Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết

Không biết từ bao giờ, bánh gai làng Mía (bánh gai Tứ Trụ) đã trở thành thương hiệu nổi tiếng ở xứ Thanh.

Làng Mía, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân (Thanh Hóa) từ xưa đến nay được biết đến với thương hiệu bánh gai Tứ Trụ, là sản vật được lựa chọn tiến vua và lễ dâng hương cúng tế lễ “hăm mốt Lê Lai, hăm hai Lê Lợi” và các ngày lễ hội, cưới hỏi, lễ tết.

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 1

Người dân tất bật làm bánh gai phục vụ Tết Nguyên đán Đinh Dậu 2017.

Tên gọi của bánh gai Tứ Trụ bắt nguồn từ làng Mía, xã Tứ Trụ-thuộc tổng Diên Hào trước đây, một ngôi làng cổ nghìn năm tuổi nằm bên bờ sông Chu nay thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân (Thanh Hóa).

Để làm được một chiếc bánh gai phải trải qua rất nhiều công đoạn. Trước hết, lá gai phải nhặt bỏ phần cuống lá, gân lá, xơ lá rồi đem luộc, ép khô và nghiền mịn mang đi nấu với mật mía, bột gạo nếp để bánh có độ sánh, dẻo. Nhân bánh được làm bằng đậu xanh, dừa nạo và đường trắng nấu ra.

Nhân được nặn tròn, bánh cũng được nặn tròn trên mâm đồng và rải lên một ít vừng rồi cho nhân vào giữa nặn và dùng lá chuối khô (chuối tiêu) đã được lau sạch, gấp nếu gói bánh và dùng lạt gói lại cho vào nồi hấp 1h đồng hồ sau sẽ chín.

Sau đó, bánh được dùng lạt giang đã nhuộm màu bó lại 5 hoặc 10 cái một buộc tùy theo nhu cầu của khách.

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 2

Nhân bánh được làm từ đậu xanh, dừa với đường trắng

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 3

Sau khi nặn nhân vào bên trong bánh gai sẽ được gói lá chuối khô bên ngoài

Theo chị Nguyễn Thị Thắm, chủ cơ sở sản xuất bánh gai Tứ Trụ gia truyền Lâm Thắm, trẻ em trong làng từ khi còn nhỏ đã biết gói bánh phụ giúp gia đình, được truyền nghề từ bé nên hầu hết người trưởng thành đều thạo nghề.

“Vào dịp Tết này, gia đình tôi thường nhận được nhiều đơn hàng hơn, mỗi ngày làm bình quân từ 1.500-2.000 cái, có những ngày khách đặt nhiều thì lên 3.000-4000 cái, làm cả ngày lẫn đêm để kịp đơn hàng giao cho khách làm quà, giá mỗi chiếc từ 4000-10.000 đồng, tùy loại” chị Thắm chia sẻ.

Được biết, nghề bánh gai Tứ Trụ được truyền từ đời này sang đời khác, cha truyền con nối và được duy trì phát triển cho đến ngày nay.

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 4

Nghề làm bánh gai Tứ Trụ được truyền từ đời này sang đời khác

Theo các cụ cao niên trong làng thì trước đây việc làm bánh vất vả hơn nhiều với những công đoạn hoàn toàn thủ công như giã lá gai, giã gạo nếp bằng cối đá với 2 người giã; lá gai ở địa phương không đáp ứng đủ, người làm nghề phải đi ra tận Nam Định mua về làm bánh.

Sau khi làm xong thì phải mang ra chợ bán chứ không như bây giờ bánh được các thương lái đến tận nhà lấy và bán buôn cho các nhà hàng và đưa lên tàu, xe đi khắp đất nước.

Hiện nay, làng Mía được coi là làng nghề bánh gai gia truyền với 86 hộ tham gia làm nghề.

