Cách làm bánh cuốn nóng bằng chảo đơn giản và ngon nhất

Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính rất đơn giản, chỉ cần vài bước là bạn đã có ngay món ngon cho cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu (dành cho 4 người)

Phần bột:

1 bát bột gạo

1 bát bột năng (Lưu ý: bột năng giúp bánh dai hơn nên nếu không thích bạn có thể giảm lượng bột năng và tăng lượng bột gạo)

3 bát nước lọc để pha bột

3 muỗng canh dầu ăn

1/3 muỗng cà phê muối.

Phần nhân:

200gr thịt nạc băm

1 củ hành tím băm nhuyễn phơi khô một nắng

2 tai nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước và băm nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn

Gia vị: hạt nêm, muối.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một chảo chống dính để tráng bánh.

Cách tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính

1. Pha bột

Pha bột tráng bánh cuốn cần qua khâu lắng nước để bột bớt chua.

Đem cả hai loại bột trộn thật đều với nhau trước khi cho nước vào khuấy đều. Khi thấy bột hòa đều trong nước, bạn để bột lắng xuống.

Sau nửa tiếng, chắt bỏ nước trên phần bột. Tiếp đó, đong lại lượng nước sạch tương đương lượng nước đã chắt từ bột và đem trộn đều với bột. Tiếp tục để bột lắng xuống và lặp lại công đoạn chắt nước.

Sau khoảng 4-5 lần chắt nước như vậy, bạn có thể dùng bột đem tráng bánh.

Cách khác, bạn đem bột ngâm bột suốt ngày và nhớ thay nước liên tục để bột được ngon và trong hơn. Đối với bột tráng bánh pha sẵn, bạn cũng làm tương tự để bột không bị chua.

Khi có được phần bột như ý, bạn cho thêm ít muối và dầu ăn vào thố bột để chuẩn bị tráng bánh.

2. Xào nhân

Làm nóng chảo, phi thơm hành rồi đem tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân xào chín trên lửa lớn.

3. Tráng bánh:

Tráng bột đều mặt chảo

- Làm nóng chảo chống dính. Múc 1 thìa canh bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng mặt chảo để bột tràn mỏng đều trên mặt chảo. Sau đó đậy vung lại.

- Sau khoảng 15 giây, bánh chín, bạn nhanh tay nhấc chảo ra ngoài, úp chảo lên mặt thớt sạch có thoa dầu ăn chống dính hoặc mâm đĩa đã chuẩn bị. Đợi khi bánh hơi nguội, bạn cho nhân vào và cuốn bánh. Trong lúc đợi bánh nguội, bạn có thể đổ thêm bánh mới.

Lưu ý, nếu úp chảo mà bánh không rơi ra, bạn tiếp tục cho lên bếp, đậy nắp vung để bánh chín thêm.

Bánh cuốn đúng điệu ăn kèm rau thơm và nước mắm chấm.

Phần hành phi:

Cắt mỏng 200g hành khô, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó trộn hành qua một lớp bột năng thật mỏng, dùng rây để loại bỏ phần bột thừa. Đun thật sôi 400ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên vàng thơm, vớt để ráo.

Phần nước chấm:

Pha nước chấm bánh cuốn rất đơn giản: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt băm.

Bánh cuốn dọn ra đĩa, rắc hành phi vàng lên trên, ăn kèm với chả, giò và các loại rau gia vị tùy thích.

Nếu thích bạn  có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả nem và rau sống cùng bát nước mắm chấm.

Làm bánh cuốn bằng chảo chống chính như thế này không khó. Bí quyết cho bánh ngon là kỹ năng tráng bánh thật đều và mỏng. Điều này cần làm nhiều lần bạn sẽ thành thạo.

Chúc bạn thành công!