Cách làm miến xào cua bể thơm, mềm, không dính

Cùng đầu bếp Nguyễn Thị Lam (Nhà khách tỉnh Bắc Giang) chế biến món miến xào cua bể.

Miến xào cua bể.

* Nguyên liệu:

Miến dong loại ngon; thịt cua bể, thịt lợn ba chỉ, trứng gà, hành hoa, hành khô, nấm hương, mộc nhĩ, giá đỗ, cà rốt, rau răm, hạt tiêu, muối, mì chính, dầu ăn.

* Cách chế biến:

Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc khoảng 10 cm, để ráo nước.

Nấm hương, mộc nhĩ thái chỉ; thịt ba chỉ thái hình chân hương; hành hoa, rau răm thái khúc. 

Dùng chảo phi thơm hành khô, cho miến vào xào, vừa xào vừa cho thêm nước dùng để giữ độ mềm cho miến. Khi miến chín mềm, đánh tan trứng gà đổ vào đảo đều đến khi miến săn lại rồi cho hành hoa, rau răm, giá đỗ vào đảo qua.

Thịt cua, thịt ba chỉ xào chín, nêm vừa ăn.

Trộn đều thịt cua, ba chỉ vào miến đảo đều, nêm vừa ăn.

* Yêu cầu:

Miến chín mầu trong, sợi săn, không bị dính, nhân đều đẹp. Trình bày ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng.

Hữu Trình (giới thiệu)/Báo Bắc Giang

*Tiêu đề do BTV Infonet đặt lại