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 5

Lá chuối được dùng gói bánh là lá chuối tiêu khô, lau sạch

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 6

Lạt giang được nhuộm để gói bánh có màu sắc đẹp mắt

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 7

Giờ đây người làng đã trang bịlò hơi để hấp bánh.​Bên trong bánh có màu vàng óng bắt mắt

Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 8
Bánh gai Tứ Trụ tiến vua đắt khách dịp Tết - ảnh 9

Mỗi ngày một cơ sở có thể làm hàng ngàn chiếc bánh.​

 
 
Trần Nghị

Hai bàn tay trắng làm nên đống nợ, 9X quyết vực dậy, mỗi năm doanh thu 4-5 tỷ

Từng thất bại khi khởi nghiệp với nông nghiệp, dẫn đến việc phải gánh khoản nợ lên tới 3 tỷ đồng khi vừa tròn 20 tuổi, Nguyễn Văn Đạt vẫn quyết tâm làm lại từ đầu với tâm niệm “ngã ở đâu thì đứng lên ở đấy.”

Mua vàng ngày Thần Tài không quan tâm giá cả, có khách phóng tay mua trăm nhẫn

Hàng nghìn người chen nhân đi mua vàng ngày mùng 10 tháng Giêng cầu Thần Tài "gõ cửa". Trong đó, có người mua tới 10 lượng vàng miếng, vàng nhẫn các loại mà không quan tâm giá vàng cao hay thấp.

Giá vàng hôm nay 17/2/2024 tăng nhanh, vàng SJC chao đảo trước ngày vía Thần Tài

Giá vàng hôm nay 17/2/2024 trên thị trường thế giới tăng cao trở lại do chịu áp lực sau báo cáo lạm phát của Mỹ. Giá vàng miếng SJC trong nước cũng tăng nhanh, lên 78,6 triệu đồng/lượng trước ngày vía Thần Tài.

Giá vàng hôm nay 15/2/2024 giảm cả triệu đồng/lượng sau cú lao dốc vàng thế giới

Giá vàng hôm nay 15/2/2024 trên thế giới dừng ở ngưỡng 1.990 USD/ounce sau khi lao dốc phiên liền trước. Giá vàng miếng của DOJI giảm 200.000 đồng (mua vào) và 800.000 đồng (bán ra) trong khi vàng SJC vẫn chưa điều chỉnh.

Mặt hàng Việt đứng Top 5 thế giới, chỉ 1 tháng thu về gần 1,5 tỷ USD

Được khách hàng từ châu Á tới Mỹ đều thích mê, một mặt hàng Việt Nam đứng Top 5 thế giới chỉ một tháng xuất khẩu đã thu về gần 1,5 tỷ USD.

400 nghìn đồng mỗi quả, bưởi ruby Thái Lan vẫn ‘cháy hàng’

Tràn về chợ Tết, bưởi ruby Thái Lan có vỏ bên ngoài khá giống với bưởi da xanh Việt Nam. Song, giá của loại bưởi này lên tới 400.000 đồng/quả trọng lượng 2kg vẫn “cháy hàng”.

Những cách thưởng Tết độc lạ gây chú ý

Thưởng Tết là một trong những chủ đề “nóng” dịp cuối năm. Năm nay, bên cạnh việc thưởng Tết bằng tiền, nhiều công ty còn chọn những món quà độc đáo để thưởng cho nhân viên. Cách thưởng Tết độc lạ này đã thu hút sự chú ý của dư luận.

Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt

Đùi heo muối Tây Ban Nha "phiên bản giới hạn" bán với giá 112 triệu đồng/chiếc gây xôn xao mạng xã hội những ngày gần đây. Tại thị trường Việt, dân buôn tiết lộ đùi heo muối vì sao được bán la liệt với giá khá rẻ.

Hút 400 tấn vàng trong dân bằng chứng chỉ vàng, trả lãi như gửi tiền tiết kiệm

Chứng chỉ vàng cần do Ngân hàng Nhà nước phát hành. Thay vì giữ vàng vật chất thì chứng chỉ này sẽ giúp người dân chỉ cần giữ “vàng giấy” đó và có thể trao đổi trên sàn giao dịch.

Túi Dior và bê bối đệ nhất phu nhân, đồ hiệu đắt đỏ nhiều tai tiếng

Thương hiệu thời trang mang phong cách cổ điển Dior của Pháp dính nhiều tai tiếng trong hoạt động kinh doanh. Hàng hiệu xa xỉ này còn gắn với vụ bê bối liên quan tới các nhân vật nổi tiếng, thậm chí liên quan cả nguyên thủ.