Chất ung thư trong khoai tây chiên: Khi thực phẩm thành thuốc độc
Ảnh minh họa. |
Nguy cơ ung thư từ chính bếp nhà
Cơ quan An toàn thực châu Âu (EFSA) vừa phát hiện một hóa chất có tên là acrylamide gây ung thư được tìm thấy trong bim bim, cà phê, khoai tây chiên, bánh mì nướng bị cháy, khoai tây chiên giòn và một số loại thức ăn nhanh của trẻ em gây ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng.
Trước thông tin trên nhiều người tỏ ra hoang mang. Trên diễn đàn nhiều diễn đàn các phụ huynh tỏ ra lo lắng trước thông tin về sản phẩm này. Nick name có tên Kalys chia sẻ trên webtretho “Cả nhà mình đều thích ăn khoai tây chiên ở các cửa hàng ăn nhanh. Lần nào vào KFC cũng ngấu nghiến ăn hết cả phần khoai tây và phải gọi thêm túi to để cùng nhau ăn”.
Nhiều người lo ngại vì bim bim không chỉ là món khoái khẩu của trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng thích.
Trong khi đó, trao đổi với báo điện tử Infonet, PGS TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết rất nhiều người hoang mang lo lắng gọi điện cho ông hỏi về thực chất của việc ăn khoai tây chiên, bim bim ở các cửa hàng ăn nhanh như thế nào.
Ông Thịnh cũng thấy lạ khi Cục An toàn Thực phẩm đưa ra thông tin về kiểm nghiệm nhưng không giải thích cụ thể chất acrylamide chất gì nên khi đọc thông tin lấy mẫu kiểm tra nhiều người hoang mang.
Trước thông tin gây nhiều hoang mang, PGS Thịnh cho rằng người dân cần bình tĩnh chờ kết quả kiểm nghiệm cụ thể và có thói quen trong nấu nướng tránh biến thực phẩm thành thuốc độc. Người dân hạn chế sử dụng các đồ ăn chiên hay nướng ở nhiệt độ cao từ 150 đến 250 độ C.
Ăn nhiều bim bim trẻ dễ biếng ăn
Trao đổi với chúng tôi, PGS, TS Nguyễn Tiến Dũng trưởng Khoa Nhi, Bệnh viện Bạch Mai cho biết hiện này ở Việt Nam chưa có nghiên cứu cụ thể gì về những tác hại đến sức khỏe khi cho trẻ ăn nhiều bim bim. Nhưng chỉ bằng quan sát thì dễ thấy việc trẻ ăn nhiều bim bim sẽ giảm ăn trong bữa ăn chính.
Nhìn trong bảng thành phần thì thấy hàm lượng muối trong bim bim khá cao. Khi trẻ ăn bim bim sẽ khát nước và uống nhiều nước luôn có cảm giác no không thèm ăn. Đây được xem là một nguyên nhân gây biếng ăn ở nhiều trẻ nhỏ.