá chữa tắc sữa
icon

Nghe lời người thân, đang trong thời kỳ cho con bú và bị tắc tuyến sữa, sản phụ lấy lá đắp chữa bệnh tắc tuyến sữa, chỉ đến khi ổ nhiễm trùng chảy mủ mới đến BV Sản nhi Quảng Ninh.

 
 
Huyết áp cao không điều trị, suýt vỡ túi phình động mạch chủ bụng
icon

Gần đây, Trung tâm Tim mạch và Lồng ngực, Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức đã tiếp nhận nhiều trường hợp người bệnh nhập viện vì các bệnh lý tim mạch nguy hiểm kèm theo tăng huyết áp.

 
 
Sự thật về tiết ba ba gây liệt dương?
icon

Tiết con ba ba có thể dùng chữa hen, nhưng nếu lạm dụng, nó có thể làm suy giảm chức năng đàn ông, thậm chí gây liệt dương.

 
Có nên thu nhỏ 'cô bé' ngay khi vừa sinh xong?
icon

Chị em vừa mới sinh không nên sốt sắng làm phẫu thuật thu nhỏ vùng kín. Bởi khi ấy, toàn bộ các tổ chức mô ở đó đều sưng nề, nếu tiến hành phẫu thuật, lúc ngót đi kết quả cuối cùng không như ý.  

 
Chửa góc sừng, đe dọa tính mạng sản phụ
icon

Tới một mức độ nhất định, có thể là vài tuần hoặc có trường hợp thai tồn tại đến 4 – 5 tháng khối thai sẽ vỡ và chảy máu ồ ạt trong ổ bụng gây nguy hiểm tính mạng sản phụ.

 
Tự nhổ đinh cắm vào mắt, hai người đàn ông bị xẹp nhãn cầu
icon

Hai bệnh nhân đến viện do bị đinh cắm vào mắt, nhưng cả hai bệnh nhân này đều “anh dũng” nhờ bạn tự rút đinh ra với lý do cho khỏi vướng, để còn đi về Hà Nội cho nhanh...

 
'Thánh nữ nhạc chế' Hậu Hoàng với gu thời trang trẻ trung, nhí nhố
icon

Hậu Hoàng được mệnh danh là “Thánh nữ nhạc chế” kiếm bộn tiền từ Youtube. Dù đã 25 tuổi nhưng cô gái này vẫn chuộng gu thời trang trẻ trung, nhí nhảnh như lứa tuổi học sinh.