Cách muối dưa cải chua giòn, vàng ruộm lên men tự nhiên

Cách muối dưa cải chua giòn, vàng ruộm theo truyền thống không sử dụng đường, giấm mà để lên men tự nhiên.

Trước khi muối dưa cải bạn nên chuẩn bị sẵn một vại sành nhỏ, hoặc có thể dùng bình thủy tinh để làm dụng cụ muối dưa. Trong thực tế, nhiều người muối dưa vào các bình, lọ nhựa. Điều này vừa gây độc hại vừa không thể làm ra món dưa cải chua ngon đúng điệu. Làm sạch, để khô ráo dụng cụ trước khi muối dưa.

Nguyên liệu muối dưa cải:

- 2 kg dưa cải bẹ (nhiều nơi gọi là cải bẹ Đông Dư)

-Muối hạt

-200g hành lá (có thể cho thêm hành củ khi muối dưa)

-2 lít nước sôi để nguội

Cách muối dưa cải chua giòn, vàng ruộm lên men tự nhiên - ảnh 1

Muốn có món dưa cải chua ngon đúng điệu, bạn cần chọn đúng loại cải bẹ ngon.

Cách muối dưa cải chua giòn như sau:

Chọn loại cải bẹ cây to, rau vừa bánh tẻ, không chọn loại rau non hoặc lá xanh thẫm, nên chọn loại rau có màu hơi ngả vàng.

Rau cải mang thái khúc dài khoảng 5cm. Rửa rau thật sạch, vớt ra rổ để ráo nước, có thể để rau ra chỗ nắng để rau hơi héo thì khi muối sẽ giòn hơn.

Hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc cỡ 5cm. Theo cách muối dưa truyền thống, hành lá ngoài việc giúp món dưa thơm ngon hơn thì còn giúp dưa chua lên men nhanh một cách tự nhiên.

Nhiều công thức hướng dẫn pha nước muối dưa theo tỷ lệ, tuy nhiên cách làm này thường khó như ý. Theo kinh nghiệm của mình, pha nước muối rất đơn giản, chỉ cần bạn thử nước muối thấy đậm hơn nước canh một chút là được. Nếu pha nước quá ít muối thì dưa sẽ bị hỏng, nếu nước quá mặn thì dưa lại lâu chua.

Muối dưa: Đảo đều hành lá và rau cải bẹ rồi cho vào vại sành. Tiếp đó, đổ nước muối đã pha vào vại. Dùng vật nặng nén dưa ngập xuống nước muối, đậy kín vại để dưa cải lên men tự nhiên. Để vại dưa ở nơi thoáng mát.

Sau khi muối dưa, nếu bạn muốn nhanh được ăn thì mang vại dưa ra phơi nắng một ngày.

Khi thời tiết nắng ấm, bạn muối dưa khoảng 2 ngày là ăn vừa ngon.

Dưa cải sau khi lên men tự nhiên có vị chua thanh, dưa vàng ruộm, giòn và nước dưa trong. 

Dưa cải chua là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày hè. Dưa chua có thể ăn ngay hoặc nấu các món canh chua đều rất ngon.

Cách muối dưa cải bẹ trên có thể áp dụng cho muối dưa củ cải, muối cải bắp. Tuy nhiên bạn cần chú ý thời gian muối củ cải, cải bắp vì các loại rau này mềm, chua nhanh hơn và phù hợp ăn xổi.

Công thức muối dưa chua truyền thống rất đơn giản phải không? Chúc các bạn thực hành muối dưa cải chua thành công!

Ngọc Khánh

Cô gái bỏ việc tiếp viên hàng không, thực hiện ước mơ dành tặng người cha mù

Bỏ việc tiếp viên hàng không, chị Phạm Thị Kim Hằng xây dựng mô hình tạo việc làm cho người yếu thế. Đó chính là ước mơ của chị dành tặng người cha mù đã quá cố.

Hẻm độc lạ ở TPHCM, người dân không uống bia rượu, mỗi năm nhịn ăn 1 tháng

Tại con hẻm được nhận định là độc lạ nhất TPHCM, người dân không chỉ không uống rượu bia mà trong năm còn nhịn ăn, nhịn uống khi có ánh mặt trời suốt 1 tháng.

Mẹ chồng đi 1.200km về nhà thông gia đón cháu, con dâu bật khóc vì cảm động

Khoảnh khắc biết mẹ chồng đi 1.200km về đón cháu, Mơ (tên ở nhà là Nguyên) rưng rưng xúc động. Cô vừa thương mẹ chồng vất vả vừa cảm động trước tấm lòng yêu con thương cháu của bà.

Em bán mảnh đất vườn, anh trai chở mẹ đến đòi 200 triệu dưỡng già

Dù có công khai hoang nhưng tôi chỉ được thừa kế một mảnh vườn ở xa, còn phần lớn đất đai giá trị cha mẹ đều sang tên cho anh trai.

Cha 70 tuổi lấy vợ mới, các con về một phe kiên quyết đòi lại gia tài

Dù đã được chia gia tài nhưng khi biết cha lấy vợ mới và bán đất dưỡng già, các con ông Hai đâm đơn, đòi lại phần tài sản của mẹ.

Nỗi ám ảnh của mẹ đơn thân mỗi lần về quê

Từ ngày ly hôn, mỗi lần trở về quê là một lần tôi - mẹ đơn thân - phải đối diện với những ánh mắt dị nghị và những lời xì xào từ hàng xóm.

Nghe chị hàng xóm nói 2 câu, mẹ chồng tôi đùng đùng đòi về quê

Sự tọc mạch của chị hàng xóm khiến mâu thuẫn mẹ chồng nàng dâu lên đến đỉnh điểm. Tôi rất ác cảm với người hàng xóm này, nhưng chưa biết xử lý ra sao.

Hành trình hơn 8 năm vượt qua 'cơn ác mộng' bị chồng tưới xăng đốt

Hơn 8 năm trước, khi bị chồng tưới xăng đốt, sự sống của Thùy Dung rơi vào tình cảnh "ngàn cân treo sợi tóc", bác sĩ báo gia đình chuẩn bị hậu sự cho cô. Dung từng là một cô gái xinh đẹp, sau biến cố đau đớn, hai đứa con cũng không nhận ra mẹ.

Bán nhà vì gã hàng xóm lúc tỉnh lúc say, 8 năm làm chuyện ám ảnh

Cứ mỗi lần hàng xóm say rượu là lại chửi bới, thượng cẳng tay hạ cẳng chân với vợ. Cả xóm không thể nào ngủ yên giấc.

Hạnh phúc với hôn nhân lần 2, MC Vân Hugo luôn chuẩn bị cho mọi cuộc chia ly

MC Vân Hugo luôn chuẩn bị tinh thần cho mọi cuộc chia ly để không đau khổ. "Tôi áp dụng suy nghĩ đó vào tất cả các mối quan hệ của mình trong cuộc sống này, không chỉ là hôn nhân", cô nói.

Đang cập nhật dữ liệu !