Món ăn ngon từ cá ngừ

Cách chế biến cá ngừ dân dã, đảm bảo rất ngon và bổ dưỡng.
Món ăn ngon từ cá ngừ - ảnh 1

Đối với loại cá ngừ mà ngư dân đánh bắt được không xa bờ lắm, thân to độ một xoác hai gang tay người lớn, gồm các loại cá ngừ sọc dưa, cá ngừ bò, cá ngừ vàng vây. Với cỡ cá này, người ta dễ dùng cho các bữa ăn gia đình theo các cách chế biến thông thường, dân dã, nhưng rất ngon, bổ dưỡng.

Với món nấu ngọt, cách chế biến cá ngừ là chỉ việc móc mang, cắt vi, rửa sạch cá, cắt lát mỏng vừa, dày độ hai phân, rửa lại một lần nữa rồi ướp với nước mắm, muối ăn, ớt, tiêu... Sau khi ướp độ 10 phút, cá đã thấm gia vị, người ta cho cả hỗn hợp vào xoong, đổ thêm một lượng nước vừa phải và nấu sôi đến chín cá, bay mùi thơm ngon là đem dùng.

Món này người ta có thể ăn với bún tươi, bánh tráng nướng chín giòn bẻ nhỏ cho vào tô, hay ăn với cơm đều ngon. Cách chế biến thứ hai, dùng loại cá ngừ nhỏ bằng cỡ nắm tay cũng làm mang, rửa sạch rồi hấp chín, xẻ dọc thân cá thành những thỏi dài, cuộn bánh tráng mỏng, rau sống, chấm với mắm ớt, tỏi. Với hai cách chế biến trên, người ăn thưởng thức được hương vị cá ngừ ngon ngọt. Mùi thơm riêng của cá ngừ chín hòa với mùi rau sống, gia vị cho ta có cảm nhận ngon bình dị của món ăn truyền thống.

Có lẽ đặc biệt nhất là món cá ngừ nướng trong bẹ chuối chát. Để có món ăn này, người ta dùng cá cỡ nói trên, càng tươi càng ngon. Cũng bắt đầu từ mổ bụng, làm ruột, mang, rửa sạch rồi cho vào bụng cá sả, lá chanh, gừng…hoặc để rỗng tùy thích. Tiếp theo người ta dùng bẹ cây chuối chát tươi bó chặt thân cá, chỉ một lớp bẹ chuối dày là đủ, rồi đặt lên bếp than lửa đang cháy đỏ để nướng cho đến khi bẹ chuối cháy sém đều và cá bên trong chín bay mùi thơm phức là ăn được.

Muốn đạt mức ngon của món cá ngừ nướng bẹ chuối chát, cần phải có rau sống phù hợp, gồm hỗn hợp các loại bắp chuối chát xắt lát mỏng, rau xà lách, diếp cá, dưa leo, ngò tây, húng quế, hành tươi… Nước chấm cũng cần thiết, là mắm nguyên chất gia vị ớt, tỏi, chanh đường thật ngon. Khi ăn người ta cuộn thịt cá nướng với rau sống chấm nước chấm đã chuẩn bị sẵn. Món ăn dùng trong phạm vi gia đình hay đãi khách đều tốt cả. Điểm đặc biệt của món này là hương vị của cá ngừ nướng hòa quyện với bẹ chuối chát, thật khó diễn tả, chỉ biết đây là mùi vị riêng của món nướng theo phong cách dân gian.

Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ rất cao, bổ sung cho cơ thể nguồn đạm, vi chất cần thiết. Đối với loại cá ngừ lớn như cá ngừ đại dương, người ta lấy thịt dọc sống lưng để ăn gỏi, mắt cá chưng trong tô, chén rất ngon và bổ dưỡng.

Theo Bùi Văn Tạo/ Quảng Ngãi online

Cô giáo trẻ vượt 300km ra Hà Nội 'xẻ' một phần gan cứu em trai '9 phần tử vong'

Tìm mọi cách để cứu chồng đang nguy kịch, vợ anh K. sẵn sàng hiến gan nhưng bác sĩ thông báo chỉ số không phù hợp. May mắn, người chị gái làm nghề giáo viên đã kịp thời vượt 300km có mặt để cứu em trai.

6 người con bất ngờ 'làm đám cưới' cho bố mẹ, bù đắp thanh xuân gian khó

Lễ kỷ niệm 37 năm ngày cưới của ông Trần Văn Mai và bà Mai Thị Mười là món quà bất ngờ của 6 người con dành cho ông bà nhân chuyến du lịch của đại gia đình vào dịp Tết vừa qua.

Nữ biên tập viên về quê làm việc bị gièm pha, sau chục năm giúp cả nhà đổi đời

Bỏ việc biên tập viên, chị Lương Thy Hương mở quán bán trà sữa giữa vô vàn lời gièm pha. Sau vài năm, chị có nguồn thu nhập ổn định, góp vốn giúp chồng mở xưởng nội thất.

Giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ trẻ sinh mổ

Mới đây, chuỗi hội thảo y khoa quy tụ các chuyên gia đầu ngành về sản khoa, nhi khoa, dinh dưỡng, hộ sinh của Việt Nam và các nước trong khu vực chia sẻ kinh nghiệm can thiệp dinh dưỡng nhằm cải thiện sức khỏe của trẻ sinh mổ.

Dành cả đời chăm lo cho con riêng của chồng, mẹ kế trắng tay khi về già

Lo xong tang lễ của bố, anh trai tôi đề nghị mẹ kế ký cam kết từ chối nhận tài sản. Yêu cầu của anh khiến mẹ kế tủi thân.

Về ra mắt, chàng trai Thanh Hoá nói một câu khiến bố vợ tương lai bật khóc

Lời nói chân thành của người con rể tương lai khiến bố vợ xúc động ngay trong lần đầu gặp mặt.

Gác bỏ sự nghiệp, yêu và chiều Hồ Ngọc Hà như Kim Lý quả là hiếm có khó tìm

Dù là ngôi sao hạng A bận rộn, Hồ Ngọc Hà vẫn chăm sóc từng góc nhỏ trong gia đình. Cô và Kim Lý luôn lắng nghe và tôn trọng nhau cùng hướng tới mục tiêu gia đình hạnh phúc.

Lá thư tay của người mẹ Yên Bái khiến con gái xúc động suốt 15 năm

Ngoài thông báo vừa gửi 800.000 đồng phí sinh hoạt, trong lá thư tay nhuốm màu thời gian, người mẹ còn để lại lời nhắn nhủ khiến cô con gái rưng rưng xúc động.

Hẻm khu Cây Da Sà: Dân một thời không dám khai địa chỉ, cố thoát ‘ả phù dung’

Một thời, sống ở nơi được mệnh danh là "thủ phủ ma túy" ở TPHCM, người dân lương thiện ra ngoài không dám khai địa chỉ, cố mưu sinh để thoát khỏi những cám dỗ từ "ả phù dung".

Một thời ở hẻm 'Năm Cam', trai khó lấy được vợ nơi khác, gái không thể gả đi xa

Một thời, sống trong con hẻm là nơi ở của trùm giang hồ Năm Cam, người dân lương thiện gặp nhiều phiền toái, khó khăn. Họ bị hiểu lầm, kỳ thị. Nhưng nay, mọi thứ đã đổi thay.

Đang cập nhật dữ liệu !