Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết

Nguyên liệu nấu canh bóng:

(2 bát canh to)

- Bóng bì: 600gam

- Thịt nạc 100 gam

-  Xương lợn 300 gam (hoặc nước luộc gà)

- Thịt lợn 100 gam ( hoặc thịt gà thái mỏng)

- Tôm nõn khô 50 gam

- Súp lơ xanh hoặc trắng 200 gam

- Su hào 100 gam

- Quả đậu (đậu Hà Lan) 50 gam

- Cà rốt 50 gam

- Mì chính, hạt tiêu, muối nước mắm, rau mùi, phèn chua, gừng, rượu trắng, trứng vịt một quả. 

Bát canh bóng thơm mát trong mâm cỗ ngày Tết giúp cân bằng vị.

Cách nấu canh bóng thập cẩm như sau: 

Thường nấu bóng dùng nước luộc gà nhưng cũng có thể nấu bằng nước xương lợn. 

Với cách dùng xương lợn làm nước dùng, ta thực hiện như sau: Xương lợn rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi cùng một lít nước, đun sôi hớt bọt rồi để sôi lăn tăn. Cho gừng nướng, hành khô đập dập, cùng một ít muối vào nồi nước dùng. Khi thấy nhiều váng, nước dùng trong và xương róc thịt thì đem lọc lấy nước trong.

Tôm khô rửa sạch cho vào nồi nước dùng đun nhỏ lửa, tôm chín mềm vớt ra con to bổ đôi con nhỏ để nguyên. 

Bóng bì chọn loại bóng bì thăn dầy không có lông, nở xốp đều. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch. 

Cắt bóng bì thành miếng hình quả trám to, cho nước gừng, rượu bóp nhẹ để tẩy hết mùi hôi khét, rửa lại, vắt khô. 

Thịt gà và thịt nạc luộc chín thái mỏng. 

Súp lơ thái miếng vừa ăn. 

Đậu chọn quả non tước vỏ. 

Nấm hương ngâm rửa sạch bỏ chân. 

Cách trình bày canh bóng:

Lấy một ít nước dùng béo đang sôi, nêm đủ nước mắm, mỳ chính, cho bóng vào chần qua vớt ra để riêng. Các loại rau củ trên đều trần qua nước dùng. 

Lấy bát to bầy thịt và các loại rau củ xuống dưới, trên mặt bát bầy một lượt bóng, dàn quả đậu, vài cánh nấm. Xen kẽ mấy lát cà rốt đỏ và trứng tráng. 

Tới giờ ăn đun sôi lại nước dùng, nêm vừa gia vị rồi chan vào bát bóng, rắc rau mùi ăn nóng.