Bí mật về món mì ống thần thánh siêu mỏng hiếm nhất thế giới

Thị trấn nhỏ Nuoro, trên đảo Sardinia, Italia là nơi tạo ra món mì ống ngon nhất thế giới mà cũng là một trong những món khó làm nhất.

Thị trấn nhỏ Nuoro, trên đảo Sardinia, Italia là quê hương của loại mì được mệnh danh là mì ống hiếm nhất thế giới, một món ăn phức tạp làm bằng tay mà chỉ một số ít người có thể làm được.

Được gọi là su filindeu (theo ngôn ngữ Sardo của Sardinia), hay Fili di Dio (trong tiếng Italia), món mì truyền thống có liên quan đến La Festa di San Francesco, nghi lễ tôn giáo cổ đại tổ chức vào tháng 5 hàng năm.

Bí mật về món mì ống thần thánh siêu mỏng hiếm nhất thế giới
Bí mật về món mì ống thần thánh siêu mỏng hiếm nhất thế giới

Trong 200 năm qua, cách duy nhất để thưởng thức  thứ mì ngon đệ nhất này là hoàn thành chuyến hành hương dài 33 km đi bộ hoặc cưỡi ngựa từ Nuoro đến làng Lula. Tuy nhiên, cho đến nay, món ăn này có nguy cơ biến mất hoàn toàn do chỉ còn duy nhất 3 người phụ nữ trên thế giới biết cách chế biến và cố gắng duy trì giữ gìn món ăn truyền thống bằng cách phổ biến đế nhiều người hơn.

Bà Paola Abraini, 67 tuổi, đã học các kỹ năng làm sợi mì ống thần thánh từ mẹ của mình, người cũng học các kỹ năng đó từ mẹ của mình,...  trong nhiều thế hệ, món ăn lại được truyền thụ lại, nối tiếp nhau.

Tuy nhiên, đến nay, chỉ có một trong hai cô gái của bà Paola Abraini là biết kỹ thuật cơ bản nhưng vẫn thiếu niềm đam mê, sự kiên nhẫn cần thiết để nối tiếp truyền thống gia đình.

Hai người phụ nữ duy nhất mà bà Paola Abraini cố gắng truyền lại kiến thức của mình là cháu gái và chị dâu của bà, người không có con gái để truyền tiếp bí kíp, vì vậy su filindeu đang có nguy cơ biến mất.

Bí mật về món mì ống thần thánh siêu mỏng hiếm nhất thế giới
Bí mật về món mì ống thần thánh siêu mỏng hiếm nhất thế giới

Trong những năm gần đây, Paola Abraini đã cố gắng tìm mọi cách để giữ lại món ăn truyền thống, thậm chí bà đã nhờ đến sự giúp đỡ của chính quyền địa phương. Họ đã giúp bà thành lập trường học dành cho những cô gái mong muốn trở thành những người thợ là món mì ống su filindeu trong tương lai. Nhưng có rất nhiều vấn đề khó khăn mà bà Paola Abraini gặp phải và một trong những điều đó là cách tạo ra món mì không phải là điều dễ dàng.

 

Bà Paola Abraini cho biết: "Mọi việc diễn ra không suôn sẻ. Có quá nhiều công đoạn cần làm còn họ thì đã bỏ cuộc không quay lại".

Tất nhiên, vẫn có người kiên trì theo đuổi, một cô gái theo học từ trường của bà Paola Abraini đã được mời đến Rome để giới thiệu kỹ năng làm món mì ống. Cô cũng bắt đầu làm món mì hiếm có trong một số nhà hàng ở thủ đô Italia. Lần đầu tiên, món mì ống  su filindeu tuyệt hảo được giới thiệu cho những người khách không phải mất thời gian, công sức để đi hành hương hàng ngàn cây số.

Nhưng tại sao món mì thần thánh lại khó làm đến vậy? Thành phần chỉ bao gồm ba nguyên liệu chính là hoa bột báng, nước và muối, nhưng mọi thứ đều được làm bằng tay nên bản thân quá trình làm vô cùng khó khăn. Sau khi trộn các nguyên liệu, bột trộn ngâm trong thời gian dài thật kỹ để có thể tạo ra những sợi mì cực kỳ dài và mỏng.

Paola Abraini cuộn bột thành 8 sợi dài và mỏng, sau đó gập đôi, cắt đôi và kéo dài ra. Quá trình này được lặp lại 32 lần, cho đến khi thu được 256 sợi mì ống cực kỳ mỏng, chỉ mỏng bằng một nửa loại thông thường.

