Cách làm bánh trôi nước miền Bắc

Sắp đến ngày Tết Hàn thực 3/3 rồi. Infonet xin chia sẻ với bạn đọc cách làm bánh trôi nước miền Bắc trắng, dẻo, thơm ngon mà rất đơn giản nhé!

Cách làm bánh trôi nước miền Bắc - ảnh 1

Cách làm bánh trôi , nước miền Bắc với bột nếp, đường phên, vừng, dừa.... Ảnh: TH

Nguyên liệu để làm bánh trôi nước miền Bắc gồm: bột, đường phên, vừng, dừa nạo sợi.

- Chuẩn bị bột: 

+ Bạn có thể mua bột làm sẵn ở ngoài các tiệm bánh đều bán rất nhiều nếu quá bận rộn

+ Nếu muốn tự làm từ A tới Z để yên tâm về an toàn thực phẩm, bạn có thể trộn theo tỉ lệ: 8 gạo nếp : 2 gạo tẻ : 1 nhúm muối nhỏ. Ngâm gạo khoảng 20 phút cho gạo có độ mềm rồi xay ướt. Sau khi xay xong, cho hỗn hợp vào một túi vải dầy, sạch, nhưng dễ ráo nước. Treo túi bột lên cao để ráo nước tự nhiên. 

Theo dõi đến khi túi bột không còn nhỏ nước xuống. Mở túi thấy bột đã liên kết thành một khối, cầm thử thấy bột không dính vào tay, bóp bột thử thấy có độ kết, không vỡ vụn ra là bột đã đạt yêu cầu. Với chất lượng bột như vậy thì bánh trôi sẽ mềm mà vẫn dai. Quá trình để bột ráo nước chính là thời gian đảm bảo cho bột nở vừa đủ. 

Cách xay bột ướt này là cách làm truyền thống từ xưa đến nay, sẽ cho bánh có chất lượng ngon nhất, tuy nhiên cũng mất khá nhiều thời gian của bạn. 

+ Nếu bạn vẫn muốn tự làm bột tại nhà mà lại không có nhiều thời gian, bạn có thể xay bột khô rồi chế nước nhồi như làm bánh bột mì. Tỉ lệ gạo vẫn đảm bảo 8 nếp:2 tẻ:1 chút muối. 

Nhồi bánh cho đến khi bột dẻo lại, có độ đàn hồi vừa phải, không bị rơi bột vun ra và không dính tay thì bọc màng thực phẩm lại, ủ 30 phút là bạn sẽ được mẻ bột đạt tiêu chuẩn.

- Chuẩn bị nhân đường: Chọn đường màu cánh gián nhạt, tránh đường có màu sậm sẽ bị cứng, khi luộc bánh khó tan. Chặt đường vuông hạt lựu tầm 0,5-0,7cm cho viên bánh đường kính tầm 1,7-2cm là vừa. Nếu nặn bánh nhỏ hơn thì bạn chặt đường nhỏ hơn tỉ lệ tương đương. 

Bạn có thể chặt đường đầu tiên từ trước khi nhào bột. Thời gian nhào và chờ bột sẽ giúp viên đường có độ ướt hợp lý để khi luộc bánh viên đường sẽ được tan hết. 

- Vừng trắng rang vừa vàng tới là tắt lửa, dùng sức nóng còn lại đảo tiếp là được. Sau khi vừng vàng như ý đổ ngay ra đĩa lót giấy, dàn mỏng. 

- Dừa bào sợi

Cách làm bánh trôi nước miền Bắc:

- Khối bột bỏ ra đĩa, không vần vò nhiều sẽ làm bánh bị nát khi luộc. Ngắt từng cục bột đều nhau, dàn đều trong lòng bàn tay. Khi dàn bột nên khum tay để miếng bột có độ cong, dễ ép tròn.

- Đặt viên đường vào giữa lòng cục bột, khép mí, vo nhẹ tạo hình tròn. Bạn nhớ là chỉ vo nhẹ để tạo hình thôi, không vo nhiều sẽ khiến bánh trôi bị nát khi luộc. 

- Chuẩn bị một nồi nước lớn để đun sôi luộc bánh và một nồi nước đã đun sôi để lạnh để tráng bánh. 

+Đun sôi nồi nước luộc, khi nước sôi 3-5 phút thì giảm lửa nhỏ vừa, thả bánh vào nhẹ nhàng. Bạn nhớ đun nhỏ lửa để bánh chín đều và nhân tan hết nhé. 

