Cách làm mứt cà rốt dẻo thật dễ dàng

Mứt cà rốt dẻo. Ảnh Mai Rô

Nguyên liệu:

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Cà rốt nạo vỏ, thái chéo để lát dày tầm 0.5 - 0.7cm hoặc tỉa hoa, cắt lát hình bông hoa

- Phèn chua hòa tan với nước đủ ngập cà rốt, đun sôi nước thì mới thả cà rốt vào, luộc trong 3 - 4 phút sau đó tắt bếp, đậy vung ủ 15 phút.

- Đổ cà rốt ra rổ, xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh cho hết phèn chua

Bước 2: Ướp đường và sên

- Cân lại cà rốt sau khi đã sơ chế. Sau đó tính tỉ lệ cứ 1kg cà rốt thì ướp với 350 gram đường kính.

- Cứ 1 lớp cà rốt lại trải 1 lớp đường, sau khi đã hết thì đậy tô lại, xóc đều.

- Cà rốt nhiều nước nên đường tan mau, vì thế chỉ cần ướp khoảng 5 tiếng đồng hồ

Bước 3: Sên và sấy

- Dùng chảo gang rộng. Chắt phần nước đường ướp cà rốt vào chảo đủn tới khi đường sôi lên, hơi sánh thì đổ cà rốt vào.

- Giảm lửa nhỏ, sên tới khi đường bắt đầu khô thì tắt bếp, tiếp tục đảo nhẹ nhàng tới khi miếng cà rốt khô đều, bám đường thì đổ cà rốt ra khay để khô.

- Vì cà rốt nhiều nước nên rất mau ướt lại, không để được lâu. Vì thế bạn có thể cho mứt cà rốt dẻo vào lò nướng sấy thêm hoặc để mứt tại chảo cho mứt tiết nước, khi thấy miếng mứt hơi ướt lại thì cho lên bếp, sên lần 2 bằng lửa nhỏ cho đến khi miếng mứt khô trở lại là có thể để nguội, bỏ lọ thưởng thức dần.