Cách muối dưa cải chua giòn, vàng ruộm lên men tự nhiên

Cách muối dưa cải chua giòn, vàng ruộm theo truyền thống không sử dụng đường, giấm mà để lên men tự nhiên.

Trước khi muối dưa cải bạn nên chuẩn bị sẵn một vại sành nhỏ, hoặc có thể dùng bình thủy tinh để làm dụng cụ muối dưa. Trong thực tế, nhiều người muối dưa vào các bình, lọ nhựa. Điều này vừa gây độc hại vừa không thể làm ra món dưa cải chua ngon đúng điệu. Làm sạch, để khô ráo dụng cụ trước khi muối dưa.

Nguyên liệu muối dưa cải:

- 2 kg dưa cải bẹ (nhiều nơi gọi là cải bẹ Đông Dư)

-Muối hạt

-200g hành lá (có thể cho thêm hành củ khi muối dưa)

-2 lít nước sôi để nguội

Cách muối dưa cải chua giòn, vàng ruộm lên men tự nhiên - ảnh 1

Muốn có món dưa cải chua ngon đúng điệu, bạn cần chọn đúng loại cải bẹ ngon.

Cách muối dưa cải chua giòn như sau:

Chọn loại cải bẹ cây to, rau vừa bánh tẻ, không chọn loại rau non hoặc lá xanh thẫm, nên chọn loại rau có màu hơi ngả vàng.

Rau cải mang thái khúc dài khoảng 5cm. Rửa rau thật sạch, vớt ra rổ để ráo nước, có thể để rau ra chỗ nắng để rau hơi héo thì khi muối sẽ giòn hơn.

Hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc cỡ 5cm. Theo cách muối dưa truyền thống, hành lá ngoài việc giúp món dưa thơm ngon hơn thì còn giúp dưa chua lên men nhanh một cách tự nhiên.

Nhiều công thức hướng dẫn pha nước muối dưa theo tỷ lệ, tuy nhiên cách làm này thường khó như ý. Theo kinh nghiệm của mình, pha nước muối rất đơn giản, chỉ cần bạn thử nước muối thấy đậm hơn nước canh một chút là được. Nếu pha nước quá ít muối thì dưa sẽ bị hỏng, nếu nước quá mặn thì dưa lại lâu chua.

Muối dưa: Đảo đều hành lá và rau cải bẹ rồi cho vào vại sành. Tiếp đó, đổ nước muối đã pha vào vại. Dùng vật nặng nén dưa ngập xuống nước muối, đậy kín vại để dưa cải lên men tự nhiên. Để vại dưa ở nơi thoáng mát.

Sau khi muối dưa, nếu bạn muốn nhanh được ăn thì mang vại dưa ra phơi nắng một ngày.

Khi thời tiết nắng ấm, bạn muối dưa khoảng 2 ngày là ăn vừa ngon.

Dưa cải sau khi lên men tự nhiên có vị chua thanh, dưa vàng ruộm, giòn và nước dưa trong. 

Dưa cải chua là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày hè. Dưa chua có thể ăn ngay hoặc nấu các món canh chua đều rất ngon.

Cách muối dưa cải bẹ trên có thể áp dụng cho muối dưa củ cải, muối cải bắp. Tuy nhiên bạn cần chú ý thời gian muối củ cải, cải bắp vì các loại rau này mềm, chua nhanh hơn và phù hợp ăn xổi.

Công thức muối dưa chua truyền thống rất đơn giản phải không? Chúc các bạn thực hành muối dưa cải chua thành công!

Ngọc Khánh

Nữ biên tập viên về quê làm việc bị gièm pha, sau chục năm giúp cả nhà đổi đời

Bỏ việc biên tập viên, chị Lương Thy Hương mở quán bán trà sữa giữa vô vàn lời gièm pha. Sau vài năm, chị có nguồn thu nhập ổn định, góp vốn giúp chồng mở xưởng nội thất.

Giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ trẻ sinh mổ

Mới đây, chuỗi hội thảo y khoa quy tụ các chuyên gia đầu ngành về sản khoa, nhi khoa, dinh dưỡng, hộ sinh của Việt Nam và các nước trong khu vực chia sẻ kinh nghiệm can thiệp dinh dưỡng nhằm cải thiện sức khỏe của trẻ sinh mổ.

Dành cả đời chăm lo cho con riêng của chồng, mẹ kế trắng tay khi về già

Lo xong tang lễ của bố, anh trai tôi đề nghị mẹ kế ký cam kết từ chối nhận tài sản. Yêu cầu của anh khiến mẹ kế tủi thân.

Về ra mắt, chàng trai Thanh Hoá nói một câu khiến bố vợ tương lai bật khóc

Lời nói chân thành của người con rể tương lai khiến bố vợ xúc động ngay trong lần đầu gặp mặt.

Gác bỏ sự nghiệp, yêu và chiều Hồ Ngọc Hà như Kim Lý quả là hiếm có khó tìm

Dù là ngôi sao hạng A bận rộn, Hồ Ngọc Hà vẫn chăm sóc từng góc nhỏ trong gia đình. Cô và Kim Lý luôn lắng nghe và tôn trọng nhau cùng hướng tới mục tiêu gia đình hạnh phúc.

Lá thư tay của người mẹ Yên Bái khiến con gái xúc động suốt 15 năm

Ngoài thông báo vừa gửi 800.000 đồng phí sinh hoạt, trong lá thư tay nhuốm màu thời gian, người mẹ còn để lại lời nhắn nhủ khiến cô con gái rưng rưng xúc động.

Hẻm khu Cây Da Sà: Dân một thời không dám khai địa chỉ, cố thoát ‘ả phù dung’

Một thời, sống ở nơi được mệnh danh là "thủ phủ ma túy" ở TPHCM, người dân lương thiện ra ngoài không dám khai địa chỉ, cố mưu sinh để thoát khỏi những cám dỗ từ "ả phù dung".

Một thời ở hẻm 'Năm Cam', trai khó lấy được vợ nơi khác, gái không thể gả đi xa

Một thời, sống trong con hẻm là nơi ở của trùm giang hồ Năm Cam, người dân lương thiện gặp nhiều phiền toái, khó khăn. Họ bị hiểu lầm, kỳ thị. Nhưng nay, mọi thứ đã đổi thay.

Diễn viên Thanh Hương sau đổ vỡ: Tôi không thiếu những người đàn ông theo đuổi

Diễn viên Thanh Hương cho biết muốn kín tiếng trong chuyện riêng tư và hiện chưa nghĩ tới việc kết hôn dù không thiếu người theo đuổi.

Chuyện cảm động phía sau tấm ảnh phục dựng gia đình đủ 4 người ở Làng Nủ

Sau trận lũ quét kinh hoàng xảy ra tại thôn Làng Nủ, em Hoàng Xuân Phúc (14 tuổi) đã mất đi cả bố và mẹ. Mong muốn của Phúc là có một bức ảnh đầy đủ 4 thành viên trong gia đình.

Đang cập nhật dữ liệu !