Tủy động vật có phải thực phẩm 'siêu bổ dưỡng'?

Nhiều người cho rằng tủy lợn, tủy bò là thực phẩm 'siêu bổ dưỡng' tốt cho sức khỏe, giúp bổ máu thậm chí chữa các bệnh đau lưng, thoát vị đĩa đệm...

Chị Trần Thị Hà (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết gia đình chị là tín đồ của tủy bò. Chị cho rằng tủy bò là thực phẩm 'siêu bổ dưỡng' tốt cho sức khỏe; trẻ nhỏ, người già ăn đều tốt.

Hàng tuần, bà mẹ này thường hầm hai bữa tủy bò thuốc bắc bồi bổ cho cả gia đình. Mẹ chị Hà bị thoát vị đĩa đệm, ăn tủy bò nhiều cũng giảm tình trạng đau lưng, sức khỏe cải thiện nhiều.

Không riêng gì chị Hà, chị Thu Minh (Long Biên, Hà Nội) cũng thường xuyên mua các loại xương ống lợn về nhà luộc lên để lấy tủy bồi bổ cho con. 

Trên diễn đàn thực phẩm đông lạnh, nhiều bà mẹ cho rằng dùng tủy xương từ bò hoặc trâu nướng mỡ hành hoặc bỏ lò cũng là món ăn cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng.

{keywords}
Món tủy bò, tủy lợn được nhiều gia đình ưa chuộng.

Theo quan điểm của dân gian, nhiều người trong chúng ta thường cho rằng “ăn gì bổ nấy”. Ví dụ ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻ thông minh, ăn tủy xương bổ xương khớp, chống đau lưng, ăn thận bổ thận, ăn tim bổ tim...

Tuy nhiên, TS Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia lại cho rằng để đánh giá thực phẩm nào tốt, thực phẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đối với cơ thể hay không chúng ta phải biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là bao nhiêu?

Tủy là bộ phận quan trọng của động vật, chạy dọc bên trong xương sống, chứa các dây thần kinh tạo liên hệ từ não đến toàn bộ cơ thể. Tủy có màu hồng nhạt, trải qua quá trình chế biến thì có màu trắng đục, mềm, dai dai, ăn rất béo.

Thường người ta sử dụng tủy của một số động vật như: Bò, heo, dê… làm nguyên liệu món ăn không những ngon, dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

TS Hưng cho biết trong tủy lợn, 100 gram chỉ chứa 2,3 gram protein và 82,2 chất béo. Tủy không chứa các vitamin, B1, B2, không chứa sắt, các phốt pho, canxi.

Nếu so sánh tủy với một số phủ tạng khác như: tim hay đặc biệt là gan lợn, gan gà thì hàm lượng chất đạm của tuỷ chỉ bằng 1/9 gan.

Đặc biệt trong gan có chứa nhiều vitamin A, loại vitamin rất tốt đối với sự phát triển của trẻ em và chống lão hóa ở người cao tuổi thì trong óc và tủy lại không có.

Hoặc nếu so sánh với một số loại thực phẩm khác như: thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò thì hàm lượng chất đạm của óc và tủy cũng thấp hơn rất nhiều. Mặt khác, trong tủy hàm lượng cholesterol rất cao.

TS Hưng cho rằng ăn tủy để chữa đau lưng, tốt cho xương khớp hay cho bệnh nhân suy tủy là sai lầm. So sánh giá trị dinh dưỡng thì tủy lợn, tủy bò chỉ là loại thực phẩm bình thường không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá nên không phải là loại thức ăn bổ dưỡng, không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người cao tuổi thì nên hạn chế, người đã bị cholesterol thì không nên ăn.

TS Hưng khuyến cáo không có thực phẩm nào là 'siêu thực phẩm' mà tất cả các thực phẩm đều có giá trị của riêng nó. Bạn không nên lạm dụng bất cứ một thực phẩm nào.

Nếu thực phẩm tốt ăn quá nhiều cũng trở thành không tốt mà chỉ nên ăn vừa đủ, ăn đa dạng các loại khác nhau.

