Hai quán bánh canh ghẹ nổi tiếng ở Sài Gòn

Lạ độc càng cúm sốt me

Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc của bánh canh ghẹ. Nhiều người cho rằng món ăn này xuất phát từ Kiên Giang, có người nói là từ những vùng có biển như Vũng Tàu, Phan Thiết… có ý kiến lại cho rằng món ăn này chỉ là sự biến tấu của món bánh canh cua. Do vô tình, người đầu bếp phát hiện việc để nguyên con ghẹ (thay vì bóc vỏ lấy thịt) không những khiến món ăn trông sinh động hơn, hấp dẫn hơn, thu hút hơn mà còn tiết kiệm được vô khối thời gian.

Cùng một tô, cùng nguyên liệu nhưng cách thưởng thức món ăn này khá khác nhau. Có người sau khi nhấm nháp vài muỗng nước dùng, dăm cọng bánh canh, rồi dùng "đũa năm ngón" tấn công con ghẹ săn chắc, ngọt lịm. Có người sau khi “xì xụp” đến muỗng cuối cùng, mới cặm cụi cắn bẻ con ghẹ hấp dẫn. Mỗi cách thưởng thức khác nhau, dành cho “đô” bụng khác nhau. Song nếu thưởng thức ghẹ trước, bạn sẽ chẳng thể dùng tiếp tô bánh canh bởi nó đã nguội lạnh.

Từ hàng bánh canh ghẹ đầu tiên

Có thể nói hàng bánh canh ghẹ tại Cầu Bông là nơi đầu tiên giới thiệu món ăn này đến thực khách Sài Gòn.

Quán khá nhỏ nên vào giờ cao điểm, các thực khách phải chờ rất lâu mới "săn" được chỗ ngồi. Riêng những ngày mưa, có người còn trùm áo mưa đứng chờ, không quên liếc sang bên cạnh ngắm con ghẹ đỏ au, óng ả điểm xuyết những cọng bánh trắng tròn cùng thứ nước dùng được nấu từ gạch, thịt ghẹ, xương ống có vị thanh, ngọt, thơm khó cưỡng.

Ngoài điểm cộng về màu sắc, quán còn được yêu thích ở thái độ nhiệt tình niềm nở, cùng vị ngon lạ của con ghẹ thấm đều gia vị.

Tuy là quán bình dân nhưng giá một phần bánh canh ở đây không rẻ (55.000 đồng/tô). Dù vậy, "đắt xắt ra miếng" và bạn sẽ hoàn toàn thỏa mãn.

Địa chỉ: Bánh Canh Cua Đinh Tiên Hoàng, số 2 Đinh Tiên Hoàng, Q.1, TP.HCM (dưới chân Cầu Bông).

Đến người anh em mới

Bánh canh ghẹ 505 kém sắc hẳn so với bánh canh ghẹ Cầu Bông, song khi thưởng thức sẽ thấy không có quá nhiều sự khác biệt về mùi vị, đó là chưa kể đến yếu tố giá cả trong thời điểm này.

ngoài ra, quán còn có điểm cộng cho ly trà quế nóng hổi, vừa thơm đậm vừa giải nhiệt

Mới gia nhập làng ẩm thực gần đây, quán bánh canh ghẹ trên đường Sư Vạn Hạnh (Q.10) bắt đầu được nhiều người biết đến với chất lượng khá ổn và mức giá dễ chấp nhận (38.000 đồng/tô).

Về cảm quan ban đầu, tạo hình của món bánh canh ghẹ tại quán thua xa ở Cầu Bông với nước dùng trong vắt, in rõ lát chả ghẹ, miếng huyết heo hay những cọng bánh trắng tròn, song khi thưởng thức, độ tươi ngon, sắn chắc của ghẹ, hay vị ngọt của nước dùng chẳng hề kém cạnh.

Riêng nguyên nhân nước dùng của quán không đậm đà về mùi vị, màu sắc, được chị chủ quán giải thích như sau: "Quán chủ trương chỉ dùng một loại nguyên liệu duy nhất cho món ăn chứ không pha tạp thêm nhiều nguyên liệu khác, nên quán cắt hẳn một lượng ghẹ riêng để hầm làm nước dùng. Quá trình nêm nếm cũng vậy. Ngoài phụ liệu hạn chế mùi tanh chỉ gia giảm thêm muối và bột ngọt cho vừa miệng”.

Một lưu ý nhỏ sau khi dùng bánh canh ghẹ của quán là đừng quên thưởng thức tách trà quế nóng hổi thơm lừng được quán tặng kèm để làm ấm cơ thể cũng như thanh tẩy mùi của loại hải sản này.

Địa chỉ: Bánh canh ghẹ 505, 505 Sư Vạn Hạnh, Q.10, TP. HCM

An huỳnh