+Bánh chín sẽ nổi lên trên bề mặt, khoảng 10-15 giây là có thể vớt được. Nếu bạn để quá lâu bánh sẽ chìm lại, gây nát bánh. Bánh vớt ra thả ngay vào nồi nước lạnh để định hình và tránh dính nhau. Khoảng 1-2 phút là bánh sẽ nguội hẳn, bạn dùng muôi thủng vớt ra cho lên đĩa.

+ Trước khi ăn rắc vừng và dừa bào sợi lên trên.

Yêu cầu thành phẩm:

- Bánh trôi nước có màu trắng, tròn đều, không vỡ nhân. Vỏ bánh mềm nhưng có độ dai. Nhân đường của bánh trôi phải tan vừa hết để khi cắn miếng bánh ứa mật ra. 

- Viên bánh ngon là độ đường trong nhân vừa đủ làm ngọt lớp vỏ, không bị dư ngọt gây ngấy, cũng không quá nhạt. 

Chúc các bạn thành công với món Bánh trôi nước miền Bắc!

T. Huyên

Cô gái bỏ việc tiếp viên hàng không, thực hiện ước mơ dành tặng người cha mù

Bỏ việc tiếp viên hàng không, chị Phạm Thị Kim Hằng xây dựng mô hình tạo việc làm cho người yếu thế. Đó chính là ước mơ của chị dành tặng người cha mù đã quá cố.

Hẻm độc lạ ở TPHCM, người dân không uống bia rượu, mỗi năm nhịn ăn 1 tháng

Tại con hẻm được nhận định là độc lạ nhất TPHCM, người dân không chỉ không uống rượu bia mà trong năm còn nhịn ăn, nhịn uống khi có ánh mặt trời suốt 1 tháng.

Mẹ chồng đi 1.200km về nhà thông gia đón cháu, con dâu bật khóc vì cảm động

Khoảnh khắc biết mẹ chồng đi 1.200km về đón cháu, Mơ (tên ở nhà là Nguyên) rưng rưng xúc động. Cô vừa thương mẹ chồng vất vả vừa cảm động trước tấm lòng yêu con thương cháu của bà.

Em bán mảnh đất vườn, anh trai chở mẹ đến đòi 200 triệu dưỡng già

Dù có công khai hoang nhưng tôi chỉ được thừa kế một mảnh vườn ở xa, còn phần lớn đất đai giá trị cha mẹ đều sang tên cho anh trai.

Cha 70 tuổi lấy vợ mới, các con về một phe kiên quyết đòi lại gia tài

Dù đã được chia gia tài nhưng khi biết cha lấy vợ mới và bán đất dưỡng già, các con ông Hai đâm đơn, đòi lại phần tài sản của mẹ.

Nỗi ám ảnh của mẹ đơn thân mỗi lần về quê

Từ ngày ly hôn, mỗi lần trở về quê là một lần tôi - mẹ đơn thân - phải đối diện với những ánh mắt dị nghị và những lời xì xào từ hàng xóm.

Nghe chị hàng xóm nói 2 câu, mẹ chồng tôi đùng đùng đòi về quê

Sự tọc mạch của chị hàng xóm khiến mâu thuẫn mẹ chồng nàng dâu lên đến đỉnh điểm. Tôi rất ác cảm với người hàng xóm này, nhưng chưa biết xử lý ra sao.

Hành trình hơn 8 năm vượt qua 'cơn ác mộng' bị chồng tưới xăng đốt

Hơn 8 năm trước, khi bị chồng tưới xăng đốt, sự sống của Thùy Dung rơi vào tình cảnh "ngàn cân treo sợi tóc", bác sĩ báo gia đình chuẩn bị hậu sự cho cô. Dung từng là một cô gái xinh đẹp, sau biến cố đau đớn, hai đứa con cũng không nhận ra mẹ.

Bán nhà vì gã hàng xóm lúc tỉnh lúc say, 8 năm làm chuyện ám ảnh

Cứ mỗi lần hàng xóm say rượu là lại chửi bới, thượng cẳng tay hạ cẳng chân với vợ. Cả xóm không thể nào ngủ yên giấc.

Hạnh phúc với hôn nhân lần 2, MC Vân Hugo luôn chuẩn bị cho mọi cuộc chia ly

MC Vân Hugo luôn chuẩn bị tinh thần cho mọi cuộc chia ly để không đau khổ. "Tôi áp dụng suy nghĩ đó vào tất cả các mối quan hệ của mình trong cuộc sống này, không chỉ là hôn nhân", cô nói.

Đang cập nhật dữ liệu !