Bí quyết nấu thịt đông ngon ngày lạnh

Nguyên liệu

Thịt chân giò: 1kg

Mộc nhĩ: 30g

Nấm hương: 20g

Hành khô: 1 củ nhỏ

Hạt tiêu.

Mónthịt nấu đôngcó mùi thơm đặc trưng của thịt chân giò ninh nhừ,hạt tiêu,nấm hương, mộc nhĩ...

Cách làm

- Thịt chân giò chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch để chứng tỏ là được thịt từ con lợn khỏe mạnh. Thành phần bì là rất quan trọng vì nó quyết định trực tiếp đến độ đông của món ăn.

- Cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái thịt thành các miếng cỡ vừa ăn, ướp với gia vị cho ngấm.

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Mộc nhĩ đem thái sợi, nấm hương nếu cánh nấm to thì thái làm đôi.

- Hành khô bóc vỏ, phi thơm rồi trút thịt vào xào cho ngấm mắm ngấm muối. Sau đó chế nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa cho thịt nhừ. Trong quá trình ninh chú ý vớt bỏ bọt và váng để nước thịt được trong.

- Khi thịt đã nhừ và nước cạn còn khoảng 1/2 thì trút mộc nhĩ nấm hương vào đun chín, bắc xuống rắc hạt tiêu cho thơm.

Múc thịt ra bát hoặc các dụng cụ đựng, đợi thịt đông lại. Chúc các bạn thành công!

Theo Ẩm thực Hà Nội