Chè trôi nước cốt dừa đổi vị cho Tết Hàn thực

Món bánh trôi cốt dừa dễ làm, nhưng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Bột bánh trôi xay sẵn: 1kg

Đỗ xanh: 200g

Dừa nạo sợi: 100g

Đường: 250g

Nước cốt dừa: 400ml

Cách làm:

Đỗ xanh các bạn ngâm nước 6-8h cho nở hết. Vo sạch đỗ rồi cho vào nồi hấp cách thủy cho đỗ chín mềm.

Giã nhuyễn đỗ rồi cho vào chảo chống dính cùng với 50g đường và dừa nạo xào cho đến khi đường tan hết và đỗ, dừa quyện dẻo không dính tay là được.

Để đỗ nguội, các bạn viên đỗ thành từng viên khích thước khoảng 1cm.

Lấy 1 chút bột bánh, dàn đều rồi cho nhân đậu xanh xào dừa vào viên lại cho kín và tròn.

Các bạn có thể dùng các loại lá cây, củ quả xay nhuyễn vắt lấy nước để trộn thêm vào bột tạo cho món bánh có màu sắc hấp dẫn hơn.

Đặt nồi nước chờ sôi thì các bạn thả bánh vào luộc với lửa vừa để bánh chín từ từ thì bột sẽ dẻo mà bánh không bị vỡ nát. Bao giờ bánh nổi lên trên mặt nước là chín.

Vớt bánh ra thả vào âu nước đun sôi để nguội cho bánh săn vào.

Dùng 1 lít nước cho lên bếp đun sôi, cho đường và nước cốt dừa vào, chờ sôi lại thì thả bánh trôi vào đun cùng, để lửa liu riu sôi trong khoảng 5' cho bánh ngấm nước cốt dừa là được.

Múc bánh ra chén hoặc bát, bánh có thể dùng nóng hoặc lạnh với đá bào đều rất ngon. Bột dẻo ngấm nước cốt dừa béo ngậy, nhân bánh mềm thơm mùi đậu xanh dừa nạo sẽ là món ngon tuyệt trong ngày Tết Hàn thực.

Chúc bạn thành công với món chè trôi nước cốt dừa!