Cá ngừ nhúng giấm

Cá ngừ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá ngừ kho ngọt, cá ngừ chiên, cá ngừ sốt cà chua…

Người dân miền biển Bình Chánh (Bình Sơn) quê tôi, thích nhất là món cá ngừ nhúng giấm. Vào thời điểm tháng 4, tháng 5 âm lịch hàng năm ngư dân hành nghề lưới vây đánh bắt được rất nhiều cá ngừ đại dương, nên ai cũng dành riêng 5, 7 con về biếu người thân và chế biến món cá ngừ nhúng giấm để thưởng thức.

Cá ngừ được chọn làm món ăn này thường có trọng lượng 1,5 đến 2kg, loại cá ngừ chù ngon hơn cá ngừ sọc dưa. Dùng dao thật bén, lọc hai bên thịt từ đuôi lên đầu cá, sau đó cắt từng miếng mỏng theo chiều ngang và ướp gia vị hành tiêu, ớt tỏi xếp vào đĩa. Cũng có thể bỏ vào thau nhỏ để ướp gia vị hành tiêu, ớt tỏi cho cá thấm và khử mùi tanh. Nước chấm cũng không kém phần quan trọng để cho món cá ngừ nhúng giấm thêm ngon. Nguyên liệu chủ yếu để làm nước chấm chính là bộ lòng của cá ngừ băm nhuyễn, sau đó ướp lòng cá cùng với hành tím băm nát, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường để chừng 5 đến 10 phút cho thấm đều. Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành, cho lòng cá vào xào, khuấy đều để gan cá nát ra. Khi chín nước chấm sẽ có màu đà đà, sền sệt thơm lừng.

Cá ngừ nhúng giấm - ảnh 1

Cá ngừ

Sau khi đã có một đĩa cá tươi, một chén nước chấm thơm lừng, thì tiếp tục chuẩn bị chế biến nồi giấm để nhúng cá. Pha 150 ml nước giấm cùng với 150ml nước khoáng ngọt cùng với gia vị, cà chua, thơm bỏ vào nồi đặt lên bếp đun sôi. Cũng có thể tận dụng đầu cá chẻ làm đôi, xương cá chặt thành miếng bằng hai ngót tay bỏ vô cho nồi giấm ngon hơn, thêm vài tép sả đập nát, nêm nếm vừa ăn có vị chua ngọt. Rau sống để ăn với cá ngừ nhúng giấm cũng cần có đầy đủ các loại như sà lách, diếp cá, rau thơm, ngò, dưa leo, khổ qua, búp chuối, rau đắng, đọt lá xoài non…

Nhiều người vẫn dùng bánh tráng sống mỏng để cuốn, nhưng người dân vùng biển thường dùng báng tráng chín mỏng đem nhúng nước, khi ăn cuốn cá nhúng giấm sẽ dai nhưng rất mềm. Bên bếp ga mi ni nhỏ lửa vị chua của giấm bốc hơi cùng với vị bùi bùi, béo béo của nước chấm và mùi thơm của cá thật là quyến rũ. Dùng miếng bánh tráng mỏng, cho một ít rau cùng với lát cá nhúng giấm cuộn rồi chấm vào nước chấm và cho vào miệng thì, cảm giác nóng nóng cay cay, chua chua ngọt ngọt, ngon hết biết.

Món ăn này tuy mất thời gian, bởi trải qua nhiều công đoạn chuẩn bị, nhưng đảm bảo khi ăn qua ai cũng phải gật đầu tấm tắc khen ngon. Và nếu có dịp mời bạn hãy ghé về vùng biển Bình Chánh quê tôi để thưởng thức món đặc sản cá ngừ nhúng giấm mộc mạc, dân dã này.

Theo Quảng Ngãi online

Dành cả đời chăm lo cho con riêng của chồng, mẹ kế trắng tay khi về già

Lo xong tang lễ của bố, anh trai tôi đề nghị mẹ kế ký cam kết từ chối nhận tài sản. Yêu cầu của anh khiến mẹ kế tủi thân.

Về ra mắt, chàng trai Thanh Hoá nói một câu khiến bố vợ tương lai bật khóc

Lời nói chân thành của người con rể tương lai khiến bố vợ xúc động ngay trong lần đầu gặp mặt.

Gác bỏ sự nghiệp, yêu và chiều Hồ Ngọc Hà như Kim Lý quả là hiếm có khó tìm

Dù là ngôi sao hạng A bận rộn, Hồ Ngọc Hà vẫn chăm sóc từng góc nhỏ trong gia đình. Cô và Kim Lý luôn lắng nghe và tôn trọng nhau cùng hướng tới mục tiêu gia đình hạnh phúc.

Lá thư tay của người mẹ Yên Bái khiến con gái xúc động suốt 15 năm

Ngoài thông báo vừa gửi 800.000 đồng phí sinh hoạt, trong lá thư tay nhuốm màu thời gian, người mẹ còn để lại lời nhắn nhủ khiến cô con gái rưng rưng xúc động.

Hẻm khu Cây Da Sà: Dân một thời không dám khai địa chỉ, cố thoát ‘ả phù dung’

Một thời, sống ở nơi được mệnh danh là "thủ phủ ma túy" ở TPHCM, người dân lương thiện ra ngoài không dám khai địa chỉ, cố mưu sinh để thoát khỏi những cám dỗ từ "ả phù dung".

Một thời ở hẻm 'Năm Cam', trai khó lấy được vợ nơi khác, gái không thể gả đi xa

Một thời, sống trong con hẻm là nơi ở của trùm giang hồ Năm Cam, người dân lương thiện gặp nhiều phiền toái, khó khăn. Họ bị hiểu lầm, kỳ thị. Nhưng nay, mọi thứ đã đổi thay.

Diễn viên Thanh Hương sau đổ vỡ: Tôi không thiếu những người đàn ông theo đuổi

Diễn viên Thanh Hương cho biết muốn kín tiếng trong chuyện riêng tư và hiện chưa nghĩ tới việc kết hôn dù không thiếu người theo đuổi.

Chuyện cảm động phía sau tấm ảnh phục dựng gia đình đủ 4 người ở Làng Nủ

Sau trận lũ quét kinh hoàng xảy ra tại thôn Làng Nủ, em Hoàng Xuân Phúc (14 tuổi) đã mất đi cả bố và mẹ. Mong muốn của Phúc là có một bức ảnh đầy đủ 4 thành viên trong gia đình.

Chị dâu tặng vòng vàng dịp kỷ niệm ngày cưới, tôi đi bán mới phát hiện sự thật

Không tin vào những gì mình nghe được, tôi đã mang chiếc vòng vàng được chị dâu tặng đến 3 cửa hàng khác nhau để kiểm tra.

Cô gái Bình Phước ngồi xe lăn vào lễ đường, nhiều người rơi nước mắt

Đám cưới của Nhung có nhiều điều đặc biệt. Cô được bố đẻ bế ra trao cho chú rể. Khoảnh khắc chú rể đẩy xe lăn, đưa cô dâu tiến vào lễ đường nhiều người cảm động rơi nước mắt.

Đang cập nhật dữ liệu !