Sau đó, các sợi được kéo căng trên một khay tròn, phẳng gọi là fundu thành ba lớp chồng lên nhau, và phơi nắng trong vài giờ, để khô. Các lớp mì dính vào nhau tạo ra một thành phẩm  giống như tấm vải. Những miếng thảm ăn này sau đó được bẻ ra và nấu chín.

Năm 2015, một nhóm kỹ sư đến từ thương hiệu mì ống nổi tiếng quốc tế Barilla đã đến thăm cơ sở tạo ra mì ống thần thánh với hi vọng tìm cách làm ra mì bằng máy. Tuy nhiên, họ đã thất bại. Siêu sao đầu bếp Jamie Oliver từng đến thăm Abraini và cố gắng học hỏi kỹ thuật của bà, nhưng đã bỏ cuộc sau hai giờ cố gắng. Tất nhiên, đây chỉ là những ví dụ đáng chú ý nhất trong hàng trăm người khác đã từng làm thử và thất bại.

Một dự án nhằm phân loại và bảo tồn các truyền thống ẩm thực có nguy cơ 'tuyệt chủng' cao nhất trên thế giới, trong số gần 4.000 món được liệt kê, su filindeu là món mì hiếm nhất và có nguy cơ cao nhất.

Raffaella Ponzio, trưởng nhóm điều phối viên của Ark of Taste, cho biết: "Đây là một trong những loại thực phẩm có nguy cơ tuyệt chủng cao nhất, nguyên phần phần lớn là do đó cũng là một trong những loại mì khó làm nhất".

Sự thật về loài động vật hiếm hoi có khả năng quang hợp

Sự thật về loài động vật hiếm hoi có khả năng quang hợp

Thoạt nhìn có vẻ như đó trông giống một loài thực vật nhưng thực tế chúng là động vật trong họ sên biển.

Hoàng Dung (lược dịch)

Chủ đề :

italia

 
List comment
 
 
Giải mã hành vi bọ cạp mẹ đói quá sẽ ăn cả con
icon

Những con bọ cạp con bám trên lưng mẹ trong khoảng 20 ngày trước khi tự lập nhưng trong nhiều trường hợp, con mẹ không đủ thức ăn sẽ ăn luôn một vài con con.

 
 
Hi hữu: Biểu tượng Hollywood nổi tiếng bị trộm đổi chữ
icon

Một nhóm người đã lén leo lên đồi để đổi chữ bảng hiệu HOLLYWOOD nổi tiếng ở Mỹ thành HOLLYBOOB.

 
 
Căn lều đắp toàn tuyết lớn nhất châu Á
icon

Nhằm tạo cảm giác mới lạ cho khách hàng, một chủ khách sạn ở Ấn Độ cho đắp căn lều hoàn toàn bằng tuyết để bán cà phê và các thức ăn nóng. 

 
 
Lần đầu tiên sau 130 năm, cú tuyết trắng xuất hiện ở công viên New York
icon

Cư dân địa phương phát hiện con cú tuyết trắng bên trong công viên ở New York lần đầu tiên sau 130 năm.

 
 
Độc lạ món bánh ngọt lâu đời của Nhật Bản chỉ có tại một cửa hàng duy nhất
icon

Cửa hàng bánh kẹo thời Edo (từ năm 1603 đến năm 1868) đã học công thức bí mật từ một nhà sư trên ngọn núi ở Kyoto tạo ra thứ bánh ngọt đặc biệt có truyền thống lâu đời nhất Nhật Bản.

 
 
Xác ướp lưỡi vàng 2.000 năm tuổi xuất hiện ở Ai Cập
icon

Các nhà khảo cổ phát hiện ra xác ướp có lưỡi vàng tại khu chôn cất 2.000 năm tuổi ở Ai Cập.

 
Sự thật 'thiên thạch' khủng rơi trúng sân chơi trong trường học ở Australia
icon

NASA thăm dò một trường tiểu học ở Queensland sau khi nghe tin 'thiên thạch' rơi trúng   vào khu vực sân chơi.

 
Tòa tháp bằng gỗ cao 85 mét gây sốt
icon

Tháp Tilia với thiết kế bằng gỗ cao 85 m tọa lạc tại Thụy Sĩ khiến ai nhìn cũng phải trầm trồ kinh ngạc.

 
Choáng với vẻ đẹp của khách sạn lộng lẫy như tòa lâu đài trong truyện cổ tích
icon

Lâu đài cổ tích này thực sự là một khách sạn 4 sao ở Trung Quốc.

 
Sự thật đằng sau bức ảnh mèo có hình xăm gây tranh cãi
icon

Một người mẫu Ukraine bị cư dân mạng chỉ trích sau khi những bức ảnh về mèo cưng có hình xăm của cô lan truyền trên mạng xã hội.