Cách hấp cá không tanh, chiên cá không nát

Nhiều người thích ăn cá nhưng không biết cách chế biến khiến món ăn vẫn còn mùi tanh hoặc miếng cá không còn nguyên vẹn nhìn rất mất thẩm mỹ. Nắm vững bí quyết sau, chị em sẽ không còn lo lắng khi nấu món cá nữa.

Cá hấp không tanh

Hấp là cách ăn lành mạnh nhất để giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng của cá. Vì vậy, một số mẹo sau sẽ giúp bạn đánh bay mùi tanh thường thấy khi hấp cá.

Khi rửa cá, nên rửa 2 lần bằng nước ấm: Luôn nhớ rằng, cần dùng nước ấm và không bao giờ sử dụng nước nóng. Làm sạch sẽ phần bụng cá.

Sử dụng nguyên liệu có tính cay nồng như hành, gừng, tỏi: Thời gian hấp cá tương đối ngắn, vì vậy việc sử dụng số lượng nhiều những nguyên liệu này sẽ giúp lấn át mùi tanh của cá.

Không dùng nước lạnh để hấp cá: Việc đun sôi nước trong nồi trước khi cho cá vào hấp sẽ khiến cá bớt đi mùi tanh. Nguyên nhân là bởi khi cá tiếp xúc với nhiệt độ cao, thịt sẽ chín nhanh chóng, chất dinh dưỡng và độ ẩm bị khóa lại. Ngoài ra, trước khi hấp, bạn cũng nên phết thêm một ít mỡ heo lên cá để thịt cá được mềm thơm hơn. Việc bọc lại bằng màng bọc cũng giúp cho nước cá tiết ra thấm ngược lại vào trong, tránh làm loãng mùi vị cá.

- Ướp cá trong nồi, thêm hạt tiêu, hoa hồi, gừng và một chút giấm hoặc rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh.

- Ngâm cá trong nước trà ấm cũng có thể loại bỏ được mùi tanh

- Ngâm cá với sữa tươi một lúc có thể loại bỏ mùi tanh và tăng thêm mùi vị cho món ăn.

Cá chiên không nát

 

Trước khi chiên cá, làm nóng chảo trước rồi cho vào dầu, không nên để dầu nóng quá già. Da cá khi gặp nhiệt độ cao sẽ cứng lại ngay lập tức, do đó dầu nóng ở mức vừa phải sẽ khiến da cá khó bám vào chảo. Luôn chiên cá với lửa nhỏ để tránh tình trạng da cá cháy quá nhanh.

Cho một ít muối vào dưới đáy chảo dầu hoặc lau chảo bằng gừng sẽ giúp hạn chế tình trạng da cá dính vào.

Cá chiên tẩm bột rất ngon, nếu bạn muốn miếng cá vẫn còn nguyên vẹn, không nát thì sau khi lăn qua một lớp bột, nên nhúng qua một lớp trứng mỏng nữa.

Ngoài ra, đừng cố gắng lật qua lật lại miếng cá đang chiên nhiều lần. Hãy để cá vàng giòn một mặt trước khi lật sang mặt còn lại.

Bạch Linh (Tổng hợp)
Chủ đề :
 
List comment
 
 
Thấy bạn thân mang bầu, tôi sửng sốt hỏi về bố đứa bé để rồi sốc với ý định của cô ấy
icon

Cô bạn thân ôm chặt tôi mà khóc, nói về bố của đứa bé trong bụng với sự ấm ức đau khổ và bất lực.

 
 
Thất tình cũng… tốt
icon

Cậu luôn cảm ơn cuộc đời này đã cho cậu những phép thử để từ đó có thể mạnh mẽ đứng lên và nắm bắt hạnh phúc đích thực của đời mình.

 
 
Con trai David Beckham theo nghiệp bố, câu chúc của mẹ 'đánh tan' nghi ngờ về khả năng sân cỏ
icon

Con trai thứ hai của David Beckham đã chính thức trở thành cầu thủ chuyên nghiệp với hợp đồng chính thức đầu tiên.

 
 
Sáng hôm ấy tôi gắt gỏng ném cho chồng 10 nghìn ăn xôi để giờ phải ân hận tột cùng
icon

Hình ảnh tờ 10 nghìn đồng rơi trên đất cứ mãi ám ảnh tôi không yên.

 
 
Lon ton vào bếp tìm đồ ăn cho mẹ, con trai 2 tuổi của Hòa Minzy “đốn tim” dân mạng
icon

Đoạn clip chưa đầy 2phút được ca sĩ Hòa Minzy đăng tải trên trang fanpage ghi lại khoảnh khắc nhóc tỳ lật đật chạy vào bếp để tìm đồ ăn cho mẹ kèm theo những cử chỉ vô cùng đáng yêu.

 
 
Khi chồng ngoan ngoãn nhận nấu cơm, rửa bát
icon

Giống như mọi khi, anh về nhà đúng 7 giờ tối, phi thẳng lên gác cất cặp, thay đồ rồi xuống ăn cơm. Nhưng hôm nay bếp lạnh ngắt, tuyệt nhiên không thấy mâm cơm dọn sẵn trên bàn, cũng không thấy chị “í ới” gì.

 
Khoảnh khắc gia đình MC Quang Minh họp bàn năm học mới 'đáng yêu nhất mùa dịch'
icon

Gia đình MC Quang Minh tổ chức cuộc họp trước thềm năm học mới, dân mạng thích thú: “Phiên họp đáng yêu nhất mùa dịch đây rồi!”

 
Chồng xấu dễ xài?
icon

Khi chồng ngoại tình, Quyên mới giật mình, nhận ra câu ''chồng xấu dễ xài'' của cô thật vô duyên.

 
Nhận được tin nhắn “Trả chồng em đây”, cô vợ điều tra rồi phát hiện sự thật tày đình
icon

'Quan điểm là của từng người và riêng bản thân mình thì đừng có ngoại tình, phản bội. Nếu điều đó xảy đến thì cả hai chấm dứt”, cô vợ kể.

 
Sống khỏe trong dịch nhờ trồng gần 20 loại rau, củ, quả ở sân thượng
icon

Vườn sân thượng của chị Trương Thị Thu Thảo (sinh năm 1991) có hàng chục loại rau trái khác nhau, tạo nguồn cung thực phẩm dồi dào cho cả gia đình trong những ngày giãn cách.