Muốn món mề gà xào giòn ngon hơn chỉ cần thêm 1 bước

Muốn mề gà xào dậy lên hương vị thơm ngon, giòn nhưng vẫn có độ mềm mà không khô cũng cần có chút bí quyết.

Mề gà rất giàu protein, vitamin và nhiều loại khoáng chất tốt cho sức khỏe. Mề gà được nhiều người ưa thích vì có độ dai dai, giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, khi xào mề gà, đầu bếp cho rằng không nên thả mề gà vào chảo xào trực tiếp mà phải thêm một bước nữa thì mề mới giòn và có chút mềm không bị khô cứng, cũng không có mùi tanh.

Các bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây:

Chuẩn bị:

- 300g mề gà, 1 chai bia, 1 quả ớt đỏ (nếu ăn được cay), ớt sừng xanh, gừng, tỏi, nước tương, đường trắng, dầu hào, giấm gạo, dầu màu điều

Cách làm:

Đầu tiên, sơ chế tất cả các nguyên liệu trước. Mề gà mua về đã được lột bỏ vỏ bên trong, nên ngâm với nước một lúc cho cho ra hết máu thừa, bóp với muối thật kỹ rồi rửa sạch lại với nước. 

Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt xanh rửa sạch thái theo sở thích. Ớt cắt nhỏ. Nếu không ăn được cay có thể không sử dụng ớt đỏ mà thay vào đó là ớt chuông đỏ.

Sau khi rửa mề gà bằng nước sạch, dùng dao rạch những đường song song cắt nhau trên mề gà để khi xào tạo hoa cho đẹp mắt, nếu không thích có thể bỏ qua. Thái mề gà thành các miếng vừa ăn.

Cho mề gà ra bát, thêm nửa chai bia hoặc lượng bia mà bạn thấy thích hợp vào, cùng chút giấm, gừng, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.

Chuẩn bị nồi, sau đó đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, cho mề gà vào nồi với nước lạnh đun sôi, chần trong 1 phút rồi vớt ra.

Thêm dầu ăn vào chảo, cho gừng, tỏi vào xào cho thơm. Nếu thích lên màu bạn có thể cho một xíu dầu màu điều vào đảo cùng.

 

Lúc này cho mề gà vào, đảo đều, cho dầu hào và nước tương vào, đảo đều rồi đổ nửa chai bia còn lại vào, vì bia có nhiều bọt nên khử được mùi tanh và tăng độ tươi ngon cho mề gà, cũng làm mề không bị dai khô. Đừng sợ món ăn có mùi bia bởi khi nhiệt độ tăng lên, mùi bia sẽ bay hơi hết.

Cuối cùng cho ớt xanh và ớt đỏ vào xào cho thơm, trước khi bắc nồi ra rắc thêm chút đường trắng để tăng thêm độ tươi ngon.

Như vậy, khi làm món mề gà xào kiểu này cần lưu ý:

- Mề gà phải được ngâm nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ máu thừa, sau đó dùng dao khứa các đường chéo nhau để tạo hoa giúp mề ngấm gia vị và còn đẹp mắt.

- Mề gà không nên chần lâu quá khiến khi xào mề khô không ngon.

- Ướp mề gà với bia chính là bí quyết khiến mề thơm ngon hơn, mềm giòn hơn. Do đó, khi xào mề gà, đừng cho ngay vào chảo, hãy thêm bước này nhé!

Chúc các bạn thành công!

8 món nước detox đơn giản để nhẹ bụng sau Tết

8 món nước detox đơn giản để nhẹ bụng sau Tết

Không phải ai cũng hảo trà, bia hay nước ngọt mùa Tết, và bạn có thể pha vài bình detox cất tủ lạnh mời dần.

Theo phunuvietnam.vn

 
List comment
 
 
Những thực đơn ăn dặm BLW hấp dẫn của mẹ đảm Hà Nội dụ con ăn thun thút
icon

Nhìn những khay thức ăn dặm đủ món bắt mắt, ai cũng nhận ra tình yêu vô bờ của chị Nguyễn Cẩm Vân (Hà Nội) dành cho con trai nhỏ.

 
 
Hướng dẫn nấu bò sốt vang thơm mềm ngon đúng vị
icon

Món thịt bò sốt vang thơm ngon cực kỳ hợp khẩu vị trong những ngày miền Bắc lạnh giá. Các bà nội trợ có thể làm theo cách nấu bò sốt vang với các nguyên liệu thơm ngon chuẩn vị dưới đây nhé!

 
 
Tính cách người tuổi Dần có thực giống con hổ?
icon

Người tuổi Dần sinh vào các năm như Mậu Dần 1938, 1998 (Thổ), Canh Dần 1950, 2010 (Mộc), Nhâm Dần 1962, 2022 (Kim), Giáp Dần 1974 (Thủy), Bính Dần 1986 (Hỏa). Tính cách người tuổi Dần mang nét mạnh mẽ của hổ nhưng cũng đi kèm nhược điểm khó bỏ.

 
 
Cách đăng ký giấy khai sinh, giấy kết hôn online lấy mã QR Code để dẹp nỗi lo quên giấy tờ
icon

Việc sở hữu mã QR Code của các giấy tờ này sẽ vừa giúp tiết kiệm thời gian, vừa tránh phải trường hợp đáng tiếc như quên hoặc thất lạc giấy tờ khi cần thiết.

 
 
Tính cách người tuổi Tý có nhiều ưu điểm đáng ngưỡng mộ
icon

Người tuổi Tý có tính cách rất đặc trưng, họ sinh vào các năm Mậu Tý 1948 (Hỏa), Canh Tý 1960 (Thổ), Nhâm Tý 1972 (Mộc), Giáp Tý 1984 (Kim), Bính Tý 1996 (Thủy), Mậu Tý 2008 (Hỏa), Canh Tý 2020 (Thổ). 

 
 
Tính cách người tuổi Sửu thế nào?
icon

Người tuổi Sửu sinh vào các năm Kỷ Sửu 1949 (Hỏa), Tân Sửu 1961 (Thổ), Quý Sửu 1973 (Mộc), Quí Sửu 1973 (Mộc), Ất Sửu 1985 (Kim), Đinh Sửu 1997 (Thủy), Kỷ Sửu 2009 (Hỏa), Tân Sửu 2021 (Thổ). Tính cách tuổi Sửu có nhiều ưu điểm.

 
Năm 2023 là năm con gì, mệnh gì và có nhuận không?
icon

Rất nhiều cha mẹ dự tính sinh con vào năm sau muốn biết năm 2023 là năm con gì, mệnh gì, có nhuận không... Cùng tham khảo thông tin dưới đây nhé!

 
Gà tiềm đương quy giúp bồi bổ, tăng sức đề kháng
icon

Tết xong chắc hẳn nhiều gia đình chỉ nghe đến 'gà' thôi đã thấy ngán. Nhưng món gà tiềm đương quy sẽ giúp bạn thấy món gà thật lạ miệng và hấp dẫn.

 
Cá tràu nướng kho gừng chống ngán
icon

Những ngày sau tết, bánh chưng và các món thịt nhiều mỡ làm đầy bụng, món cá tràu kho lá gừng với vị cay của gừng càng hấp dẫn.

 
Bài văn khấn Rằm tháng Giêng 2022 tại nhà, tại chùa và cúng phóng sinh
icon

Vào ngày Rằm tháng Giêng 2022, ngoài chuẩn bị lễ vật cúng lễ thì các gia đình có thể tham khảo các bài văn khấn gia tiên, bài cúng phóng sinh và văn khấn lễ chùa để cầu bình an trong năm mới này.