Nhiều món ngon từ thịt

1. Ba chỉ nướng sa tế:

Nguyên liệu: 200 gr thịt ba chỉ; sa tế; hạt nêm, nước mắm, đường; tỏi, hành tím, hành lá, ngò rí (rau mùi).

Thực hiện: Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt lát vừa ăn. Hành tím, hành lá, tỏi, ngò rí bỏ vào máy xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn, vắt lấy nước. Ướp thịt với nước cốt hành tỏi, chút mắm, hạt nêm, đường, sa tế. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Cho thịt lên vỉ, nướng trên lửa vừa, trở đều tay, thỉnh thoảng quét thêm nước ướp thịt còn lại cho thịt không bị khô. Khi thịt ngả màu vàng, dậy mùi thơm là được. Xếp thịt ra đĩa, trang trí. Dùng nóng với cơm trắng và kim chi chua cay.

Mách nhỏ: Để thịt thơm, ngon nên rửa sạch bằng nước lạnh, rồi rửa qua chút rượu trắng.

2. Thịt rang tôm:

Nguyên liệu: 200gr thịt ba chỉ, 200gr tôm đất. Dầu ăn, tỏi, hành, nước mắm, gia vị

Thực hiện: Thịt xắt miếng vừa ăn. Tôm lột đầu, cắt đuôi. Phi thơm hành với dầu ăn, cho thịt vào xào săn lại. Nêm nếm nước mắm, đường, bột ngọt, kho thịt đến khi sánh lại, thịt ngả màu cánh gián thì bắc xuống. Phi thơm tỏi vào nồi khác, rang tôm trên lửa vừa, nêm nếm gia vị 5 phút kho tôm kẹo lại. Trút tôm, thịt vào rang chung đến khi hỗn hợp keo lại đẹp mắt. Dùng nóng với cơm trắng

Mách nhỏ: Muốn rang tôm giòn, bạn đảo tôm trên lửa lớn với dầu đến khi tôm ửng đỏ, vỏ tôm khô mới nêm nước mắm, gia vị vào.

3. Thịt xá xíu:

Nguyên liệu: 500gr thịt đùi, 1 gói bột xá xíu, 2 thìa dầu hào, đường, xì dầu, dầu ăn, rượu thơm, nước cốt tỏi, nước tương, nước dừa tươi. Bắp cải tím, sốt mayonnaise, dưa leo.

Thực hiện: Thịt rửa sạch để ráo. Cắt thịt thành những miếng vừa ăn. Hòa hỗn hợp gia vị ướp với bột xá xíu (có bán ở tiệm tạp hóa), cho thịt vào ướp 1 ngày. Phi thơm tỏi, rán vàng miếng thịt 2 mặt. Trút nước dừa và nước tương vào lấp miếng thịt, đun lửa liu riu đến khi thịt cô lại, nước xá xíu quánh màu nâu óng đặc trưng là được. Dọn cùng bắp cải tím, dưa leo, sốt mayonnaise ăn chung với thịt xá xíu.

Mách nhỏ: Chọn thịt nạc dăm làm xá xíu cũng rất ngon.

4. Thịt quay giòn:

Nguyên liệu: 1 kg thịt đùi, ngũ vị hương, đường, muối, bột ngọt, tiêu.

Thực hiện: Rửa thịt, để ráo. Lấy cây xỉa thịt đâm trên miếng da bì. Ướp đều gia vị vào miếng thịt, treo thịt đã ướp lên cho ráo. Ướp thịt như thế khoảng 12 tiếng. Nướng thịt trong lò 2500C khoảng 35 phút. Khi miếng da nổi phồng, hạ xuống còn 2200C nướng thêm 20 phút. Chặt thịt heo ra ăn cùng dưa leo và bánh mỳ.

Mách nhỏ: Da heo muốn phồng thơm, phết ít mật ong lên mặt và để ráo.

Tổng hợp