Cách làm ô mai khế kiểu truyền thống
Nguyên liệu:
Cách làm các món ăn, món cỗ, mứt dễ dàng nhất
- Khế chua: 4kg (bắt buộc là phải dùng khế chua)
- Muối trắng: 200g
- Đường vàng: 600g
- Gừng ta: 300g
- Ớt bột cánh to: 30g
Cách làm:
- Trộn muối vào rồi để khế ngấm muối ra bớt nước chua trong khoảng 6-8h hoặc để qua đêm. Đủ thời gian ngấm muối các bạn vớt khế ra cho lên phơi nắng hoặc cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 60*C cho đến khi miếng khế khô dẻo là được.
- Khi khế đã khô dẻo, mang khế đi rửa lại vài lần cho nhạt bớt muối, vắt thật khô rồi trộn toàn bộ số đường vào để ngấm qua 1 đêm. Hôm sau các bạn cho khế lên xào trên lửa nhỏ và đảo thật nhẹ tay. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại mùi vị của ô mai khế cho vừa miệng, nổi vị chua mặn ngọt.
- Gừng ta rửa sạch, nướng sơ cho héo, tạo mùi thơm (chỉ nướng héo gừng, tránh không để gừng bị cháy vỏ). Sau đó giã nhỏ 1 nửa, còn 1 nửa giã dập.
- Khế xào đến khi bắt đầu cạn nước, hơi keo lại thì cho toàn bộ chỗ gừng giã vào xào cùng cho đến khi cạn nước và gừng bám đều vào miếng khế thì tắt bếp, để thật nguội.
- Khi khế nguội các bạn lấy ra 1 nửa số ô mai ra và trộn gói ớt bột vào là đã có 2 món ô mai khế cay và không cay.
Kinh nghiệm để làm nhanh:
- Khế chua mùa hè khá nhiều và rẻ lên các bạn có thể mua và làm thành khế khô dẻo rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản. Khi cần làm ô mai, các bạn chỉ việc bỏ ra rã đông rồi làm theo các bước là được
Chúc các bạn thành công với món ô mai khế kiểu truyền thống này!