Tủy động vật có phải thực phẩm 'siêu bổ dưỡng'?

Nhiều người cho rằng tủy lợn, tủy bò là thực phẩm 'siêu bổ dưỡng' tốt cho sức khỏe, giúp bổ máu thậm chí chữa các bệnh đau lưng, thoát vị đĩa đệm...

Chị Trần Thị Hà (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết gia đình chị là tín đồ của tủy bò. Chị cho rằng tủy bò là thực phẩm 'siêu bổ dưỡng' tốt cho sức khỏe; trẻ nhỏ, người già ăn đều tốt.

Hàng tuần, bà mẹ này thường hầm hai bữa tủy bò thuốc bắc bồi bổ cho cả gia đình. Mẹ chị Hà bị thoát vị đĩa đệm, ăn tủy bò nhiều cũng giảm tình trạng đau lưng, sức khỏe cải thiện nhiều.

Không riêng gì chị Hà, chị Thu Minh (Long Biên, Hà Nội) cũng thường xuyên mua các loại xương ống lợn về nhà luộc lên để lấy tủy bồi bổ cho con. 

Trên diễn đàn thực phẩm đông lạnh, nhiều bà mẹ cho rằng dùng tủy xương từ bò hoặc trâu nướng mỡ hành hoặc bỏ lò cũng là món ăn cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng.

{keywords}
Món tủy bò, tủy lợn được nhiều gia đình ưa chuộng.

Theo quan điểm của dân gian, nhiều người trong chúng ta thường cho rằng “ăn gì bổ nấy”. Ví dụ ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻ thông minh, ăn tủy xương bổ xương khớp, chống đau lưng, ăn thận bổ thận, ăn tim bổ tim...

Tuy nhiên, TS Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia lại cho rằng để đánh giá thực phẩm nào tốt, thực phẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đối với cơ thể hay không chúng ta phải biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là bao nhiêu?

Tủy là bộ phận quan trọng của động vật, chạy dọc bên trong xương sống, chứa các dây thần kinh tạo liên hệ từ não đến toàn bộ cơ thể. Tủy có màu hồng nhạt, trải qua quá trình chế biến thì có màu trắng đục, mềm, dai dai, ăn rất béo.

Thường người ta sử dụng tủy của một số động vật như: Bò, heo, dê… làm nguyên liệu món ăn không những ngon, dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

TS Hưng cho biết trong tủy lợn, 100 gram chỉ chứa 2,3 gram protein và 82,2 chất béo. Tủy không chứa các vitamin, B1, B2, không chứa sắt, các phốt pho, canxi.

Nếu so sánh tủy với một số phủ tạng khác như: tim hay đặc biệt là gan lợn, gan gà thì hàm lượng chất đạm của tuỷ chỉ bằng 1/9 gan.

Đặc biệt trong gan có chứa nhiều vitamin A, loại vitamin rất tốt đối với sự phát triển của trẻ em và chống lão hóa ở người cao tuổi thì trong óc và tủy lại không có.

Hoặc nếu so sánh với một số loại thực phẩm khác như: thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò thì hàm lượng chất đạm của óc và tủy cũng thấp hơn rất nhiều. Mặt khác, trong tủy hàm lượng cholesterol rất cao.

TS Hưng cho rằng ăn tủy để chữa đau lưng, tốt cho xương khớp hay cho bệnh nhân suy tủy là sai lầm. So sánh giá trị dinh dưỡng thì tủy lợn, tủy bò chỉ là loại thực phẩm bình thường không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá nên không phải là loại thức ăn bổ dưỡng, không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người cao tuổi thì nên hạn chế, người đã bị cholesterol thì không nên ăn.

TS Hưng khuyến cáo không có thực phẩm nào là 'siêu thực phẩm' mà tất cả các thực phẩm đều có giá trị của riêng nó. Bạn không nên lạm dụng bất cứ một thực phẩm nào.

Nếu thực phẩm tốt ăn quá nhiều cũng trở thành không tốt mà chỉ nên ăn vừa đủ, ăn đa dạng các loại khác nhau.

Theo TS Hưng trước đó cũng có trào lưu các mẹ mua óc heo cho con ăn với hi vọng con thông minh nhưng tất cả đều là sai lầm vì ăn óc không thể giúp con bạn thông minh còn làm tăng nguy cơ mỡ máu do hàm lượng cholesterol quá cao. 

Khánh Chi 

Bé trai, đàn ông có cần tiêm phòng HPV?

Tiêm vắc xin HPV cho con hay không là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Theo bác sĩ, vắc xin phòng ung thư cổ tử cung cần tiêm kể cả ở bé trai.

Đi khám vì mờ mắt, không ngờ mắc bệnh 'giết người thầm lặng'

Nhiều trường hợp đi khám vì mờ mắt, các bác sĩ phát hiện đục thủy tinh thể chỉ định mổ. Nhưng đi làm xét nghiệm thì lại phát hiện bệnh nhân mắc đái tháo đường.

7 lợi ích tuyệt vời của rượu vang đỏ giúp vừa khỏe vừa đẹp

Hãy tìm hiểu xem một ly rượu vang đỏ vào bữa tối mang lại lợi ích cho bạn trong việc kéo dài tuổi xuân như thế nào.

7 dấu hiệu đôi môi nói gì về sức khỏe của bạn?

Đôi môi ẩn chứa nhiều điều hơn nhiều so với vẻ ngoài của nó và dưới đây là 7 dấu hiệu của đôi môi nói lên sức khỏe của bạn..

Nhảy cầu tự tử trùng hợp mùa World Cup 2022: Nguyên nhân có phải do trò đỏ đen?

Những ngày gần đây trên khắp cả nước liên tiếp xảy ra những vụ nhảy cầu tự tử trùng với thời điểm diễn ra World Cup 2022 khiến nhiều người phỏng đoán nạn nhân có liên quan đến trò đỏ đen trong bóng đá.

Đã có 122 người tử vong do sốt xuất huyết, trời rét có hết dịch?

Theo PGS Trần Đắc Phu – nguyên Cục trưởng Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế, nhiệt độ thấp muỗi không còn cơ hội sinh sôi, phát triển nên dịch sốt xuất huyết ở miền Bắc sẽ có xu hướng giảm.

Không phải thịt, đây mới là 4 thực phẩm chứa nhiều cholesterol nhất

Có nhiều thực phẩm chứa nhiều cholesterol nhưng lại được rất nhiều người ưa chuộng...

5 thực phẩm 'vàng' giúp nam giới ‘bổ dương’

Dương khí hoàn toàn có thể bổ sung thông qua chế độ ăn uống hàng ngày, nhất là các thực phẩm được nêu trong bài dưới đây.

Thói quen xấu 'tàn phá' sức khoẻ mùa World Cup

Thức khuya, ăn khuya, uống bia nhiều... là những tác hại có thể ảnh hưởng tới sức khoẻ bất kể người già hay người trẻ mùa World Cup.

Đàn ông khi tắm cần đặc biệt chú ý 3 bộ phận này để bảo vệ thận

Sức khỏe cơ thể, nhất là sức khỏe của thận có thể được bảo vệ và duy trì thông qua những thói quen hàng ngày của mỗi người, đối với nam giới là những thói quen khi tắm dưới đây.

Đang cập nhật dữ liệu !