Người Singapore ăn cá sống để phát tài

Món cá sống gồm rất nhiều loại gia vị hấp dẫn

Đây là một món salad cá chua ngọt rất giàu màu sắc, vị thanh và mát mà người dân Singpore không bao giờ thiếu trong bàn tiệc năm mới của mình vì nó biểu tượng cho phát tài, phát lộc.

Yusheng nghĩa là cá sống và trong tiếng hoa cá còn có nghĩa là cuộc sống thịnh vượng nên những ngày lễ tết cá là món không thể thiếu. Tại quốc đảo sư tử, mọi tiệc tùng giao tế, làm ăn đầu năm mới đều có món ăn này. Yusheng thực ra là món gỏi cá gồm: củ cải và cà rốt nạo, bưởi, xà lách, lạc rang, vừng bột chiên nước sốt từ quả mận, đồ chua, và cá sống thái lát.

Khi ăn món này, người ta thường tung chúng lên cao và nguyện ước những điều may mắn trong năm mới như là một cách để trộn đều các loại gia vị trước khi ăn

Theo tiếng hoa thì cá: tượng trưng cho sự sung túc, phong phú; bưởi: được thêm vào trên cá: ngụ ý thêm cả may mắn và những giá trị tốt đẹp; hạt tiêu: hy vọng thu hút nhiều tiền hơn và có giá trị; dầu ăn được thêm vào món ăn công việc thông suốt thuận lợi, lợi nhuận tăng gâó 10.000 lần và giúp tiền chảy vào từ mọi hướng; cà rốt: biểu tượng cho sự may mắn; củ cải xanh thái sợi: tượng trưng cho trẻ mãi; củ cải thái trắng: thể hiện sự thịnh vượng trong kinh doanh và sự thăng tiến tại nơi làm việc, lạc: tượng trưng cho sự sung túc, giàu có và trường thọ; vừng: ý nghĩa là phát triển nhanh chóng. Một trong nhưng gia vị không thể thiếu là khoai tây thái nhỏ, vuông vức và rán vàng với ý nghĩa nghĩa là toàn bộ sàn nhà sẽ được phủ đầy vàng bạc.

Các thành phần trên sẽ được xếp trên một đĩa lớn rồi rưới nước sốt chua ngọt, những người dự tiệc sẽ dùng dĩa, thìa hay đũa tung các thứ trong đĩa lên càng cao càng tốt (tất nhiên là không để chúng bị rơi ra ngoài) và họ cụng nói to những điều ước của mình trong năm mới. Tôi còn nhớ cô bạn tôi đã hét lên “Tôi muốn được tăng lương” khi chúng tôi cùng tung món này lên.

Món cá sống này xuất phát từ miền nam Trung Quốc, truyền thuyết kể rằng một cặp trai gái nọ bị trôi dạt trên biển và không có gì để ăn ngoài con cá mà họ bắt được cùng với một chai dấm nhỏ. Họ trộn cá thái lát với dấm và ăn thấy rất ngon miệng. Nhờ món ăn này hai người sống sót và quay trở lại đất liền. Món cá sống trộn này sau đó được ăn vào mỗi dịp 7 tết âm lịch.

Giờ chỉ có người Hokkien ở Singapore và Malaysia là lưu truyền món ăn này. Người Singapore gọi đây là món cá may mắn trong dịp đầu năm mới. Trước khi bàn tiệc thực sự bắt đầu, người ta sẽ nói “ Gong xi fa cai” nghĩa là "chúc phát tài" hoặc “wan shi ru yi “ có nghĩa là "vạn sự như ý". Trong một số nhà hàng sang trọng, đầu bếp sẽ thay món cá đơn giản bằng cá hồi, bào ngư hay tôm hùm.

Các món ăn Trung Hoa thường béo ngậy, bởi thế món Yusheng thanh mát là một món khai vị tuyệt vời giúp cân bằng các chất béo khác trong bàn tiệc. Hơn nữa ý nghĩa may mắn, phát tài của nó làm người ta muốn ăn nhiều và nhiều hơn nữa trong dịp đầu năm mới.

Hương Trà