Thơm ngon, bùi ngậy bánh chưng Hoàng An

Hoàng An là xã thuộc huyện Hiệp Hòa (Bắc Giang), nơi đây được nhiều người biết đến với món bánh chưng thơm ngon, bùi ngậy. Ở nhiều nơi, bánh chưng được gói bằng lá dong, còn ở đây được gói bằng lá chít.
Thơm ngon, bùi ngậy bánh chưng Hoàng An - ảnh 1

Gói bánh chưng - nghề truyền thống ở xã Hoàng An.

Để “ra lò” được những chiếc bánh chưng thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn: Từ chọn gạo nếp đến tạo nhân bánh. Lá chít được rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi lau sạch. Gạo nếp cái hoa vàng và đỗ đãi được ngâm trong nước pha muối để qua một đêm rồi vớt ra cho ráo nước. 

Từng chiếc lá chít được xếp đan xen nhau thật khéo tạo thành khổ lớn đủ để bao bọc toàn bộ chiếc bánh. Gạo nếp, đỗ xanh và thịt ba chỉ ướp hạt tiêu lần lượt được trải trên mặt lá sao cho khi gói lại gạo nếp bao quanh nhân đỗ và thịt tạo thành vòng tròn đồng tâm. 

Bà Bùi Thị Lộc, thợ gói bánh chưng thôn Hoàng Liên, xã Hoàng An cho biết: "Bánh chưng của Hoàng An được rền và có hương vị thơm ngon là do bánh được gói bằng lá chít. Lá chít phải chọn lá bánh tẻ có màu xanh, không dùng lá quá già hay non. Gạo làm bánh là loại nếp cái hoa vàng hạt đều, mẩy và đỗ xanh làm nhân cũng được chọn kỹ. Khi gói người thợ cần chú ý đến tỉ lệ giữa gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ để khi bóc bánh sẽ có vị thơm của đỗ, gạo nếp, vị thơm ngậy của mỡ và hạt tiêu".

Thơm ngon, bùi ngậy bánh chưng Hoàng An - ảnh 2

Để làm được những chiếc bánh chưng thơm ngon, người thợ phải rất kỳ công.

Sau khi hoàn tất các công đoạn, bánh được cho vào nồi lớn đổ nước vừa tầm, đặt lên bếp luộc đến khi gần cạn. Lúc này người thợ bỏ bánh ra thay nước và lại đặt lên bếp luộc cho đến khi cạn lần hai thì vớt ra, dùng tay lăn với rơm nếp cho bánh được rền và dẻo hơn.

Không giống như nhiều nơi chỉ làm bánh theo thời vụ, hay những dịp lễ Tết, tại xã Hoàng An các lò luộc bánh đỏ lửa quanh năm giúp các hộ dân trong xã thu nhập khá do có  nhiều đơn đặt hàng. Ông Bùi Duy Liêm, Chủ tịch UBND xã Hoàng An cho biết: "Năm 2014, được sự quan tâm của các ban, ngành huyện Hiệp Hoà, UBND xã đã thành lập tổ liên kết sản xuất bánh chưng. 

Qua dịp Tết năm 2014, nhiều gia đình đã sử dụng hơn 1 tấn nguyên liệu để làm bánh, qua đó đã cho thu nhập từ 20 - 30 triệu đồng/hộ. Sau khi có thông tin quảng bá sản phẩm trên các phương tiện thông tin đại chúng, đã có nhiều thương lái tới đặt hàng. Đặc biệt, khi dịp Tết đến, các hộ trong tổ liên kiết sản xuất làm không hết việc".

Văn Vĩnh/Báo Bắc Giang

Nữ biên tập viên về quê làm việc bị gièm pha, sau chục năm giúp cả nhà đổi đời

Bỏ việc biên tập viên, chị Lương Thy Hương mở quán bán trà sữa giữa vô vàn lời gièm pha. Sau vài năm, chị có nguồn thu nhập ổn định, góp vốn giúp chồng mở xưởng nội thất.

Giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ trẻ sinh mổ

Mới đây, chuỗi hội thảo y khoa quy tụ các chuyên gia đầu ngành về sản khoa, nhi khoa, dinh dưỡng, hộ sinh của Việt Nam và các nước trong khu vực chia sẻ kinh nghiệm can thiệp dinh dưỡng nhằm cải thiện sức khỏe của trẻ sinh mổ.

Dành cả đời chăm lo cho con riêng của chồng, mẹ kế trắng tay khi về già

Lo xong tang lễ của bố, anh trai tôi đề nghị mẹ kế ký cam kết từ chối nhận tài sản. Yêu cầu của anh khiến mẹ kế tủi thân.

Về ra mắt, chàng trai Thanh Hoá nói một câu khiến bố vợ tương lai bật khóc

Lời nói chân thành của người con rể tương lai khiến bố vợ xúc động ngay trong lần đầu gặp mặt.

Gác bỏ sự nghiệp, yêu và chiều Hồ Ngọc Hà như Kim Lý quả là hiếm có khó tìm

Dù là ngôi sao hạng A bận rộn, Hồ Ngọc Hà vẫn chăm sóc từng góc nhỏ trong gia đình. Cô và Kim Lý luôn lắng nghe và tôn trọng nhau cùng hướng tới mục tiêu gia đình hạnh phúc.

Lá thư tay của người mẹ Yên Bái khiến con gái xúc động suốt 15 năm

Ngoài thông báo vừa gửi 800.000 đồng phí sinh hoạt, trong lá thư tay nhuốm màu thời gian, người mẹ còn để lại lời nhắn nhủ khiến cô con gái rưng rưng xúc động.

Hẻm khu Cây Da Sà: Dân một thời không dám khai địa chỉ, cố thoát ‘ả phù dung’

Một thời, sống ở nơi được mệnh danh là "thủ phủ ma túy" ở TPHCM, người dân lương thiện ra ngoài không dám khai địa chỉ, cố mưu sinh để thoát khỏi những cám dỗ từ "ả phù dung".

Một thời ở hẻm 'Năm Cam', trai khó lấy được vợ nơi khác, gái không thể gả đi xa

Một thời, sống trong con hẻm là nơi ở của trùm giang hồ Năm Cam, người dân lương thiện gặp nhiều phiền toái, khó khăn. Họ bị hiểu lầm, kỳ thị. Nhưng nay, mọi thứ đã đổi thay.

Diễn viên Thanh Hương sau đổ vỡ: Tôi không thiếu những người đàn ông theo đuổi

Diễn viên Thanh Hương cho biết muốn kín tiếng trong chuyện riêng tư và hiện chưa nghĩ tới việc kết hôn dù không thiếu người theo đuổi.

Chuyện cảm động phía sau tấm ảnh phục dựng gia đình đủ 4 người ở Làng Nủ

Sau trận lũ quét kinh hoàng xảy ra tại thôn Làng Nủ, em Hoàng Xuân Phúc (14 tuổi) đã mất đi cả bố và mẹ. Mong muốn của Phúc là có một bức ảnh đầy đủ 4 thành viên trong gia đình.

Đang cập nhật dữ liệu !