Thơm ngon, bùi ngậy bánh chưng Hoàng An

Hoàng An là xã thuộc huyện Hiệp Hòa (Bắc Giang), nơi đây được nhiều người biết đến với món bánh chưng thơm ngon, bùi ngậy. Ở nhiều nơi, bánh chưng được gói bằng lá dong, còn ở đây được gói bằng lá chít.
Thơm ngon, bùi ngậy bánh chưng Hoàng An - ảnh 1

Gói bánh chưng - nghề truyền thống ở xã Hoàng An.

Để “ra lò” được những chiếc bánh chưng thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn: Từ chọn gạo nếp đến tạo nhân bánh. Lá chít được rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi lau sạch. Gạo nếp cái hoa vàng và đỗ đãi được ngâm trong nước pha muối để qua một đêm rồi vớt ra cho ráo nước. 

Từng chiếc lá chít được xếp đan xen nhau thật khéo tạo thành khổ lớn đủ để bao bọc toàn bộ chiếc bánh. Gạo nếp, đỗ xanh và thịt ba chỉ ướp hạt tiêu lần lượt được trải trên mặt lá sao cho khi gói lại gạo nếp bao quanh nhân đỗ và thịt tạo thành vòng tròn đồng tâm. 

Bà Bùi Thị Lộc, thợ gói bánh chưng thôn Hoàng Liên, xã Hoàng An cho biết: "Bánh chưng của Hoàng An được rền và có hương vị thơm ngon là do bánh được gói bằng lá chít. Lá chít phải chọn lá bánh tẻ có màu xanh, không dùng lá quá già hay non. Gạo làm bánh là loại nếp cái hoa vàng hạt đều, mẩy và đỗ xanh làm nhân cũng được chọn kỹ. Khi gói người thợ cần chú ý đến tỉ lệ giữa gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ để khi bóc bánh sẽ có vị thơm của đỗ, gạo nếp, vị thơm ngậy của mỡ và hạt tiêu".

Thơm ngon, bùi ngậy bánh chưng Hoàng An - ảnh 2

Để làm được những chiếc bánh chưng thơm ngon, người thợ phải rất kỳ công.

Sau khi hoàn tất các công đoạn, bánh được cho vào nồi lớn đổ nước vừa tầm, đặt lên bếp luộc đến khi gần cạn. Lúc này người thợ bỏ bánh ra thay nước và lại đặt lên bếp luộc cho đến khi cạn lần hai thì vớt ra, dùng tay lăn với rơm nếp cho bánh được rền và dẻo hơn.

Không giống như nhiều nơi chỉ làm bánh theo thời vụ, hay những dịp lễ Tết, tại xã Hoàng An các lò luộc bánh đỏ lửa quanh năm giúp các hộ dân trong xã thu nhập khá do có  nhiều đơn đặt hàng. Ông Bùi Duy Liêm, Chủ tịch UBND xã Hoàng An cho biết: "Năm 2014, được sự quan tâm của các ban, ngành huyện Hiệp Hoà, UBND xã đã thành lập tổ liên kết sản xuất bánh chưng. 

Qua dịp Tết năm 2014, nhiều gia đình đã sử dụng hơn 1 tấn nguyên liệu để làm bánh, qua đó đã cho thu nhập từ 20 - 30 triệu đồng/hộ. Sau khi có thông tin quảng bá sản phẩm trên các phương tiện thông tin đại chúng, đã có nhiều thương lái tới đặt hàng. Đặc biệt, khi dịp Tết đến, các hộ trong tổ liên kiết sản xuất làm không hết việc".

Văn Vĩnh/Báo Bắc Giang

Nhà 2-3m² giữa TPHCM: Vợ chồng thay ca, người nằm ở nhà, người ngủ ngoài đường

Được mệnh danh là "quận nhà giàu" ở TPHCM, nhưng quận 1 còn tồn tại những căn nhà tí hon. Người trong gia đình có lúc phải chia ca để ngủ, đi vệ sinh ké.

Người mẹ mặc áo cử nhân ôm di ảnh, nhận bằng tốt nghiệp ĐH thay con trai

Trong buổi lễ tốt nghiệp đại học, có một người mẹ khoác áo cử nhân, đội mũ, ôm di ảnh thay con trai nhận bằng.

Ông bố mù ở Nghệ An có 7 con gái xinh đẹp giỏi giang, tuổi U70 hưởng trái ngọt

Ông bố mù ở Nghệ An lần lượt sinh và nuôi 7 con gái học hành thành tài. Ở tuổi U70, vợ chồng ông đang tận hưởng “trái ngọt” sau năm tháng vun trồng.

'Người một nhà' tập 24: Bệnh tình của Mầm trở nặng

Trong "Người một nhà" tập 24, bệnh tình của Mầm trở nặng phải cấp cứu. Trong lúc rối bời, Tuệ gọi cho Trí vì muốn có anh trai ở bên lúc này.

Cái nắm tay và nỗi hối hận của vợ diễn viên Hồng Hải khi chồng mất ở tuổi 31

Trước khi qua đời ở tuổi 31, diễn viên Hồng Hải rất trăn trở, sợ vợ con sống khổ sau khi mình không còn trên đời.

Hé lộ lý do bé trai giống bố nhưng xét nghiệm ADN không phải con ruột

Nghi vợ có tình nhân, người chồng âm thầm xét nghiệm ADN cho 3 con và nhận kết quả bất ngờ về đứa con đầu lòng giống với mình nhất.

Vợ ngã ngửa khi gã chồng trưởng phòng tiết lộ bí mật trong đêm tân hôn

Nghe những lời chồng nói trong đêm tân hôn, tôi thực sự thất vọng. Trong lòng tôi nặng trĩu và biết rằng phía trước sẽ là những ngày tháng chông gai của mình.

Chàng trai yêu cô gái Việt ngay lần đầu gặp, đám cưới suýt bị hủy vì một lý do

Yêu cô gái Việt ngay từ cái nhìn đầu tiên, chàng trai Trung Quốc quyết định tỏ tình và tìm mọi cách cưới được cô làm vợ.

Không muốn đưa tiền cho chồng, sao bắt chồng nộp hết lương?

Vợ chồng độc lập tài chính không phải là chuyện hiếm có khó tìm. Chúng tôi đã sống với nhau hạnh phúc suốt 10 năm nay nhờ cách phân chia đóng góp đó.

Con dâu cũ về cúng giỗ cha chồng, mẹ chặn cửa nói lời cay nghiệt

Nhớ ngày giỗ cha chồng, con dâu cũ tìm về thắp hương nhưng bị mẹ chồng chặn ở cửa, buông lời cay nghiệt.

Đang cập nhật dữ liệu !