Cá thu kho dứa đậm đà thơm ngon

Làm cá thu kho dứa với 3 bước đơn giản, miếng cá thu thấm vị, không tanh, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Cá thu tươi: 500g

- Dứa (thơm): 1/2 quả

- Đường: 3 thìa cà phê đầy (loại thìa 5ml)

- Nước mắm: 2 thìa canh (loại thìa 15ml)

- Muối gia vị: 1/2 thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 thìa cà phê

- Hành lá (hoặc lá gừng tươi): vài nhánh

- Hành khô: 2 củ to; tỏi khô: 1 củ

- Ớt tươi: 2 quả (gia giảm tùy khẩu vị ăn cay hay không)

- Hạt tiêu nguyên hạt (nếu có): 1 thìa cà phê.

CÁCH LÀM

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá thu làm sạch, cắt lát, miếng cá nào to quá có thể cắt làm 2 hoặc 3 phần cho dễ ngấm gia vị.

- Hành tỏi khô bóc bỏ vỏ, đập dập, thái nhỏ.

- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ dày cỡ 5mm. Ướp dứa với bột nêm tầm 20 phút cho ngấm.

- Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn 2cm (hoặc lá gừng tươi nếu có rửa sạch thái nhỏ).

{keywords}

Bước 2: Ướp cá, làm nước màu (nước hàng)

- Cho đường vào 1 nồi nhỏ, để lên bếp, bật bếp nóng ở chế độ lửa vừa, chú ý theo dõi đường nóng chảy rồi chuyển màu nâu cánh gián thì cho vào khoảng 100-150 ml nước lã, đun cho đường tan ta thu được nước màu (hay còn gọi là nước hàng).

- Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, bật bếp nóng rồi rán cá chín tới, vàng mặt sau đó cho vào ướp cá các nguyên liệu sau: 1/2 số hành tỏi khô đã đập dập thái nhỏ, nước mắm, muối gia vị, hạt tiêu. Ướp khoảng 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho nốt 1/2 số hành tỏi khô còn lại vào nồi dùng làm nồi kho cá, cho vào nồi 1 thìa cà phê dầu ăn, bật bếp phi hành tỏi cho thơm, sau đó xếp 1/3 số miếng dứa vào đáy nồi, đặt các miếng cá thu đã được ướp lên trên, trên cùng để các miếng dứa, ớt tươi nguyên quả.

Đổ nước ướp cá, nước hàng vào cho sâm sấp mặt cá và dứa, cá sôi nêm nếm gia giảm mắm muối cho vừa khẩu vị, để mở vung đun cá ở chế độ lửa trung bình nhỏ đến khi cá cạn nước thì rắc hành lá (hoặc lá gừng tươi) lên trên, tắt bếp.

Thành phẩm: miếng cá thu chín mềm nhưng không nát, nguyên miếng, thấm gia vị, không khô, không tanh, vị mặn dịu thơm nhẹ mùi dứa, màu sắc bắt mắt rất hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon.