Đầu năm gặp gỡ người mang ẩm thực Việt ra thế giới

Tháng 4/2017, Lê Hạ Huyền (Helen Lê, 33 tuổi, đang sống tại Đà Nẵng) lọt Top 4 Influence Asia Award 2017 (Top nhân vật ảnh hưởng nhất, mạng xã hội châu á) lĩnh vực ẩm thực.

Cơ duyên từ niềm yêu thích nấu ăn

Chia sẻ với chúng tôi, Lê Hạ Huyền cho biết: Huyền đam mê ẩm thực từ nhỏ, thường cùng em gái chơi trò chơi nấu ăn. Lớn lên đi du học tại Đức, thời tiết châu Âu rất lạnh trong khi các cửa hàng bán đồ ăn Việt không nhiều, với việc mỗi ngày phải ăn những món ăn Tây không quen nên cô đã tự vào bếp nấu ăn, bắt đầu từ những món đơn giản nhất. Những năm tháng xa nhà, ngoài nỗi nhớ gia đình, cô thực sự nhớ những món ăn Việt, thế là vào bếp tập nấu những món mình thích cho khuây khỏa nỗi nhớ. Món đầu tiên cô thực hiện là bánh bột lọc (một loại bánh của xứ Huế-PV). Khi chia sẻ hình món ăn lên Facebook thì các bạn vào hỏi cách làm cụ thể hơn. Thế là với chiếc máy quay đời cũ, cô tự dựng hoàn chỉnh các clip hướng dẫn nấu ăn và chia sẻ lên mạng.

Ngoài công việc mỗi tuần cho ra một video dạy nấu ăn, Huyền không ngừng nghiên cứu, học hỏi để tìm ra những bí quyết chế biến món ăn của riêng mình.

“Mình phải quay đi quay lại rất nhiều lần mới thành công vì chiếc máy quay cũ nên hình ảnh không ưng ý. Ngoài ra, vừa làm vừa quay nên không thể thu âm trực tiếp. Sau này, mình quay phần hình trước, rồi dùng điện thoại thu âm và ghép lại sau, ban đầu là tiếng Việt, sau có nhiều bạn bè quốc tế vào xem, hỏi công thức thì mình lại thu bằng tiếng Anh. Không ngờ đây chính là bước ngoặt lớn trong sự nghiệp nấu ăn của mình”, Huyền chia sẻ. Từ những phản hồi tốt của người xem và được nhiều người yêu thích, Huyền chăm chỉ nghiên cứu các công thức và làm các video nấu ăn tiếp theo. Tuy nhiên, do chưa có các kỹ năng quay, cắt ghép, dựng video nên Huyền phải học từng chút một, có những video phải mất cả tháng để hoàn thiện. Dần dần cái tên Helen Le trở thành một “hiện tượng” ẩm thực trên mạng xã hội và thành trang ưa thích tại Mỹ, úc, châu Âu…

Đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với thế giới

Trên kênh YouTube của Huyền, một số món ăn như thịt heo quay, gỏi cuốn, phở bò, bún bò Huế… có lượt người xem rất lớn (trên 2 triệu lượt xem/video) và nhận được phản hồi, đánh giá tích cực bởi cách làm đơn giản, tỷ lệ món ăn thành công cao. Thậm chí, những ngày còn ở Đức, nhiều người xem đã yêu cầu Huyền xuất bản các công thức này thành sách dạy nấu ăn.Lúc đầu, Huyền cũng rất băn khoăn vì bản thân chưa từng có ý định viết sách, xuất bản rồi liệu có bán được không. Tuy nhiên, khi được nhiều bạn bè động viên, Huyền đã dành hơn 6 tháng để viết công thức của 70 món ăn trong cuốn sách đầu tay với tên gọi Vietnamese food with Helen’s Recipes (tên tiếng Việt: “Món ăn Việt với Helen”).

Bản đầu tiên của cuốn sách này xuất bản bằng tiếng Anh và in ở nước ngoài, được bán trên trang mạng Amazon, được nhiều người nước ngoài tìm mua.Sau đó, quyển sách được dịch lại tiếng Việt và nhà sách Phương Nam phát hành. “Mình mong muốn sẽ trở thành cầu nối, sứ giả để quảng bá ẩm thực Việt đến với bạn bè thế giới chứ không chỉ đơn thuần là một đầu bếp hướng dẫn cách nấu các món ăn, đây là lý do mà Huyền chọn viết sách cũng như hướng dẫn video bằng tiếng Anh” , Hạ Huyền chia sẻ.

Huyền đam mê ẩm thực từ nhỏ.

Đến nay, ngoài 300 video trên kênh YouTube, cuốn sách đầu tay “Món ăn Việt với Helen”, Huyền còn có thêm 2 cuốn khác gồm Simply Pho (bản tiếng Anh, Nhà xuất bản Quarto, New York, tên tiếng Việt là "Món phở đơn giản") và cuốn Xì xà xì xụp (bản tiếng Việt, Nhà xuất bản Thế giới, Nhã Nam phát hành), giới thiệu các món ăn về bún, mì, miến, phở của các địa phương ở Việt Nam. Điều hạnh phúc nhất với Huyền khi làm video là không chỉ được trải nghiệm với đam mê, sở trường nấu ăn mà còn nhận được những món quà tinh thần do những người xa lạ gửi đến.

Để nuôi dưỡng tình yêu với ẩm thực, Huyền không chỉ giới thiệu các công thức nấu ăn đơn thuần mà còn dành thời gian để đi du lịch nhiều nơi dọc dải đất hình chữ S, thưởng thức các món ăn vùng, miền để rồi nghiên cứu, sáng tạo, hướng dẫn lại cách nấu các món ăn đặc sản Việt cho bạn bè trong nước và quốc tế. Vì vậy, trong mỗi video giới thiệu cách nấu món ăn, Huyền đều đưa vào đó các trải nghiệm du lịch ở Việt Nam để khán giả biết được món ăn đó ra đời như thế nào, ở đâu, qua đó hiểu hơn về văn hóa và lịch sử của các món ăn nói riêng và Việt Nam nói chung. Cuối tháng 7/2017, video giới thiệu các món ăn đường phố Đà Nẵng là trải nghiệm của Huyền với blogger Travor James (người Canada) đã được rất nhiều người yêu thích và cán mốc 100.000 lượt xem chỉ sau 1 tuần (hiện đã là hơn 565.000 lượt xem).

Hiện giờ, cô gái Đà Nẵng đang làm sáng tạo nội dung cho YouTube. Ngoài công việc mỗi tuần cho ra một video dạy nấu ăn, Huyền không ngừng nghiên cứu, học hỏi để tìm ra những bí quyết chế biến món ăn của riêng mình. Vẫn là cách làm cũ, tự tay chuẩn bị từng thứ nguyên liệu, tự vào bếp nấu, dù đã có sự hỗ trợ của ekip quay phim nhưng người xem ngày một đòi hỏi nội dung cũng như hình ảnh cao hơn nên để hoàn thiện một video vẫn là cả quá trình sáng tạo không ngừng, với mong muốn ngày càng có nhiều người nước ngoài biết đến ẩm thực Việt hơn nữa.