Độc đáo làng nghề tách ruột hến bên sông Trường Giang

Chỉ bé bằng đầu đũa, hến được dùng để chế biến nên nhiều món ăn dân dã ngon miệng. Tuy nhiên, ít ai biết quá trình tách ruột hến được thực hiện như thế nào.

{keywords}
Làng Tân Phú (xã Tam Phú, TP Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam) tọa lạc bên sông Trường Giang, nơi tập trung nghề cào hến và nhiều trại thu mua, chế biến hến.
{keywords}
Làng làm nghề khai thác và tách ruột hến gần 200 năm nay. Với hơn 300 hộ dân thì gần 150 hộ theo nghề cào hến, cung cấp cho các lò tách ruột khỏi vỏ. Lò hến dựng ven sông, nơi có bến đậu thuận lợi.
{keywords}
Bà Nguyễn Thị Xin cho hay, lò của bà mỗi ngày thu mua khoảng 5 tấn hến, hến được thu mua theo ang. Mỗi ang hến nặng khoảng 8kg, giá từ 40.000 đến 50.000 đồng.
{keywords}
“Hến sống trong bùn đất, chứa nhiều chất bẩn nên đầu tiên thợ phải rửa nước cho sạch rồi mới cho vào nồi nấu”, bà Xin chia sẻ.
{keywords}
Hến được cho vào nồi to chứa được hơn 100kg, sau đó nấu sôi khoảng 10 phút thì hai miếng vỏ mở ra. Để ruột tách ra khỏi vỏ thì phải đảo liên tục.
{keywords}
Sau khi luộc, người thợ đổ hến vào rổ, cho vào chậu nước đảo đi, đảo lại nhiều lần. Lúc này, ruột hến nổi lên trên và được lấy ra ngoài, còn vỏ nằm phía trong rổ.
{keywords}
Ruột hến mới tách vẫn chứa nhiều chất bẩn. Để loại bỏ, người thợ cho vào chậu nước muối đảo nhiều lần. Một tấn hến sau khi nấu cho khoảng 80kg ruột.
{keywords}
"10kg ruột hến trộn với 2kg muối, bảo quản được hến tươi, ngon. Không có muối, ruột hến sẽ bị ươn", bà Xin tiết lộ.
{keywords}
Cũng theo bà Xin, mỗi ngày lò của bà tách được từ 200 đến 500kg ruột hến, có 5-10 người làm việc. Loại nhỏ bán 60.000 đồng/kg, loại lớn giá 70.000 đồng/kg.
{keywords}
Vỏ hến sau khi tách sẽ được đổ ở góc trại rồi mang bán cho các cơ sở sản xuất vôi với giá 100.000 đồng/m3.
{keywords}
Người thợ tách ruột hến được trả công hơn 200.000 đồng/ngày. Hến của làng Tân Phú không chỉ bán tại địa phương mà còn đưa đi các nơi tiêu thụ mạnh như Đà Nẵng, Quảng Ngãi, TP.HCM…
{keywords}
Do làm việc trong môi trường nóng nực nên người thợ phải đeo khẩu trang trùm kín mặt và mang bao tay. Nghề nấu hến làm quanh năm, trừ những ngày mưa lũ.
{keywords}
Hến được chế biến thành nhiều món ăn dân dã ngon miệng như: cơm hến, canh hến, hến xào xúc bánh tráng…, rất được ưa chuộng.

Hồ Ca

Doanh nghiệp nỗ lực tham gia thúc đẩy bình đẳng giới và trao quyền cho phụ nữ

Chung tay trong việc thực hiện mục tiêu bình đẳng giới cùng Chính phủ, nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam đã và đang thực hiện các chương trình hỗ trợ kế sinh nhai cho phụ nữ để tự chủ kinh tế và cải thiện cuộc sống gia đình.

Những người trẻ ‘thu gom vỏ hộp, lan tỏa sống xanh’ cùng TH true Milk

Chương trình “Thu gom vỏ hộp, lan tỏa sống xanh” năm 2024 của Tập đoàn TH có điểm nhấn đặc biệt: Kéo dài trong cả năm và với mỗi kilogram vỏ hộp sữa được thu gom, TH sẽ đóng góp 100.000 đồng vào việc bảo tồn san hô tại Vườn quốc gia Cát Bà.

Agribank chi nhánh Hàm Thuận Bắc kịp thời ngăn chặn vụ lừa đảo 3,2 tỷ đồng

Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Agribank) tỉnh Bình Thuận thông tin, Công an thị trấn Ma Lâm (huyện Hàm Thuận Bắc) vừa phối hợp với Ngân hàng Agribank chi nhánh huyện Hàm Thuận Bắc ngăn chặn thành công một vụ lừa đảo qua mạng.

Cuộc sống ở nơi đặc biệt nhất Bắc Giang: Cả làng không một tấc đất

Toàn bộ người dân ở thôn Nguyệt Đức (Bắc Giang) đều sống trên thuyền, dưới lòng sông Cầu. Nhiều gia đình đã sống ở đây từ lâu đời, chủ yếu làm nghề chài lưới hoặc lái tàu.

Isaac khuấy động đường đua VPBank Can Tho Music Night Run 2024

Không chỉ tham gia đường đua 5km tại VPBank Can Tho Music Night Run 2024, nam ca sĩ Isaac còn chiêu đãi khán giả loạt bản hit được phối EDM sôi động.

Có một Ba Na Hills mới với loạt trải nghiệm hấp dẫn

Sau 15 năm, Sun World Ba Na Hills ngày càng rực rỡ, đẳng cấp và quyến rũ hơn. Không chỉ sở hữu cây Cầu Vàng nổi tiếng toàn cầu, khu du lịch này có nhiều lý do để gây thương nhớ, khiến du khách muốn quay trở lại nhiều lần.

Hưng Yên triển khai phần mềm thực đơn cân bằng dinh dưỡng cho mẹ và bé

Bà mẹ và trẻ em dưới 5 tuổi tại Hưng Yên được tiếp cận ngân hàng thực đơn cân bằng dinh dưỡng đa dạng từ Ajinomoto Việt Nam với phần mềm thực đơn dinh dưỡng được Bộ Y tế phê duyệt.

400 học sinh Đồng Nai nhận học bổng ‘Cho em đến trường’

Quỹ học bổng “Cho em đến trường” đã trao 400 suất học bổng trị giá 540 triệu đồng cho những em có hoàn cảnh khó khăn, không ngừng phấn đấu vươn lên trong học tập.

Ưu đãi giảm giá bib VPBank VnExpress Marathon Ho Chi Minh City Midnight

Từ ngày 18/1, VPBank dành tặng ưu đãi giảm giá hấp dẫn khi khách hàng đăng ký mua bib tham gia giải chạy VPBank VnExpress Marathon Ho Chi Minh City Midnight 2024 trên ứng dụng ngân hàng số VPBank NEO.

Gần 1.300 vận động viên tham gia giải chạy ‘SSC Run - Hướng tới tương lai’

Gần 1.300 vận động viên đã hào hứng khởi động và cán đích thành công tại giải chạy “SSC Run - Hướng tới tương lai” do Đoàn Thanh niên Ủy ban Chứng khoán Nhà nước tổ chức tại Khu đô thị Ecopark (Văn Giang, Hưng Yên) vào sáng 6/1/2024.

Đang cập nhật dữ liệu !