Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết

Mỗi niêu cá kho ở làng Vũ Đại (xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) có giá từ 500 nghìn đến hơn 1 triệu đồng nhưng luôn đắt khách mỗi dịp Tết về.

Anh Nguyễn Bá Toàn, chủ thương hiệu cá kho Bá Kiến cho biết, đến thời điểm này anh đã nhận đơn đặt hàng 3.000 niêu, dự kiến dịp Tết năm nay anh sẽ cung cấp ra thị trường khoảng 6.000 niêu cá. Thị trường tiêu thụ lớn nhất vẫn là TP.HCM và Hà Nội.

“Nếu như ngày thường chúng tôi chỉ bán được hơn chục niêu thì vào dịp Tết số lượng lên đến cả nghìn niêu/ngày. Bắt đầu từ ngày 23 âm lịch đổ đi, các cơ sở hối hả làm cá kho, thức trắng đêm kho cá để kịp giao hàng đi khắp cả nước”, anh Toàn cho hay.

Giá bán niêu cá vẫn giữ nguyên so với ngày thường. Chẳng hạn niêu cá 1,5kg giá 500.000 đồng, niêu cá 2kg giá 600.000 đồng, niêu cá 2,5kg giá 700.000 đồng. Niêu cá từ 4kg trở lên giá hơn 1 triệu đồng/niêu.

Không giống như những nồi cá kho khác, để có được một nồi cá kho làng Vũ Đại đúng chất phải trải qua rất nhiều công đoạn. Cá để kho phải là cá trắm đen từ 3,5- 5kg. Niêu kho cá phải là niêu được đặt mua ở Nghệ An. Trước khi kho phải đun niêu trên bếp lửa cho niêu được bền.

Niêu cá đòi hỏi ướp tẩm đầy đủ gia vị như gừng, riềng, nước cốt chanh, nước cốt cua đồng, dừa, nước mắm, thịt ba chỉ, xương sườn lợn. 

Trải qua nhiều công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cầu kỳ, cá tiếp tục được đun gần 20 giờ trên bếp củi nhãn.

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 1

Cá để kho phải là cá trắm đen từ 3,5kg trở lên

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 2

Cá để kho phải là cá trắm đen từ 3,5kg trở lên

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 3

Nguyên liệu của món cá kho gồm gừng, riềng, nước mắm, nước cốt chanh, nước cốt cua đồng, sườn, thịt ba chỉ lợn...

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 4

Nguyên liệu của món cá kho gồm gừng, riềng, nước mắm, nước cốt chanh, nước cốt cua đồng, sườn, thịt ba chỉ lợn...

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 5

Việc nêm nếm gia vị kho cá đều phải theo một quy chuẩn nhất định.

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 6

Sau đó cá được đun trên bếp củi nhãn suốt nhiều giờ đồng hồ

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 7

Sau đó cá được đun trên bếp củi nhãn suốt nhiều giờ đồng hồ

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 8

Sau đó cá được đun trên bếp củi nhãn suốt nhiều giờ đồng hồ

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 9

Vào cao điểm, mỗi ngày các cơ sở có thể kho lên tới 1.000 niêu

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 10

Lửa đun cá kho phải đều, không quá to, không quá nhỏ, đảm bảo niêu cá phải sôi liên tục

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 11

Trong quá trình kho luôn phải có người túc trực để tăng giảm lửa, thêm nước kịp thời

Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 12

Trong quá trình kho luôn phải có người túc trực để tăng giảm lửa, thêm nước kịp thời


Làng cá kho bạc tỷ đỏ lửa thâu đêm ngày giáp Tết - ảnh 13

Từ một món ăn cổ truyền của người dân nơi đây, ngày nay, cá kho Vũ Đại đã trở thành món ăn đặc sản, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn cả ở nước ngoài.


Thùy An

Căn hộ Sun Urban City Hà Nam: không gian sống sáng tạo, thông minh

Thiết kế thông minh, tối ưu trải nghiệm, căn hộ nghệ thuật Art Residence tại Sun Urban City Hà Nam không chỉ chinh phục khách hàng mọi lứa tuổi, mà còn được ví như một “biểu tượng” của sự sáng tạo và tối ưu không gian sống.

Dư âm sự kiện ‘Kỷ nguyên vươn mình - Hành trình rực rỡ’ của Sun Property

Diễn ra từ 9-11/12, chuỗi sự kiện “Kỷ nguyên vươn mình - Hành trình rực rỡ” được Sun Property (thành viên Sun Group) tổ chức để tri ân các đại lý trên khắp ba miền Bắc - Trung - Nam.

Bỏ việc lương cao, chàng trai về quê nuôi hươu thu 600 triệu đồng mỗi năm

Nghỉ việc lương cao ở Nhật Bản để về quê nuôi hươu lấy nhung, chàng trai 9x có thu nhập hơn 600 triệu đồng mỗi năm.

Đô thị Sun Group tại Hà Nam - tái định nghĩa lại khái niệm ‘ngôi nhà’ hiện đại

Trần cao mọi căn hộ lên đến 5m, cửa kính “khổng lồ” 4m, công năng tối ưu đến từng chi tiết … là một phần trong “từ điển vị nhân sinh” tại đô thị nghỉ dưỡng Sun Urban City Phủ Lý, Hà Nam.

Cách SHB truyền cảm hứng cho thế hệ nhân sự tương lai

Thế hệ trẻ có xu hướng tìm kiếm môi trường làm việc hiện đại, linh hoạt, có nhiều cơ hội để phát triển bản thân. Hiểu được điều đó, SHB đang nỗ lực để tạo ra một môi trường làm việc “không giới hạn”, hướng tới xây dựng mô hình ngân hàng tương lai.

Vinamilk liên tục được gọi tên tại các giải thưởng về phát triển bền vững

Cam kết mạnh mẽ hướng đến mục tiêu Net Zero 2050 đã giúp Vinamilk lan tỏa tinh thần phát triển bền vững đến cộng đồng doanh nghiệp. Cũng vì vậy mà cái tên Vinamilk liên tiếp được xướng lên tại các giải thưởng về ESG, phát triển bền vững vừa qua.

Vinamilk - hành trình ấn tượng 16 năm liền là Thương hiệu Quốc gia

Vinamilk tiếp tục được vinh danh Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2024, viết tiếp một hành trình đặc biệt và khác biệt của doanh nghiệp sữa Việt duy nhất giữ vững danh vị này trong 16 năm liên tiếp.

Thế mạnh Việt thu về 3,6 tỷ USD, thế 'vô địch' tại thị trường Mỹ

Một thế mạnh của Việt Nam đang chiếm lĩnh tại thị trường Mỹ, chiếm gần 89,4% tổng giá trị nhập khẩu của quốc gia này. Nước ta cũng đã thu về gần 3,6 tỷ USD trong 10 tháng qua.

Thị trường bất động sản Thủ đô sẵn sàng bước vào chu kì mới

Chu kì mới của thị trường bất động sản dần khởi động với sự trỗi dậy của những địa hạt đầu tư mới. Tại Hà Nội, sự khởi sắc của thị trường đang gọi tên điểm đến mới của dòng tiền: khu vực đông bắc Thủ đô.

Đặc quyền độc nhất chỉ có tại 2 tòa phức hợp đa tiện ích The Sola Park

Sở hữu loạt tiện ích đẳng cấp, đáp ứng nhu cầu sinh sống - làm việc - giải trí trong 1 tòa tháp, đảm bảo an ninh an cư - đó là những đặc quyền chỉ có tại 2 tòa phức hợp The Avenue và The Sky, thuộc dự án The Sola Park.