Bí mật cách luộc rau muống, thịt, trứng lòng đào ngon nhất mà ai cũng nên biết

Trước khi đến với những công thức nấu ăn cầu kỳ, bạn nên nắm vững cách chế biến những món ăn đơn giản, phổ biến nhất trong thực đơn gia đình hàng ngày.

Cách luộc rau muống xanh giòn

Để đĩa rau muống luộc xanh giòn, không bị thâm đen, bạn nên áp dụng một vài mẹo như:

- Dùng lượng nước nhiều, ít nhất nước phải đủ ngập rau.

- Đun nước sôi già rồi mới thả rau vào luộc.

- Luộc rau chín vừa đủ vì rau chín kỹ sẽ bị vàng, rau chưa chín sẽ bị thâm đen khi nguội.

- Thêm một chút muối, dầu ăn vào nước luộc rau sẽ giúp đĩa rau xanh, giòn, bắt mắt hơn.

Nếu bạn muốn rau xanh giòn hơn nữa để chế biến kèm món ăn khác, ngay khi vớt rau ra hãy cho vào bát nước đá lạnh.

Đĩa rau muống xanh giòn bắt mắt.

Cách luộc thịt thơm ngon nhất

Luộc thịt heo (thịt lợn) nghe chừng là cách chế biến món ăn đơn giản nhất quả đất! Tuy nhiên, vài mẹo nhỏ này lại giúp món thịt luộc thơm ngon hơn hẳn.

Trần sơ thịt heo: Đun sôi nồi nước cùng với 1 thìa giấm gạo, 1 thìa muối rồi cho thịt vào trần sơ trong vòng 1-2 phút, vớt thịt ra rửa lại bằng nước lạnh.

Đun sôi 1 nồi nước khác với 1 củ hành khô bóc vỏ, đập dập (có thể thay bằng một miếng gừng) và một chút muối, hạt nêm. Khi nước sôi thì thả miếng thịt vào luộc, có thể cắt làm đôi nếu miếng thịt to quá.

Với những miếng thịt quá dày mà bạn không muốn cắt nhỏ ra thì bạn nên luộc cùng nước lạnh từ đầu.

Kiểm tra xem thịt chín chưa bắng cách dùng đũa xiên vào miếng thịt, thịt chín sẽ không có nước màu hồng chảy ra.

Sau khi thịt chín, bạn có thể vớt thịt ra cho vào bát nước đun sôi để nguội để miếng thịt không bị thâm.

Thịt heo luộc theo cách này đảm bảo thơm ngon.

Cách luộc trứng chín đúng ý đồ

Hầu hết ai cũng biết quy tắc luộc trứng là cho trứng vào nồi nước lạnh đảm bảo nước ngập trứng, đậy vung và luộc thôi.

Cách luộc trứng lòng đào là khó nhất, bạn cần chú ý thời gian luộc và ngâm trứng trong nồi.

Độ chín của món trứng luộc.

Sau khi luộc trứng sôi sùng sục, bạn tắt bếp, ngâm trứng trong nồi đủ số phút gợi ý dưới đây. Khi đủ số phút ngâm trứng thì bạn vớt trứng thả vào bát nước lạnh khoảng 1 phút là hoàn thành.

Ngâm 4 phút: Phần lòng trắng đã đông nhưng vẫn mềm, lòng đỏ mới chỉ có lớp viền mỏng ở bên ngoài là đông, nếu bạn cắt ngang, lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh.

Ngâm 6 phút: Trứng lòng đào, lòng đỏ không chảy nữa mà ươn ướt lóng lánh ở giữa, lòng đỏ ăn deo dẻo.

Ngâm 10 phút: Lòng trắng rắn, lòng đỏ đã đông lại, nhưng vẫn còn mềm, khi ăn thì bở và bùi.

Ngâm 15 phút: Trứng đã chín già.

Ngọc Khánh (t/h)