Cách làm mứt xoài dẻo chống ngấy ngày Tết

Mứt xoài dẻo. Ảnh: T.Huyên

Infonet xin chia sẻ công thức làm cụ thể để bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể tự làm:

Nguyên liệu:

- Xoài xanh chua: 1kg

Bước 1: Sơ chế

- Xoài xanh gọt hết phần vỏ xanh đậm, bỏ hạt, xắt miếng dài vừa như thường dùng để làm món xoài trộn muối ớt

- Ngâm xoài với nước vôi trong khoảng 5 giờ rồi vớt ra. Xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh liên tục cho đến khi miếng xoài hết mùi vôi.

- Hòa 1.5 thìa cà phê phèn với nước sao cho đủ ngập 1kg xoài. Đun sôi nồi nước phèn. Khi nước sôi đưa phèn vào nhúng qua nước khoảng 1-2 phút thì vớt ra rổ sạch. Tiếp tục xả liên tục dưới vòi nước chảy vài lần rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp và sên

- Cân lại xoài sau các bước sơ chế. Ướp theo tỉ lệ: 1kg xoài - 400 gram đường. Xóc đều, ủ đến khi đường tan hết, miếng xoài hơi có màu trong.

- Dùng chảo gang rộng lòng, cho hỗn hợp xoài ngâm đường vào đun. Khi đường sôi thì giảm nhỏ lửa, đảo đều bằng thìa gỗ phẳng để tránh làm nát miếng mứt xoài.

- Bạn cũng có thể sấy xoài bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi mặt miếng xoài se lại hoặc phơi khay xoài dưới nắng tự nhiên từ 3-4 nắng

Bước 3: Bảo quản

- Ở điều kiện thường, mứt xoài dẻo sẽ ngon trong tầm 2-3 tuần. Nếu để tủ lạnh thời gian có thể lâu hơn.

- Nên đựng trong hũ thủy tinh đã được luộc sơ, để khô.