Theo TS Hưng trước đó cũng có trào lưu các mẹ mua óc heo cho con ăn với hi vọng con thông minh nhưng tất cả đều là sai lầm vì ăn óc không thể giúp con bạn thông minh còn làm tăng nguy cơ mỡ máu do hàm lượng cholesterol quá cao. 

Khánh Chi 

Vinamilk bắt tay các đối tác y tế lớn đẩy mạnh chăm sóc sức khoẻ cộng đồng

Công ty cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) cùng Hệ thống trung tâm tiêm chủng vắc xin Việt Nam (VNVC) và Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh vừa ký hợp tác chiến lược, hướng đến nâng cao sức khỏe cộng đồng bằng việc kết hợp giữa chăm sóc y tế và dinh dưỡng.

Nâng mũi giống 'thần tiên tỷ tỷ', cô gái khẩn cầu bác sĩ 'trả về nguyên bản'

Có khuôn mặt ưa nhìn gần như không điểm 'chết' nhưng cô gái Hà Thành vẫn quyết tâm đi nâng mũi giống thần tiên tỷ tỷ ở Trung Quốc - trào lưu đang rầm rộ trên mạng. 6 tháng sau, cô gái tìm gặp TS. Tống Hải khẩn cầu bác sĩ 'trả về nguyên bản'.

Nửa thế giới ăn cơm đều đặn có tốt cho sức khỏe?

Là lương thực chính của hơn 3,5 tỷ người trên thế giới, hiếm có loại thực phẩm nào được ưa chuộng rộng rãi như gạo. Người dân nhiều nước như Việt Nam còn ăn cơm hằng ngày.

Nguy kịch sau khi uống chai nước do người thân đưa

Một bé trai ở Kiên Giang bị ngộ độc cấp, suy gan thận sau khi uống một chai nước. Người thân không biết bên trong chai là keo dán thuyền và dung môi hữu cơ.

Nước dừa ngon ngọt, nhiều chất bổ nhưng tối kỵ với một số người

Bù nước hiệu quả, ổn định đường huyết nhưng nước dừa lại là thức uống không phù hợp với người có bệnh thận, hội chứng ruột kích thích.

Hơn 2000 người cao tuổi Hà Nội đồng diễn thể dục dưỡng sinh trên phố đi bộ

Không chỉ thể hiện các bài đồng diễn thể dục, múa dưỡng sinh nhẹ nhàng, các “vũ công” U60 - 80 gây ấn tượng với người xem bởi các động tác võ thuật khỏe khoắn, bài thái cực quyền điêu luyện hay những điệu khiêu vũ tập thể sôi động.

FWD triển khai chương trình hỗ trợ sức khỏe tinh thần miễn phí cho người Việt

Từ ngày 22/9, người dân Việt Nam đã có thể nhận được sự hỗ trợ miễn phí trong việc chăm sóc sức khỏe tinh thần từ chương trình “FWD Vững tinh thần” của FWD Việt Nam.

Long An: Ứng dụng phần mềm sức khỏe dinh dưỡng cho bà mẹ và trẻ em từ Ajinomoto

Ajinomoto Việt Nam vừa phối hợp Vụ Sức Khỏe Bà mẹ & Trẻ em (Bộ Y tế), Sở Y tế tỉnh Long An tổ chức Hội nghị triển khai phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và trẻ em từ 7 tháng đến 60 tháng tuổi”.

Bộ Y tế đề xuất hộ sinh cũng được xét tặng danh hiệu Thầy thuốc nhân dân

Trong dự thảo Nghị định mới về xét tặng danh hiệu Thầy thuốc nhân dân, Thầy thuốc ưu tú đang được lấy ý kiến, Bộ Y tế đề xuất bổ sung hộ sinh vào đối tượng xét tặng.

Bỏng nặng vì dùng gậy nhôm gạt đường dây điện cao thế

Trong lúc đang làm việc tại nhà, thấy đường dây điện cao thế vướng víu nên người đàn ông này dùng gậy nhôm gạt dẫn tới bị điện giật.

Đang cập nhật dữ liệu !